Her skriver Nethe Plenge husmoderligt om dagligmad og madoplevelser. Nethe er madskribent i Bryggebladet og i øvrigt forfatter til flere bøger, heraf et par stykker med og om mad på Lolland og Falster.
mandag den 28. juni 2010
Spis chokolade
lørdag den 19. juni 2010
To små forsommeridéer
fredag den 11. juni 2010
Kartoffellivretter
I Bryggebladet anden sektion side 6-7 kan du finde disse opskrifter og til overflod få Mik Schacks og Frank Jensens bud på, hvordan kartofler gør sig bedst.
Sommersymfoni
De nye kartofler koges sprøde cirka 5 minutter med andre grøntsager, fx nye løg, gulerødder, rødkål eller spidskål skåret i kvarte.
Alt sigtes og lægges derefter i et oliedryppet, ovnfast fad.
Bland med masser af grønne urter, fx (vild) kørvel, dild, fennikeltop, persille samt lidt fint revet skal af øko-citron
Top hele molevitten med smørklatter og et par skefulde fed cremefraiche
Drys et fint lag parmesanost over og stil fadet i ovnen ved 225-250 grader i 10 minutter, eller til overfladen er fin og begyndende gyldenbrun.
Skyl og hak fint 1 dl krydderurter, fx persille, dild, purløg, fennikeltop eller hvad du har i have eller altankasse. Beregn en deciliter finthakket grønt til et kilo kartofler.
Kog et kilo kartofler i velsaltet vand (1 stor spiseskefuld pr liter vand). Lad dem dryppe af køle lidt. Skær dem ud i mindre stykker og bland dem med
1 dl olivenolie og 1 spiseskefuld lys (fx hyldeblomst-)eddike
samt de hakkede krydderurter. Kom ¼ kilo friskbælgede ærter i.
Indiske kartofler: Aloo gobi, krydrede indiske kartofler, er super med nye kartofler.Skær i mundrette stykker. Steg følgende krydderier i hed olie, til de dufter, men ikke brænder: spidskommen, korianderfrø, hakket hvidløg, revet frisk ingefær . Tilsæt kartofler og dernæst stødt gurkemeje og et par hakkede chili’er afpasset efter smag. Steg alt ved svagere varme, til kartoflerne er møre, cirka 15 minutter.
Travle kartofler: Terninger af kartofler vendes med citronsaft, presset hvidløg, salt og lidt olivenolie. Koges al dente under låg i mikrobølgeovnen
Følg den daglige mad på "En bid af Sydhavsøernes" facebookgruppe.