fredag den 26. oktober 2012

Uønsket reklame-spam på denne side

Jeg beklager inderligt, at der pludselig figurerer en reklameboks i venstre siden på min side her.
Et eller andet firma har tilsyneladende hacket sig ind på siden og placeret en annonce. Jeg er meget vred over det, og kan desværre ikke umiddelbart hverken slette eller finde ud af, hvem hackeren er.
Hvis nogle af jer der læser dette, kan hjælpe, vil jeg være meget glad for det.
mvh nethe

Sild & torsk

Min gavmilde søster havde fået en overflod af lystfisket sild&torsk af en bekendt. Fisken var renset og frosset ned. Nu er begge dele tøet op. Jeg kogte torsk til aftensmaden i går, koger de sidste stykker til en salat nu og har lagt de nystegte sild i en lage.

Stegte sild i lage
Rens sild, hiv rygrad og de største ben ud. Klip finner af.
Kom et par håndfulde rugmel i en stor madegnet plastpose. Kom salt&peber deri.
Ryst fileterne i melposen.
Brun en stor smørklat på stegepanden. Suppler med lidt olie.
Brun sildene i smørolie, til brune og gennemstegte. Det tager kun få minutter på hver side.
Lagen koges af eddike, vand,sukker i forholdet cirka 3:1:1. Smag til! Eddiker smager forskelligt - jeg har brugt Heidelberg Lager her, suppleret med lidt æbleeddike. Kog krydderier - røde peberkorn, laurbærblade, fennikelfrø, chili, et par baner citronskal (øko!) med i lagen, som bare skal koge op. Skiver af rødløg kommer i lagen, når den er taget af blus.
Læg sildene i lagen. når begge dele er afkølet.

At koge torsk.
Min allerkæreste, nu afdøde og savnede, morbror, Poul Andersen, lærte mig at koge torsk på en måde, der holder hver gang!
Læg hele torsken (eller det stykke, du har) i en gryde.
Hæld koldt vand på, så det akkurat dækker. Mål vandmængden af!
Kom en håndfuld (!) salt i pr liter vand.
Bring langsomt i kog, og sluk så snart vandet koger.
Lad torsken blive i kogevand i gryden i 20 minutter.
Herefter er det op til dig selv, dine traditioner og fantasi, hvordan du vil bruge det fint kogte torskekød.