Søndagens ret

- med kød som tilbehør


Vi har jo en pæn rest af kartoffelmosen fra i går; jeg lærer nok ikke foreløbig at lave med til kun to! Desuden har vi masser af rødbeder, økocitroner og løg. Disse dele er blevet skrællet, skåret i store tern og lagt i fad sammen med chili, mange rosa-peber-korn, salt og olie. Nu bager det til en skøn samdrægtighed i ovnen. Mosen steges, så den får lækker sprød skorpe; jeg har nogle ristede nøddder, som vil gå fint til som drys.
Tilbehøret er et stykke filet af et lille rådyr, som forulykkede her i vinter og måtte lade livet. Det ristes med løg og i saucen kommer jeg nogle af de mange, tørrede svampe fra svampejagtene i efteråret ved Korselitze.
Vin skal der til i dag -  fra min gode, rare og hjælpsomme vinhandler på hjørnet af Bryggen, Toft Vine. Pinot Noir, er det. Ara, Marlborough.
Lokalt er godt, men der er altså osse nogen, der kan noget andre steder i verden.

Dagens ret

I aftes kom vi til sommerhuset efter en lang arbejdsdag Vi havde et lille stykke god gris med  - som tilbehør, hvad jeg synes, kødet egentlig helst blot skal være.
I huset var en lille samling lettere vintertrætte skrællekartofler og de sidste af efterårets madæbler. Vi havde købt en bøtte tyrkisk yoghurt, og heldige jeg havde fået en fin samling blandet øl af dagens rekvirent.Jeg har næsten altid nogle stykker peberrod i fryseren, men i øvrigt også i sommerhushaven.

Så ud af dette, dagens ret:

Kartoffelmos kogt af kartofler + madæble i, sam-moset med tyrkisk youghurt + meget! revet peberrod (smagen mildes i mosen). Dertil et fad med fri gris, langtidsstegt i ovn på æblebåde & løg med allehånde,salt, peber + økocitron i kvarte +chili og vædet grundigt med øl.
Effektiv tilberedningstid cirka 20 minutter. Nogle timer i ovn ved 110 grader, og til slut skrues op til 225 grader for sværens skyld.