Lær Ny Nordisk Hverdagsmad - af din bedstemor

På madbloggersymposiet i dag fremlagde repræsentanter fra OPUS-centret et oplæg om ”Principper og råvarer, der tegner den Nye Nordiske Hverdagsmad” - et hverdagsmadens ti bud, som et par generationer skal arbejde sig hen imod, men som vi nok stadig er en rimelig stor del af befolkningen, der genkender – og kan lære fra os.

OPUS-studiets sundt fornuftige råd om hverdagsmad er baseret på forskning med fuld fart fremad - mod min 50’er/60’er-barndoms madkultur.

Tænk, jeg blev helt rolig.

Her var en midaldrende husmor som jeg endelig på hjemmebane - efter måske nok at have følt mig en smule lost i forhold til nye madtrends i det sidste årti. Nu kan vi måske igen gøre fyldest, for vi er da heldigvis stadig et par generationer af husmødre, der kan give vores viden og håndelag videre.

Se bare her listen herunder med anbefalinger fra OPUS-studiet:

• Frugter og grøntsager – især fra det nordiske råvarelandskab
• Bælgfrugter – ærter, bønner, flækærter
• Krydderurter – dild, kørvel, persille, purløg, dildskærm
• Kartofler – !
• Planter og svampe fra vilde landskaber – saml selv sødskærm, brændenælder, hyldeblomt, karl-johan’er
• Fuldkorn – byg, havre, rug især
• Nødder – godt alternativ til slik
• Fisk og skaldyr – fra egne kyster og husk, at der findes andre fisk end torsk, makrel og rødspætter
• Kød fra husdyr – ikke meget og af ordentlig kvalitet
• Vildt – fasan agerhøne, råvildt, harer
• Tang – sukkertag, søsalat, blæretang

Af disse 10 bud er tang sådan set det eneste, jeg ikke er opvokset med som fuldstændig almindelige ingredienser (det hed det i 50/60’erne, nu hedder det ”råvarer”) der indgik i variation efter årstid i det daglige køkken.

Det gør mig glad og tryg.

Ikke kun fordi jeg kan læne mig selvfedt tilbage og glædes over at have fået et godt og sundt grundskud, men også fordi det da for pokker ikke kan være så vanskeligt endda at genintroducere denne kostform i det daglige 2010+ køkken, Vi er trods alt stadig en hel del mennesker, der har viden og håndelag, der kan komme de yngre generationer til gavn.

Mit bidrag ligger og lægges løbende hèr – en blog.

Velbekomme – og velkommen til min blog om dagligmad!