mandag den 28. juni 2010

Spis chokolade

Spis chokolade - og sænk blodtrykket. Politiken skriver med henvisning til en videnskabelig undersøgelse, at mørk chokolade i moderate mængder (hvor meget, står der ikke) kan give samme resultat som 30 minutters daglig motion.
Så husk at bruge chokoladen som ingrediens - fx på jordbær, i saucer & chili'er, i is og smeltet på is osv osv. Eller bare spis den - som den er. Men køb 'fair trade', fx Peter Beier, og spis din chokolade med god samvittighed.

lørdag den 19. juni 2010

To små forsommeridéer

* Når hyldesaften har trukket på blomster &citron, så brug den drænede hyld til at lægge inden i og rundt om en kylling, som derpå steges i stegeo eller lignende.

* 2 dl fed youghurt (tyrkisk / græsk eller bare veldrænet) røres med skal af en citron, 1 tsk citronsaft, 1 dl friskbælgede ærter, 1 dl meget tyndt snittet, blancheret spidskål. Smag til med salt&peber og lad trække lidt inden servering.
Form et lille "æg" til hver og spis sammen med noget, der knaser: Stegt fisk eller asparges, fx.

fredag den 11. juni 2010

Kartoffellivretter

I Bryggebladet anden sektion side 6-7 kan du finde disse opskrifter og til overflod få Mik Schacks og Frank Jensens bud på, hvordan kartofler gør sig bedst.

Sommersymfoni

De nye kartofler koges sprøde cirka 5 minutter med andre grøntsager, fx nye løg, gulerødder, rødkål eller spidskål skåret i kvarte.

Alt sigtes og lægges derefter i et oliedryppet, ovnfast fad.

Bland med masser af grønne urter, fx (vild) kørvel, dild, fennikeltop, persille samt lidt fint revet skal af øko-citron

Top hele molevitten med smørklatter og et par skefulde fed cremefraiche

Drys et fint lag parmesanost over og stil fadet i ovnen ved 225-250 grader i 10 minutter, eller til overfladen er fin og begyndende gyldenbrun.

Grønne kartofler

Skyl og hak fint 1 dl krydderurter, fx persille, dild, purløg, fennikeltop eller hvad du har i have eller altankasse. Beregn en deciliter finthakket grønt til et kilo kartofler.

Kog et kilo kartofler i velsaltet vand (1 stor spiseskefuld pr liter vand). Lad dem dryppe af køle lidt. Skær dem ud i mindre stykker og bland dem med

1 dl olivenolie og 1 spiseskefuld lys (fx hyldeblomst-)eddike

samt de hakkede krydderurter. Kom ¼ kilo friskbælgede ærter i.

Indiske kartofler: Aloo gobi, krydrede indiske kartofler, er super med nye kartofler.Skær i mundrette stykker. Steg følgende krydderier i hed olie, til de dufter, men ikke brænder: spidskommen, korianderfrø, hakket hvidløg, revet frisk ingefær . Tilsæt kartofler og dernæst stødt gurkemeje og et par hakkede chili’er afpasset efter smag. Steg alt ved svagere varme, til kartoflerne er møre, cirka 15 minutter.

Travle kartofler: Terninger af kartofler vendes med citronsaft, presset hvidløg, salt og lidt olivenolie. Koges al dente under låg i mikrobølgeovnen

Grillede kartofler: Dryp god madolie på et stykke alufolie og læg 4-5 små kartofler, et nyt løg skåret i kvarte, en halveret tomat samt grønne krydderurter herpå. Drys med salt, luk pakken og grill i cirka15 minutter ved ikke alt for stærk varme. Lav en pakke til hver.

Følg den daglige mad på "En bid af Sydhavsøernes" facebookgruppe.