tag:blogger.com,1999:blog-71086032191003239612024-03-07T02:09:35.289-08:00DagligmadHer skriver Nethe Plenge husmoderligt om dagligmad og madoplevelser.
Nethe er madskribent i Bryggebladet og i øvrigt forfatter til flere bøger, heraf et par stykker med og om mad på Lolland og Falster.Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.comBlogger143125tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-54799943592842622172014-05-21T07:52:00.001-07:002014-05-21T07:52:26.226-07:00Aspargessuppe og grillede asparges<h4>
Aspargessuppe er ingen kunst.</h4>
Jeg laver den af de træede ender af hvide og grønne asparges.<br />
Nogle skalotteløg skæres i tern, snurres i smeltet smør. Derpå kommesenderne i gryden, snurrer med et øjeblik. Derpå en sjat frisk og let tør hvidvin, der først skal koge op og dampe fri af alkohol. Vand på til det dækker og nu skal alt koges mørt. Det tager ca 10-15 minutter. Afkøl og blend. Nu skal de træede asparges sies. Det kan tage sin tid, hjælp evt lidt til med en (hul)ske. Resterne er uspiselige, de er simpelthen for træede.<br />
Den siede suppe suppleres med vand og/eller en god hønse- eller grøntsagsbouillon samt piskefløde og/eller fed cremefraiche. Smag til, smag til og smag til igen for en sikkerheds skyld. Måske skal der en lillebitte sjat lys eddike i? Måske en anelse sukker? Måske et opar drej hvid peber?<br />
Når smagen sidder i skabet, kommer man resten af aspargeserne, der er skåret i fine, små stykker i. De skal kun lige varme med, så de er knasende stadigvæk.<br />
Og til allersidst kommer jeg lidt let pisket flødeskum i. Det giver en lækkerlækker og blød substans.<br />
Drys med kørvel.<br />
Det er smuk forsommermad!<br />
<br />
<h3>
Grillede asparges</h3>
Vi grillede hvide asparges forleden - et værdigt alternativ til grillpølser eller andet grillkød.<br />
Der er ikke så meget at forklare; knæk enderne af, skræl aspargeserne, vend dem i (apsarges)olie, grille dem kort. De skal have fine grillstriber, men heller ikke mere.<br />
Vi fik en salat med nye ærter i + nye kartofler med smørsovs til og en hel masse selvplukkede krydderurter, men sødskærmen som den vigtigste.<br />
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-17910125905576469672014-05-13T12:36:00.001-07:002014-05-21T08:07:30.734-07:00Tirsdagsaparges - grønne i kartoffesalat. Nemt og let.Det rene svir, sådan at svælge i asparges. Tirsdagens er de grønne.<br />
Peter, min mand, har stået for maden, kun en lille smule fjernstyret.<br />
Der var kartofler tilbage fra i går, vi havde en lille smule sorte oliven af de helt små, meget smagfulde, men næsten frugt-kødløse. Peter skar med jydens tålmodighed kødet af og lavede en sherry-olie-olivendresseng, sødet en lille smule sukker + salt og peber.<br />
Skar løg i fine tern, blandede disse og dressingen med de kogte kartofler, som var skåret i stykker.<br />
Og aspargene - i dag et bundt grønne, de kom i kartoffelsalaten, skåret i passende store stykker og rigelig i mængden. det var de. . I salaten kom en portion blandede salatblade, ret kraftige i samagen. En god kombi.<br />
Tilbehøret var frikadeller af lammekød fra <a href="http://lammehaveoekologi.dk/" target="_blank">Lammehavegård</a>. Kun let rørt med havregryn, citron og en lillebitte smule fløde, fordi det skulle bruges. Krydret med fint hakkede løg, hvidløg + timian rosmarin fra altankassen. Stegt i ikke alt for stor størrelse. Mærk dig, læser: kødet er tilbehør, ikke hoveddelen. Sådan bør det være.<br />
Et herre-tirsdagsmåltid blev det!<br />
De nederste aspargesender bliver til suppe i morgen :o)Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-18707591761171317572014-05-12T13:29:00.004-07:002014-05-13T12:35:59.362-07:00Dagens aspargesÅh, asparges! Saftige, sprøde, ærtemilde.<br />
Jeg har tidligere srevet om asparges brugt i deres fulde udstrækning, følg <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2012/06/hvide-drmme-asparges.html" target="_blank">linket her.</a><br />
I går lavede jeg en frokost / forrets-salat af tyndskrællede, rå asparges, dryppet med sødskærmsolie og frisk kørveldrys.<br />
I dag fik vi aspargeshovederne, blancherede og med æg & ansjos + en smule skumløftet mayo med masser af kørvel.<br />
Stokkene skåret i en-centimeterstykker, blancheret og puttet i en gang kyllingehjerter i en let syrlig sennespsflødesovs. Nye kartofler til, et ton kørvel som drys.<br />
Kyllingehjerter er fra <a href="http://www.dalbakkegaard.dk/" target="_blank">Dalbakkegård</a>. De har slået mangt et slag for et sundt kyllingeliv!<br />
<br />
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-26106158430525469342014-04-15T22:18:00.000-07:002014-04-15T23:20:58.462-07:00Påskemorgen 2007<h3>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Arial;
panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1791491579 18 0 131231 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1791491579 18 0 131231 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:3.0cm 2.0cm 3.0cm 2.0cm;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
</style>
</h3>
<span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Jeg rydder op i hjemmesiden kogekone.dk og finder et aktuelt indlæg fra 2007 </span><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">På påskemorgenbordet står lækre, blødkogte æg. Til
frokost frister en omelet, som kan fyldes med alt mellem himmel og jord, og til
bords anden påskedag venter gæsterne på en soufflé.<br />
<i><br />
Ny dag<br />
Det er noget <br />
med at slå tidens<br />
æggeskal itu <br />
og ta’ hul <br />
på morgendagens gule sol <br />
</i><br />
Inspireret af Maria Damsholts smukke og opmuntrende lille digt står menuen
traditionen tro på æg til påsken. Frugtbarhedssymbolet over alle. Den solgule
blomme, der giver mod på livet efter den tunge vinter.<br />
</span><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"> </span></b><br />
<span style="color: orange;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">De kogte
æg</span></b></span><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"><br />
- er testen på æggenes smag og friskhed. Friske æg lægger sig nede på bunden af
en skål med vand, mens gamle letter fra bunden. Man kunne jo overveje at bede
supermarkederne om at stille en æggetestskål ved kølemontren! Men få allerhelst
fat i friske æg, det lader sig snildt gøre med en lille landevejstur rundt på
øerne. <br />
<br />
Æg skal simre, ikke bulderkoge, for da bliver hviden gummiagtig. Læg
stuetempererede æg i kogende vand, og lad dem simre i cirka 4 minutter til
blødkogte æg – afhængig af alder og størrelse. Et frisklagt æg skal koge noget
længere end et gammelt. <br />
<br />
Smilende æg med en fast hvide og en blød blomme skal have 6-7 minutter og
hårdkogte 10 – 12 minutter. Und dig selv at krydre de blødkogte æg med godt
salt og friskkværnet peber. Smilende æg på ristet brød læsset til med
brøndkarse. Hårdkogte på ristet rugbrød med små ansjoser, kogte kartoffelskiver
og kørvel.</span><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"> </span></b><br />
<br />
<span style="color: orange;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Omelet</span></b></span><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"><br />
En omelet kan være åben – bagt på den ene eller på begge sider – eller foldet.
Den tilberedes ved god, men endelig ikke for stærk varme, den skal være
lysebrun på undersiden og lind og let fugtig på oversiden.<br />
Lav ikke omeletter af mere end 6 æg ad gangen. Beregn 2-3 æg pr mund.<br />
En åben omelet kan fyldes med alskens gode rester eller friske sager som
tomater, kartofler, revne løg, som først simres på panden og derefter
overhældes med æggemassen.<br />
Smelt 30 gram smør pr to æg på en stegepande. Slå imens æggene ud og pisk dem
let sammen med en gaffel. Krydr med lidt salt og peber. Hæld massen på panden,
når smørret er smeltet og let gyldent.<br />
Rør i æggemassen med en (træ)gaffel, til massen begynder at stivne. Det tager
sekunder! Træk nu hele tiden den del af æggemassen, der er stivnet, ind mod
midten af panden, så alt efterhånden er stift, men stadig blødt. Lad omeletten
stå en lille stund, så den bliver brun og fast på undersiden.<br />
En lukket omelet kan krydres med masser af klippede og hakkede grønne
krydderurter, salt og peber. Server den ved at lempe halvdelen af omeletten
over på et fad og derpå folde den anden halvdel hen over. Klip gerne masser af
purløg over og server straks.<br />
<br />
</span><span style="color: orange;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Soufflé</span></b></span><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"><br />
Soufflé er en luftig, ovnbagt æggeret. Retten behøver ikke at være den helt
store kunst, blot man iagttager tre grundlæggende forholdsregler: <br />
Regel nummer et og alt: Lad gæsterne vente på souffléen og aldrig nogensinde
omvendt! Hvis gæsterne ikke indfinder sig til bords til tiden, så spis
souffléen selv, mens du overvejer, om du skulle finde en ny familie eller
vennekreds. <br />
Regel nummer to: Brug kun friske æg! <br />
Regel nummer tre: Bag souffléen i en velsmurt, ovnfast skål med lodrette sider.
Souffléen skal hæve smukt og må ikke ydes modstand undervejs. Fyld kun skålen
tre fjerdedele med dej, så den har plads til at hæve.<br />
En soufflé kan laves sød eller salt – alt mellem himmel og jord kan faktisk
tilsættes. Her foreslår jeg to, en salt med ost og en sød med appelsin.<br />
<span style="color: orange;"><br />
</span></span><span style="color: orange;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Ostesoufflé</span></b></span><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"><br />
Den gamle, kyndige køkkenkrukke, Mogens Brandt, lavede sin soufflé på basis af <br />
3 dl piskefløde, opvarmet i en gryde sammen med 40 gram smør og 30 gram
kartoffelmel og rørt til en jævn og glat dej. <br />
Dejen krydres med salt, peber og revet muskat. <br />
6 æg deles i blommer og hvide – og pas nu på, at der ikke kommer spor af blomme
eller andet i hviderne! <br />
Tag gryden af blusset og rør æggeblommerne i dejen. <br />
Tilsæt 170 gram revet Emmentaler og 50 gram revet Parmesanost. <br />
Alt dette kan forberedes i god tid.<br />
Varm ovnen op til 175 grader. <br />
Pisk hviderne totalt stive og fold dem ind i dejen – med let hånd! Hviderne må
ikke falde sammen! <br />
Hæld dejen i en meget velsmurt souffléform – det må højst fylde to tredjedele
af skålen, da det hæver meget. <br />
Sæt souffléen i den varme ovn, hvor den bager i cirka 30 minutter, til den er
gylden og flot hævet.<br />
Og her er det, at gæsterne SKAL være bænket og parate til at sætte gaflerne i
den varme, luftige æggeret, så snart den er kommet ud fra ovnen. Den skvatter
nemlig så ynkeligt sammen efter kort tid ude i det fri.<br />
<br />
</span><span style="color: orange;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Appelsinsoufflè</span></b></span><span style="font-family: Arial; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: DA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: DA; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"><span style="color: orange;"><br />
</span>Pisk 2½ dl mælk sammen med 3 spiseskefulde mel i en gryde. <br />
Lad det koge op og tag gryden fra varmen. <br />
Del 3 æg i blommer og hvider. <br />
Rør 15 gram smør, æggeblommerne og 4 spiseskefulde sukker i. <br />
Varm denne masse op under piskning. Det skal tykne, men må ikke koge!!! Lad det
køle af.<br />
Riv skallen af en økologisk appelsin og pres saften af appelsinen. Bland saft
og skal med 3 spiseskefulde orangelikør. Rør dette i ægge-dejen. <br />
Alt dette kan forberedes i god tid.<br />
Pisk æggehviderne helt stive og bland dem med 2 teskefulde Maizena.<br />
Læs nu i opskriften ovenfor – og fortsæt på nøjagtig samme måde med at folde
dem i dejen med let hånd, hælde i smurt form, bage og servere som dessert.<br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</span>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-31906008517270512372014-04-14T13:18:00.000-07:002014-04-14T13:18:21.803-07:00Planlæg påskemaden uden rester
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Arial;
panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page WordSection1
{size:595.0pt 842.0pt;
margin:2.0cm 48.2pt 2.0cm 53.85pt;
mso-header-margin:35.45pt;
mso-footer-margin:35.45pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
-->
</style>
<h3 class="MsoNormal">
<span style="color: red;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><a href="http://www.stopspildafmad.dk/" target="_blank">Stop SpildAf Mad</a>!</span></b></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"></span></h3>
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Påsken
varer længe – fra Palmesøndag til Første Påskedag otte dage senere. </span><div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Brug de
mange dage til at få styr på madvarer og oversudsmadvaner.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">FORBERED
dit køkken på påskedagene:</span><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"></span> </div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">SKAB
OVERBLIK</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvad har du
i</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">fryser</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">køleskab,
viktualiekælder</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">skuffer
& skabe</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">som trænger
til at blive brugt?</span></div>
</blockquote>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">SORTER,
FLYT RUNDT, SPIS OP</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Skab plads
– nye indkøb og opbevaring af overskudsrester fylder.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Et
overfyldt køleskab lægger op til madspild. Ryd køleskabet for varer, der kan
opbevares anderledes. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Har du
viktualiekælder eller altan med passende temperatur, så stil grøntsager, øl,
vand og lignende der.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Konserves,
flasker med dressinger ol. kan tit opbevares i skuffer og skabe ved
køkkentemperatur.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Tjek det,
der har forputtet sig bagest og nederst i skuffer og skabe.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Spis op og
brug de madvarer, du allerede har, inden påskedagenes nye indkøb.</span></div>
</blockquote>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">PLANLÆG
påskedagenes måltider</span><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">: </span><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">HVAD, HVEM,
HVOR MEGET?</span>
</div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvad skal
vi have at spise? </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvad har vi
allerede i huset, som jeg kan bruge til påske?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvilke dage
skal vi have hvilke måltider?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvor mange
skal spise med og hvem er de?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Beregn
mængderne:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Børn og
gamle spiser mindre mængder, end unge og fysisk aktive. Planlæg efter vægt.
Gennemsnitligt 500 gram mad til en frokost og 800 gram til en middag – inklusiv
brød. Brug fx disse retningslinjer fra Arla til beregning af mængder til en
festmiddag:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><a href="http://www.arla.dk/opskrifter/Artikler/Planlaeg-din-fest/festmad-1/"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">http://www.arla.dk/opskrifter/Artikler/Planlaeg-din-fest/festmad-1/</span></a></span></div>
</blockquote>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">LAV INDKØBSLISTER
– dag for dag</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">De fleste
supermarkeder og mange mindre butikker har åbent alle påskedage. Du kan købe
ind lidt efter lidt, så du ikke overkøber.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</blockquote>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">OVERSKUDSMAD</span></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Rester og
overflod er guld værd – det lægger bunden til næste dages måltider. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Overvej med
dig selv: </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvilke
rester af madvarer smider du typisk ud? </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvordan
kunne du opbevare resterne og bruge disse madvarer i andre retter? </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hvad kan
for eksempel</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">genopvarmes,
hvis det har været opbevaret korrekt?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">indgå i en
brøddej, en kage, en salat, en dessert?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">fryses ned
til en anden gang?</span></div>
</blockquote>
<h3 class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> Fra rest
til mad – nogle eksempler:</span></h3>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> <b>Brød</b> kan</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">-
oliedryppes, krydres, ristes og bruges i og på salater. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">- opblødes
og bruges i en ny brøddej</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">- skives og
fryses ned i mindre portioner</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><b>Kødpålæg,
pølser, skinke</b> ol. kan</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">strimles i
kolde salater</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">ristes med
i en biksemad</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">hakkes
sammen og blandes med en lille smule mayonnaise som slagterne gør i deres
”skinkesalat” </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><b>Kogt ris</b>
kan</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">komme i
næste dags suppe som fyld</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">udgøre fyld
i farsbrød og kødboller</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">ristes på
panden med andre smårester af grøntsager – spejlæg til</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<b>
</b><div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Tilberedt
fisk</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">marinerede
sild drænes, skæres ud i små tern og fortsætter i en sildesalat. Fx med
karry/æbletern/løg i mayonnaise/surmælksdressing</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">kogt og
bagt fisk pilles fra ben og smutter i en salat med grønne blade, kapers,
agurketern, krydderurter og en dressing af det, du har, fx et surmælksprodukt,
smagt til med revet løg, salt, peber, sennep.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Fiskefilter
kan genopvarmes i ovn eller mikroovn og blive indholdet i en rugbrødsandwich
med fx grøn salat, tynde skiver asie og æble. Remoulade, hvis du har.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><b>Tilberedt
kød </b>kan</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">komme i
biksemad med revet løg og alskens rester af løg, grøntsager, ris, kartofler.
Spejlæg til. Krydr efter smag og lyst. Basisingredienser som engelsk sovs,
ketchup, relish og rødbeder passer til biksemad.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Rives eller
skæres i bidder og blandes i en salat med en god dressing. Krydder-ristede
brødtern på.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Fryses ned.
Saml sådanne kødrester i en større frysepose eller boks. Efterhånden som du har
en samling på cirka et kilo eller mere kan du hakke det hele og lave hachis af
kødet. Opskrift fx <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2009/02/rester-fortsat-i-dag-hachis.html"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">her</span></a>.
</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<b>
</b><div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><b>Tilberedte
løg og rodfrugter </b>(kartofler, persillerod, gulerod, pastinak mm) kan</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">moses i
farsen til frikadeller eller kødsovs</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">skæres i
tern og komme med i en sammenkogt ret</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Blendes med
bouillon og/eller fløde til en cremet suppe </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><b>Surmælksprodukter</b>
kan</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">komme i
brød og bolledej – erstat noget af væden med surmælksproduktet. NB. Frugtsødede
produkter kun til sødt bagværk.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Blive basis
i en blød dressing, erstatte en mayonnaise helt eller delvist</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Smages til
med sirup eller flydende honning som creme til en lun kage</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><b>Stort set
alt fast overskudsmad kan trylles ind i en frittata</b>, som bare er en propfyldt
æggekage, og alle overflodsmåltiders bedste aftager: Rist i olie eller smør
rester af løg, rødder, kål, pebre – hvad du har – og pålæg eller kød, skåret i
tern. Krydr efter humør og smag. Hæld æggemassen over. Læg låg på og bag ved
svag varme på blus eller i ovn ved ca. 175 grader i 20-25 minutter. Spis
rugbrød og / eller salat til.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Bliv selv
ved! </span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Smag, mærk
og lugt dig frem. Sidste salgsdato er ikke en vares dødsdag.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Hav et
lille udvalg af basisingredienser (mel o.l), krydderier og smagsgivere ved
hånden, så du har noget at lave mad af og smage din mad til med.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">TIP </span></b>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Server
maden lidt efter lidt i små portions-anretninger. Så mætter maden på en bedre
måde, og du behøver ikke bekymre dig om, hvad du skal gøre med mad, der har
været inde på bordet. Du kan hente mere ind efterhånden.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieT9Qtv10fy8qAkNDWe2YLSpmnjWVDDRPkuBts51VPHRN3b_tQdEJyKbWAI6CP0OOsYEe16RONLAkNSXT7MeofOfNpLLq2nJWi8Jb5_aUl5lAyLHnhPT6LKcAQ__PUuJC8zmQvSu0EouV_/s1600/Nethe+Plenge+close+up+-+foto+Selina+Juul+2.jpg" height="320" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="265" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jeg er med i <a href="http://www.stopspildafmad.dk/" target="_blank">Stop Spild af Mad</a>-rådgiverpanelet</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-28533792476081143512014-03-27T11:02:00.000-07:002014-03-27T11:02:31.208-07:00Rester eller bare planlægning?Lige en lille replik: Rester er jo blevet helt moderne. God for det! Interessant har det været gennem de senere år at følge sprogbrugen. Vi gamle husmødre (50 år +) har vist egentlig ikke sådan i dagligdagen gået og tænkt på "rester" i den het store stil. Vi har snarere planlagt praktisk med henblik på, at der skulle være nok til næste dag(e)s måltider, madpakker osv.<br />
"Rester" er for mig det, der uplanlagt er blevet til overs. En lille sjat dit og en gnalling dat. Også det har vi nok altid lige vredet ned som smagsgiver eller substans i maden næste dag.<br />
Hvad handler det hele så om?<br />
Ja, det handler om at kunne lave mad. Med en genoptagen af håndværket i husholdningen kommer vi nok et rigtigt godt skridt i retning af mindre husholdningsmadspild. Og her må vi have hjemkundskaben på banen igen. Støttet selvfølgelig af forældre og bedsteforældre, tanter og onkler, der giver et nap med - enten som læremestre eller som interesserede og nysgerrige voksne, der glæder sig over, hvad børnene har lært og gerne vil prøve af derhjemme. <br />
Det var bare det, jeg ville sige, sådan lige for nu.<br />
Hej hej :o)Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-5217364590158045382014-02-20T11:27:00.001-08:002014-02-20T11:27:06.317-08:00Dagligmad: Madbloggerudfordringen: fra varm suppe til kold is...<a href="http://kogekone.blogspot.com/2014/02/madbloggerudfordringen-fra-varm-suppe.html?spref=bl">Dagligmad: Madbloggerudfordringen: fra varm suppe til kold is...</a>: Madbloggerudfordringen er en herlig leg, opfundet og ihærdigt fastholdt af madbloggeren Nada Cay . Første omgang gik ud på at forsøge sig ...Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-43020181772706725032014-02-18T10:20:00.000-08:002014-02-18T10:23:14.910-08:00Madbloggerudfordringen: fra varm suppe til kold is - hvad et græskar også kunne.<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><a href="http://lacucinanada.com/madblogger-udfordringen/" target="_blank">Madbloggerudfordringen</a> er en herlig leg, opfundet og ihærdigt fastholdt af madbloggeren <a href="http://lacucinanada.com/madblogger-udfordringen/" target="_blank">Nada Cay</a>.</span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Første omgang gik ud på at forsøge sig med en opskrift fra en anden madblogger - jeg lavede ved den lejlighed <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2013/10/bloggerudfordring-nye-makroner-i-kkkenet.html" target="_blank">macarons</a>, og det var i sandhed en virkelig udfordring for mig, men det lykkedes, kagerne blev da helt fine og søde, og jeg fik lært en den fine blog,<a href="http://charlotteskoekken.blogspot.dk/" target="_blank"> Charlottes Køkken</a>, at kende, et fint bekendtskab! </span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Idéen er denne gang er, at vi skal finde en opskrift i en anden bloggers register, som vi vil udforske og udfordre ved at ændre på ingredienserne, så den bliver en kobling af vores eget håndværk og vores blogger-makkers. Et sjovt benspænd.</span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Jeg har vundet en norsk blogger, Monica, i lodtrækningen. Bloggen hedder <a href="http://monicasoppskrifter.blogspot.no/search/label/gresskar" target="_blank">Monicas Matverden</a> og igen er det fint at komme ind i et nyt køkkenunivers. Monica har blogget siden sin barselsorlov i 2010 og hendes blog er en kogebog, der tilstadighed bliver udvidet og udviklet. Jeg føler allerede en slægtskab med Monica, som skriver om sig selv: </span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">"Jeg er en foodie. Tenker, ånder og planlegger mat hele dagen. Min lidenskap er god, hjemmelaget mat fra alle verdenshjørner! </span></blockquote>
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">og se dét kan jeg jo så ganske aldeles godt forbinde mig med ;o), og jeg føler med det samme et nært og inderligt slægtskab med Monica. Jeg håber, vi mødes over et måltid en dag!</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Nå, vi må jo til det.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Jeg har bladret i Monicas opskrifter for at finde en, jeg kunne dreje en knap.</span></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Valget faldt på ....... <span style="color: purple;">trommehvirvel<span style="color: black;"> ....... Monicas <span style="font-size: large;"><a href="http://monicasoppskrifter.blogspot.no/search/label/gresskar" target="_blank">Græskarsuppe,</a></span></span></span> </span></span></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">som jeg godt kunne tænke mig at trylle om til en is.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Jeg elsker hjemmelavede is - især når de netop er lidt usædvanlige. Så med udgangspunkt i denne lyst og mine iserfaringer fra tidligere (se fx <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2012/08/krydder-sorbeter.html" target="_blank">her</a>) bider jeg Nadas udfordring i haserne.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Jeg skal bruge mindst tre af den oprindelige opskrifts ingredienser, og jeg tager fat i suppens mest basale dele: græskar, gulerødder og fløde. Suppens grønne tot erstatter jeg med mynte, som jeg kan få fat i om vinteren fra supermarkedet, og så vil jeg fortrinsvis krydre med ingefær. </span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Bloggere er som regel meget dygtige til at tage billeder undervejs,</span></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> og I skal da også have de første fotos af processen. Her er et græskar, delt i to, kernerne fjernet. </span></span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjguVAS-N51Cz30hhZZiQDGy9RjZVoNNlLKIQ997X0VxabJ49NMPWVHqEk_vOxQufXPqnfe9ucOGcBKxggQJD25GAyVSpUX0SQvjVcQ25YYJaukLhAtBJG5QzhFNGM4kVpUpQJIFBYy9_jA/s1600/gr%C3%A6sk2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjguVAS-N51Cz30hhZZiQDGy9RjZVoNNlLKIQ997X0VxabJ49NMPWVHqEk_vOxQufXPqnfe9ucOGcBKxggQJD25GAyVSpUX0SQvjVcQ25YYJaukLhAtBJG5QzhFNGM4kVpUpQJIFBYy9_jA/s1600/gr%C3%A6sk2.jpg" height="200" width="150" /> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFteVbXw-Qnt5OM_JuhIc1fK1z4FKNbHwLEZvswtb9_Cdd2EapvvCUE-tP_9A1e9XfaVNmOVB-9535FwjEuMXL-29cXLTOdxBJJZAoKk-DcX1kSj4f7iKkZfsgpVaNy5fIvVgB0dbU009X/s1600/gr%C3%A6sk1.jpg" height="200" width="150" /></a><span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"></span></span></span></div>
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Under hulrummet er lagt et par skiver ingefær, så kan græskarret få lidt parfume allerede mens det står i ovnen og mørner - cirka en time ved 140-150 grader. Fadet er dryppet med vindruekerneolie, som er nogenlunde smagsneutral.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Jeg bager græskarrene en aften, så de kan køle af til næste dag, hvor jeg håber at få tid til at lave isen.</span></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: black;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Ulykkeligvis er jeg separeret fra min rigtige, store ismaskine med kompressor, så isen skal køres på en lille dims fra OBH, som jeg en gang fik af min yndlings-hvidevareforretning (jeg havde vist nok så sandelig også bidraget til hans pensionsordning i rigt mål!). Ismaskinen fra OBH er omtalt <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2012/08/krydder-sorbeter.html" target="_blank">her</a>. </span></span></span><br />
Gulerøddernevil jeg presse til saft sammen med appelsiner og ingefær - alt-i-en.<br />
<br />
Så her er en slags <b>opskrift</b>, tilpasset mini-is-maskinen - og som du må love mig til enhver tid at smage til og aldrig opfatte som et dogme!<br />
<blockquote class="tr_bq">
- 300 gram mørbagt og køleskabskoldt græskarkød<br />
- 50 gram gulerodssaft, presset sammen med appelsin og en lille smule frisk ingefær (i forholdet cirka 1 kilo gulerødder, to appelsiner, 10 gram ingefær. Resten af saften drikker man, forstås, hvis man da ikke laver endnu mere is.)<br />
- 2 spsk honning (jeg brugte flydende honning i den første portion, fast den næste, testportionen for at tjekke min opskrift igen, og det gik da helt fint. Honningen gør noget godt med sin runde sødme.)<br />
- 1 stor teskefuld stevia (-pulver, fordi jeg ville prøve. og det virkede helt ok. Sukker kan da også bruges, er jeg sikker på.)<br />
- saft af en halv citron </blockquote>
og til sidst eventuelt (fordi jeg skal have tre ingredienser med:)<br />
<blockquote class="tr_bq">
- lidt fløde, ganske til at mildne smagen med, om man vil. Pisk det ganske let med lidt af citronsaften. </blockquote>
Og så er det smagt til og smagt til, fx var citronen i testkørslen mere sut, end den jeg brugte i første portion, derfor måtte der lidt mere honning i. Jeg ekstrasødede med saften af en overskåren mandarin, en lidt syrlig én, og det virkede faktisk rigtig godt. Og sådan skal du også smage dig frem. Lov mig det!<br />
Nu må jeg jo hellere vise de fotos, som jeg som sagt ikke er nogen ørn til. Jeg fatter ikke, hvordan andre bloggere holder deres køkken så fint og rent, mens de laver mad.<br />
Her er mine under og snart efter-fotos i ærlig form:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit4SYxlL5yEw8FpGZ3Dxwfj2ptaY9pOF58CqTUZMLsS7S8UaIEzNRRTptwIK-f6ZDgR9MIQ1XfDuDQ988fSnrcdC2xgPJCmVuvkzpIWQW3MKyPyurJyqzD4IP0eheXcHdHWVEsO2plPOvS/s1600/i+blender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit4SYxlL5yEw8FpGZ3Dxwfj2ptaY9pOF58CqTUZMLsS7S8UaIEzNRRTptwIK-f6ZDgR9MIQ1XfDuDQ988fSnrcdC2xgPJCmVuvkzpIWQW3MKyPyurJyqzD4IP0eheXcHdHWVEsO2plPOvS/s1600/i+blender.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">mos, tilsmagt, i blender</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGIWDgU4UYB6djaaYt2bNFjwBe3E_kuvWqqHsMVLUvrKwY8oRDcLP1VZrr8Zu5taDYUuFDhMgRpUtUh2A5tyBYkYGKxACZuUd8qTtatUs4t-6OpZftq3FsSl5gKALUPsQLLNX1WzVX43XH/s1600/i+ismaskine1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGIWDgU4UYB6djaaYt2bNFjwBe3E_kuvWqqHsMVLUvrKwY8oRDcLP1VZrr8Zu5taDYUuFDhMgRpUtUh2A5tyBYkYGKxACZuUd8qTtatUs4t-6OpZftq3FsSl5gKALUPsQLLNX1WzVX43XH/s1600/i+ismaskine1.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">mos i ismaskine</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHQ9nKn2ut-WSInul8Ja4a_Lnzoovg6GQpqI_bzyGJGKcjsJGnT2GoBBKkkQfP3w0F-LaQ5RjcZi59Sx4z-HcRbUmLtSVmycthzDZJ_nhXX1CwZkwedRjtS0Cjb6I_LSu7jtpmvNzVcFpI/s1600/k%25C3%25B8kkenbord.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHQ9nKn2ut-WSInul8Ja4a_Lnzoovg6GQpqI_bzyGJGKcjsJGnT2GoBBKkkQfP3w0F-LaQ5RjcZi59Sx4z-HcRbUmLtSVmycthzDZJ_nhXX1CwZkwedRjtS0Cjb6I_LSu7jtpmvNzVcFpI/s1600/k%25C3%25B8kkenbord.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">som køkkenbordet i virkeligheden så ud</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRQpkHD14u93yPPn87TTSrPqkojaWkCbhBH6cQ37FuZ-i7OmfWKAV269MPcI-Z5S_RljnIDhFBoCJz8loz-VpYH3RTZaXGenWqzFAUnfwJ1QW48yevMtUz1cEORU2EHEgSp7EEVtHiv2VL/s1600/opvask.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRQpkHD14u93yPPn87TTSrPqkojaWkCbhBH6cQ37FuZ-i7OmfWKAV269MPcI-Z5S_RljnIDhFBoCJz8loz-VpYH3RTZaXGenWqzFAUnfwJ1QW48yevMtUz1cEORU2EHEgSp7EEVtHiv2VL/s1600/opvask.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Opvask</td></tr>
</tbody></table>
Og alt imens jeg fortæller og laægger fotos op - blir der stille i køkkenet. Den lille OBH er står af. Jeg har nu været ude og tale pænt, tørre af, og til sidst lægge isen-på-vej i en bøtte i fryseren. Hvad der slete, aner jeg ikke - men så, sgu, begynder den igen at køre. Helt af sig selv!?!? Men nu kan det være nok. Både første portion og testportionen er i fryseren, jeg må skrabe/røre fra tid til anden, som i gamle dage, for at undgå for mange splinter i isen.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNM5wLXuo9tEFkshd3a4JE4qTQKF9M1I6xklay6XFb-YECdiklyfuVD3GhrWAsy-xpc4HGJ8sIbLg-CvgxODKzLHY7OJJ_19mI3M9KY1bIPKov56XRhilR21Sxiifh_ApocYpzCYbn5t8V/s1600/is+af+gr%C3%A6skar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNM5wLXuo9tEFkshd3a4JE4qTQKF9M1I6xklay6XFb-YECdiklyfuVD3GhrWAsy-xpc4HGJ8sIbLg-CvgxODKzLHY7OJJ_19mI3M9KY1bIPKov56XRhilR21Sxiifh_ApocYpzCYbn5t8V/s1600/is+af+gr%C3%A6skar.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">is af græskar - splintfri og blød med bid af ingefær</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Den færdige is smager enormt sundt, egentlig helt fint. Det liver op på syn og smag med mynten, en erstatning for den oprindelige suppeopskrifts korianderblade. Græskar er meget smagsneutral og egentlig, som i suppen, mere en dejlig blød substans, man kan smage til med det ene og det andet efter behag.<br />
Måske havde søde Monicas suppe været bedre uden min mellemkomst - prøv den selv på linket, som jeg gentager<a href="http://monicasoppskrifter.blogspot.no/search/label/gresskar" target="_blank"> her</a>. Men tak for al din inspiration fra din madverdens <a href="http://monicasoppskrifter.blogspot.no/" target="_blank">smukke blog, Monica</a>!<br />
<br />
PS.<br />
Jeg har selv leget med tilsvarende øvelse, at bytte elementer fra én påskrift ud med en anden. tidligere i bogen "<a href="http://www.forlagetlofa.dk/side14.html" target="_blank">Smagen af Kunst</a>". Her besøgte <a href="http://www.ingridfotografi.dk/" target="_blank">fotografen Ingris Riis</a> og jeg en masse kunstnere, som inspirerede til min mad. Undervejs besøgte vi blandt mange andre Thorbjørn Lausten.<br />
Fra bogen:<br />
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:10.0pt;
mso-ansi-font-size:10.0pt;
mso-bidi-font-size:10.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-hansi-font-family:Cambria;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:3.0cm 2.0cm 3.0cm 2.0cm;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
</style>
-->
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: x-small;">Thorbjørn Laustens datavisualiseringer viser, hvordan de
samme data kan formidles på højst forskellige måder. Ved at ændre ganske lidt i
softwarens algoritme, ændres billedet og oplevelsen af samme fænomen afgørende.
</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: x-small;">Således tankefuldt inspireret gør jeg mig forestillinger om,
hvordan en simpel råvare som guleroden kan omdannes til vidt forskellige udtryk
ved hjælp af teknologi og variationer over en opskrift. </span></div>
</blockquote>
Gulerodsisen findes i bogen. Nu ka' det være nok med is for nu. Tak til de ganske få, der eventuelt er fulgt med så langt som til nu. Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-14884972516431666572013-11-17T09:33:00.003-08:002013-11-17T09:33:33.531-08:00Valgflæsk - variationerI anledning af kommunalvalget skal jeg en lille tur i P4 på tirsdag dem 19/11. Selv om jeg desværre ikke selv når at kigge resultater med <span style="color: blue;">ÅH NEJ'</span>er og <span style="color: red;">JUBIII'</span>er, har jeg da gjort mig nogle tanker om, hvad der skal på menuen sådan en aften.<br />
Hvis du ikke kan vente med at få inspiration til Store ValgAftens-middagen, så kig ind her på <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2009/11/valgflsk-ideer-til-kommunalvalgaftensmi.html" target="_blank">menuen fra 2009</a>, skift datoen ud og klø så bare på efter samme opskrifter.<br />
<br />
Det med valgflæsk som en ret og ikke bare som en vending, der betyder at politikerne gir den hele armen før valget og render så fra de store ord bagefter - det er en forholdsvis ny ting, siger lederen af Dansk Folkemindesamling, Else Marie Kofod ifølge <a href="http://videnskab.dk/">Videnskab.dk</a> :<br />
<blockquote class="tr_bq">
»Det kan godt være, at nogen spiste valgflæsk ved sidste valg. Men ved
det her valg er det blevet særligt fremtrædende, fordi medierne har
koblet begrebet ’valgflæsk’ med 'Stegt flæsk med persillesovs',« siger
Else Marie Kofod.</blockquote>
Jeg har spurgt nogle af mine sultent-kreativt tænkende venner på Facebook, og der kom mange sjove og seriøse svar. Tilsyneladende er der traditioner i familierne landet over - ikke de samme, men valgaftenerne fejres åbebart af mange med en <i>særlig</i> menu.<br />
Smørrebrød kender jeg fra flere - i mange kulører. Gule ærter er også velkendt - der hører jo også flæsk til, mens det er nyt for mig, at nogen har spist forloren skildpadde. Stegt flæsk med persillesovs er så blevet dagens hit, selv om det efter <i>min</i> mening er noget af det kedeligste danske mad, der findes. (UNDSKYLD!)<br />
Andre fortæller, at de har fået rejer eller hjemmefanget ørred - netop altid noget særligt, fordi valgaftenen er en festaften. Tænk, at vi har lov at stemme! <br />
Rævekager lå lige til en af mine søde niecers højreben (!) - en lækker opskrift kan man finde <a href="http://lonelandmand.wordpress.com/2010/08/18/r%C3%A6vekage-opskrift/" target="_blank">her</a> hos Lone Landmand.<br />
En god ven, kunstner og livsnyder Kaare Djuraas fortalte mig om en (vest?)lollandsk flæskeret:<br />
Kogt flæsk og kogt medister serveres i en krans omkring brændende varme brunede kartofler, dækket af grønlangkål, som er drysset med rigeligt kanelsukker. Hertil serveres <i>stærk</i> sennep og iskold snaps og øl.<br />
Tag den! <br />
Lars Neergaard mindede om, at valgflæsk skal spises med stemmegaffel. <br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: red;">Nyd din mad og stem ordentligt.</span></b></span></div>
<br />
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-50651751475650394432013-10-31T13:53:00.004-07:002013-10-31T14:11:10.481-07:00Bloggerudfordring - nye makroner i køkkenet<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: yellow;"><i><span style="color: blue;"><span style="color: purple;">Jeg har bagt </span></span><span style="color: #f1c232;"><span style="background-color: white;">gule macarons,</span></span><span style="color: purple;"><span style="background-color: white;"> tilskyndet af en udfordring. Læs her hvordan det gik for sig.</span></span></i> </span></b><br />
<br />
En gruppe madbloggere har fået stillet den <a href="http://lacucinanada.com/2013/10/18/madblogger-udfordringen-laes-hvordan-54-madbloggere-har-handteret-udfordringen/" target="_blank">udfordring </a>at hente inspiration i hinandens blogge og at blogge om dette nye møde. Det er Nada, <a href="http://lacucinanada.com/about/" target="_blank">som du kan læse om her</a>, der har taget det gode initiativ. Jeg fik den store fornøjelse at følge ernæringsassistent og madnørd, Charlotte Christensens blog, <a href="http://charlotteskoekken.blogspot.dk/" target="_blank">Charlottes Køkken</a>. </div>
<div class="MsoNormal">
Tro mig, det var en fornøjelse, og jeg mener det helt oprigtigt. Ikke alene er bloggen
smuk, opskrifterne enkle, til at hitte ud af og så fint og gennemført fulgt med lækre anvisende og appetitvækkende fotos. Men hvad der
virkelig glæder mit ældre koge-hjerte er at se, hvor meget Charlotte har taget
med sig fra sin mormor og sin farmor. Så skønt det er at læse om, hvor meget
det har betydet, at bedstemødrene tilsyneladende har lært fra sig på en måde,
der har givet Charlotte både viden, håndværk og værtskab med sig. Det kan vi allesammen blive inspirerede af: Vi skal lære fra os, alt hvad vi kan!</div>
<div class="MsoNormal">
Bloggen er også så fin ved at være så gennemført i sin form.
Når man slår op på en opskrift finder man først en lille forhistorie, hvor
Charlotte fortæller lidt om baggrunden for den pågældende opskrift og viser et
foto af den færdige ret. Således inspireret klikker man sig videre på selve
opskriften og anvisningen. </div>
<div class="MsoNormal">
Jeg må sige, at det har været svært at vælge, hvad jeg
skulle lade mig udfordre af – eller hvilken ret, jeg ville udfordre ;o) Mest
havde jeg lyst at lave <a href="http://charlotteskoekken.blogspot.dk/2013/04/krustader-med-laksesalat.html#more">krustader</a>,
for jeg har arvet min mors krustadejern, som vist ikke har været brugt i noget
nær 30 år. Men opskriften er jo Lise Lodz’s fra ”<a href="http://www.kagekagekage.dk/">kage kage kage</a>”, og mit krustadejern
ligger i sommerhuset 200 km fra, hvor jeg er lige nu. Så det må blive en anden, god gang.</div>
<div class="MsoNormal">
Mange af opskrifterne minder i mangt og meget om min egen måde
at gå til madlavningen på – dels inspireret af traditioner og dels af anledninger og
årstid, så vidt jeg kan se.</div>
<div class="MsoNormal">
Så hvad gør en klog?</div>
<div class="MsoNormal">
Min søn har fødselsdag snart, og vi skal fejre ham herhjemme
dagen før, en søndag. Hans kæreste er kagekær, og jeg er bestemt ikke nogen
svigerdatters drøm, hvad det angår. Så den udfordring, jeg lander på at tage op,
er at følge <a href="http://charlotteskoekken.blogspot.dk/2012/10/citronmacarons.html" target="_blank">opskriften på macarons</a><span style="mso-spacerun: yes;">
</span>til punkt og prikke. Det er noget af et løfte fra en, der i øvrigt kun yderst sjældent følger en opskrift. Dels fordi jeg aldrig lige har alle de
ingredienser, der står i sådan en opskrift, men som regel altid kan finde noget
at erstatte med som lige skal bruges op, og dels fordi jeg <i>altid,
altid</i> smager til undervejs, og derfor lægger til og trækker fra. Men macarons har jeg
aldrig lavet, og da jeg altid gerne vil glæde min kære, søde svigerdatter – og vejen
til en søns hjerte som bekendt går gennem hans kæreste :o) - bliver <a href="http://charlotteskoekken.blogspot.dk/2012/10/citronmacarons.html" target="_blank">macarons'ene </a>mit
valg. </div>
<div class="MsoNormal">
Jeg kan ikke konkurrere med Charlottes flottes fotos, men forsøger at følge <i>min</i> proces med autentiske fotos fra egen, rystende hånd undervejs. Det er nyt for mig det der fotograferen; jeg fatter ikke helt, hvordan andre bloggere både magter at lave mad til egen mund og samtidig style og gennemfotografere måltidet. Når jeg ind i mellem sætter mig det for, ender det med, at jeg alligevel glemmer det, og at maden er spist, når jeg endelig kommer i tanke om det.<br />
Nå - til makronerne, som altså er marengs. Nåh nej: macarons.</div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Processen</b></div>
<div class="MsoNormal">
Allerførst skal der rent bord og ingredienserne skal tjekkes. Tidligt om morgenen måtte jeg i byen efter nogle dele - havde fx ikke mandelmel og frugtfarve. Mandelmel viste sig at koste en formue! så jeg købte smuttede mandler (ak, dovne hund), der faktisk den dag kostede mindre end dem med skal på. Gul frugtfarve hang ikke på træerne, og måske er den lige orange nok, den jeg købte. Men det lille bitte glas med ca 1 gram pulver i var så nydeligt, og retfærdiggjorde på sin egen yndige måde, at prisen vel sneg sig op mod 20-30.000 kr pr kilo. Farven var økologisk, måske endda sund - og hvad gør jeg ikke for udseendes skyld? </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18ozV8qixId_Wzq-kOxA92khq9GCdVvxPYQ860JYDGk5nhqsRFd82ptNxLuliL0z8mQHs37xfVeNKpA4ZgrXnUggcMY9yqtsO33G6yR5KYkz4jUZvISUauSDe-NJAcRMa2HQ84WbPlMJx/s1600/ingredienser.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18ozV8qixId_Wzq-kOxA92khq9GCdVvxPYQ860JYDGk5nhqsRFd82ptNxLuliL0z8mQHs37xfVeNKpA4ZgrXnUggcMY9yqtsO33G6yR5KYkz4jUZvISUauSDe-NJAcRMa2HQ84WbPlMJx/s320/ingredienser.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Så er der gjort rent bord og ingredienserne stillet frem</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC36TgfBeOuzF9NNXe3l_o7TG9ewipN1zVtXQ7QzKLpURaNhK9ktJISZaBxDfRtfbzd1SKJCEcdlZTDvRq_yl9vlzjUc6dezvqfBmYTXv8ybnGdekS1eQKTQs8VN6AMkym4_5SC4CQR-n2/s1600/backstage+rod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC36TgfBeOuzF9NNXe3l_o7TG9ewipN1zVtXQ7QzKLpURaNhK9ktJISZaBxDfRtfbzd1SKJCEcdlZTDvRq_yl9vlzjUc6dezvqfBmYTXv8ybnGdekS1eQKTQs8VN6AMkym4_5SC4CQR-n2/s200/backstage+rod.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Backstage: Hvad bloggerne sjældent viser. Her rodet bag billederne</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Selv om Charlotte anbefaler mig at starte med cremen, som skal hvile i fire timer, bytter jeg rundt: Kagerne er til dagen efter, så jeg starter med marengsdejen og laver cremen, mens de rå macarons skal hvile sig, inden de skal i ovnen.<br />
Men først males mandelmelet i min håndholdte blender:<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQyzCXWiy6VWkLyuOh-E75jwKfwnvcqfUjZZqkJ41smMGYIi6aiPiRe799jS7XFl7VF9RvegeP6D6nUmotEaeG5tpaGSOoIDVD4z59HYImgrbqQw5h6kULRZSRskA0s_rjRRS37MY2y29p/s1600/mandelmel+pa%CC%8A+vej.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQyzCXWiy6VWkLyuOh-E75jwKfwnvcqfUjZZqkJ41smMGYIi6aiPiRe799jS7XFl7VF9RvegeP6D6nUmotEaeG5tpaGSOoIDVD4z59HYImgrbqQw5h6kULRZSRskA0s_rjRRS37MY2y29p/s200/mandelmel+pa%CC%8A+vej.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maler mandelmel - nemt og meget billigere end at købe færdigt</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Og derpå skal æggene deles, for vi skal kun bruger hviderne. Blommerne må i en æggekage eller mayonnaise næste dag - eller noget andet. (Her <a href="http://www.madspild.net/madspild.html" target="_blank">smider vi jo i hvert fald ikke </a>ud!)<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgECBB__MxuIR75q0LiA3fCqAy39PU9yYgk7-5lgIr8e8L8Qx3YvoY9P0sVCv3XH7b-I7qxx-Kg-uTVKjVp_PhLsP4FzSL3RpurjGdsJeD1zHuS-7vFzeCqirjFApGZIF3WhBj9FyJkMxAF/s1600/dele+%25C3%25A6g.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgECBB__MxuIR75q0LiA3fCqAy39PU9yYgk7-5lgIr8e8L8Qx3YvoY9P0sVCv3XH7b-I7qxx-Kg-uTVKjVp_PhLsP4FzSL3RpurjGdsJeD1zHuS-7vFzeCqirjFApGZIF3WhBj9FyJkMxAF/s200/dele+%25C3%25A6g.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nem æggedeling - brug den rene hånd</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Derpå skal hviderne piskes, farve, citronskal, mandelmel + flormelis vendes i <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghwu3gHz2vphKX9okv-nFy1eBdTmokwNaMTE_nZIAYAr-OK6J2-p10uY2q0juBICzX3weqe94TEbUQNA299Ztd6ns5jdXNcqYz-3hSMhXi8DMTTl-4-lYGUcYiZ-ByMFR4MsRmfhfjr3t2/s1600/citronskal+riv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghwu3gHz2vphKX9okv-nFy1eBdTmokwNaMTE_nZIAYAr-OK6J2-p10uY2q0juBICzX3weqe94TEbUQNA299Ztd6ns5jdXNcqYz-3hSMhXi8DMTTl-4-lYGUcYiZ-ByMFR4MsRmfhfjr3t2/s200/citronskal+riv.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Citronskallen af øko, naturligvis, rives på det fine jern</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7IOup6akU3oKwZlwQld3NI2pA6s0siDEBCdzCnghnbQtVZUvMxWZI8LXr6av5Y2ARuRk-jFcqo_ol1U6ePed3eEJc6LYaLmnFzkTA1g7A7kaL-RmLos4X5hSejY5233xG0LVrug7diJX/s1600/dejen+macaron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7IOup6akU3oKwZlwQld3NI2pA6s0siDEBCdzCnghnbQtVZUvMxWZI8LXr6av5Y2ARuRk-jFcqo_ol1U6ePed3eEJc6LYaLmnFzkTA1g7A7kaL-RmLos4X5hSejY5233xG0LVrug7diJX/s200/dejen+macaron.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dejen i skålen, nu med farve, blandes med mandelmel og flormelis</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQvPOb9zsBeVcRY-NyDXOxNNCSFQPxSD9mICW2jEj6b9ka3Y9pPsIv3bKmpVEfTGVN8gzPcP1FqPtLAE_VwaCCQUi3VMovvDTwJ8-MdFtRz7N2Q0okEno4BIfyTwxWY5KCGet6mrb8v6c/s1600/snavset+ha%CC%8And.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVQvPOb9zsBeVcRY-NyDXOxNNCSFQPxSD9mICW2jEj6b9ka3Y9pPsIv3bKmpVEfTGVN8gzPcP1FqPtLAE_VwaCCQUi3VMovvDTwJ8-MdFtRz7N2Q0okEno4BIfyTwxWY5KCGet6mrb8v6c/s200/snavset+ha%CC%8And.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Backstage 2: Blandt andet derfor får jeg ikke fotograferet...</td></tr>
</tbody></table>
Når det er gjort, skal dejen egentlig i en sprøjtepose, hvilket huset ikke har sådan lige ved hånden. Enten er den i en flyttekasse på loftet eller også er den i sommerhuset. Den er sjældent i brug. Så her bruger jeg en plastikpose. Kagerne skal sprøjtes nogenlunde ensartet, - det er en udfordring!<br />
Som det måske fremgår fik jeg lavet en macaron mere end det antal, Charlotte anbefaler: <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDftY6zF24bXjI47XgWxzKSuE3hMmxvK2egxrg1k4EekElecaYhZt1iPhQKCi7ilg6YEI8CujPpRlOJ01zZzdgRrjNOuKEKrnluQ1oPRwOer5cenKp7i90sg6MZUwXzH80_9qQyeETdJ6U/s1600/spr%C3%B8jtepose.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"> <img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDftY6zF24bXjI47XgWxzKSuE3hMmxvK2egxrg1k4EekElecaYhZt1iPhQKCi7ilg6YEI8CujPpRlOJ01zZzdgRrjNOuKEKrnluQ1oPRwOer5cenKp7i90sg6MZUwXzH80_9qQyeETdJ6U/s200/spr%C3%B8jtepose.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dej i pose...</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr align="center"><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUz8j4Bq4kUo8hyphenhyphenykMGfoxUBeHrcvpHz_dpVfnXwzw44iXUVHFs_fMTaZy-l6iYRQa7vsI2Nwq-Aa4D7yinlusKZNdZKriKWZ98F7WTxIpCNqr6GtFhENA-nzPvEDVYC7x4JmXiMQMQCU3/s1600/macarons+pa%CC%8A+pladen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUz8j4Bq4kUo8hyphenhyphenykMGfoxUBeHrcvpHz_dpVfnXwzw44iXUVHFs_fMTaZy-l6iYRQa7vsI2Nwq-Aa4D7yinlusKZNdZKriKWZ98F7WTxIpCNqr6GtFhENA-nzPvEDVYC7x4JmXiMQMQCU3/s200/macarons+pa%CC%8A+pladen.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> ... og sprøjtet på plade. De er sandelig ikke helt lige som Charlottes!</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Nu skal kagerne stå til tørre, så de hæver fra bunden. Det er jo et lille trick, som er værd at huske, hvis man skal gøre de professionelle kunsten efter en anden gang. Imidlertid er der ca 90% fugt i luften den dag, så jeg er lidt i tvivl om de ligefrem tørrer.<br />
Imens skal vi ha ordnet opvasken:<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIsFxqZjnuxd6YQ1f-2rGobjQYb-DKl4IYFqY0lvG7iMpxOEipl143sa2eipsrUd4ucx9kk9YeiHPvRoX-0eDJLBdu_qSg4S8Ye3HIl4jHJjsa0GA9yJF8D-xn_knsGtrTeyGQHL0G07G/s1600/opvasaken.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIsFxqZjnuxd6YQ1f-2rGobjQYb-DKl4IYFqY0lvG7iMpxOEipl143sa2eipsrUd4ucx9kk9YeiHPvRoX-0eDJLBdu_qSg4S8Ye3HIl4jHJjsa0GA9yJF8D-xn_knsGtrTeyGQHL0G07G/s200/opvasaken.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mere backstage: Opvasken</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNREOgxWkmBgBibzXqqJaDF1eolm5lQW-hBPlntVxMJAIU1dDAbomXEXvG3Ext93_f6dvmrsALSU_cN8qQCaarfnKpMjU4e1uDpQWEHHQCAdhuyzCZs9lZK2siIezC-NM1WNqYFgC6awcz/s1600/peter+slikker+ska%25CC%258Alen.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNREOgxWkmBgBibzXqqJaDF1eolm5lQW-hBPlntVxMJAIU1dDAbomXEXvG3Ext93_f6dvmrsALSU_cN8qQCaarfnKpMjU4e1uDpQWEHHQCAdhuyzCZs9lZK2siIezC-NM1WNqYFgC6awcz/s200/peter+slikker+ska%25CC%258Alen.jpg" width="150" /></a></div>
- Peter sørger for <i>sin </i>del. At han ikke stråler af glæde skyldes
kun, at han ved, at han nu skal ha hovedet på bloggen. Han syntes,
det smagte MEGET godt! <br />
Mine macarons bliver bestemt ikke lige så fine, ensartede og hævede, som Charlottes professionelle gør det. Men de er da i hvert fald blevet gule. Måske mere orange end egentlig citrongule.<br />
De færdige kager skal stå 10-15 minutter på pladen (eller måske bare på papiret?) før man tager dem af, skriver Charlotte. Jeg kan ikke rigtig regne ud, hvorfor, men følger opskriften.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyueU61w38UktPvOpAvMISdtSp47lk45Q_MXH5mvd274iIQurzQm_AruOQvw-lBU6H596fs2AByd60IugTGiLry3tMaOvsJ3IHBuqyNhAiphv_DHKWwDIRRlBdpPmvo9IDpd65UqBD5Z7o/s1600/kagerne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyueU61w38UktPvOpAvMISdtSp47lk45Q_MXH5mvd274iIQurzQm_AruOQvw-lBU6H596fs2AByd60IugTGiLry3tMaOvsJ3IHBuqyNhAiphv_DHKWwDIRRlBdpPmvo9IDpd65UqBD5Z7o/s200/kagerne.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nej, de ligner ikke rigtig ...</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-small;">(Imens laver jeg vores aftensmad - lammelever, risotto i portobellosvampe og den slags - men det er jo en anden snak.)</span><br />
<br />
Kagerne er desværre vokset lidt fast til papiret i de mellemliggende minutter.<br />
De fleste går dog nogenlunde fint af.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf_mFw0bOz74ZM20E9Thxb8bftSBL4-1YbOdhuWlZo9OIYJEqu6D9XxQKH-yzXzU2f5ybbl33NsORJbUlHR22L_flyF9BU2v8DIl0fCvGgkLO6R4BP9Nk4-JDdS-V15X7EwqfL50kKniy4/s1600/f%C3%A6rdige+og+kn%C3%A6kkede.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf_mFw0bOz74ZM20E9Thxb8bftSBL4-1YbOdhuWlZo9OIYJEqu6D9XxQKH-yzXzU2f5ybbl33NsORJbUlHR22L_flyF9BU2v8DIl0fCvGgkLO6R4BP9Nk4-JDdS-V15X7EwqfL50kKniy4/s200/f%C3%A6rdige+og+kn%C3%A6kkede.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nok er kagerne knækket, men jeg er det ikke!</td></tr>
</tbody></table>
Jeg tror, de er bagt for lidt - skulle måske have givet dem længere tid og lavere grader. Ikke alle æggehvider og ovne opfører sig ens. Og måske havde jeg lavet kagerne lidt for kluntede og "rustikke" :o) Eller måske har den høje luftfugtighed sin del af skylden, og måske var min dej for tung af den hjemmelavede mandelmel? <br />
<br />
Nu skal de køle helt af, i dåse til dagen efter, hvor der skal creme imellem.<br />
Jeg synes, de virker i konsistens og smag som kokosmakroner, mere end som marengs med mandel. Det er sikkert pga den hjemmelavede og sikkert lidt for grove mandelmel...? Måske skulle man netop forslå en fattigmandsudgave med (ekstra blendet) kokosmel?<br />
<br />
Cremen er på vej; den skal piskes op, når den er afkølet.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2rQ8Ip6N43rTat4Du9TEEU2JXVawsgrA-4rGJ6Q4qd7JlFjMjUMsEbDy4QXwNz4m_II0-nmo3bI0HJBjIIWqQdvD-5gAuxaza_mQsf3Ns5lUDs25BE9qXdNvRPTWYFtngsOiO7pK63e9Y/s1600/cremen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2rQ8Ip6N43rTat4Du9TEEU2JXVawsgrA-4rGJ6Q4qd7JlFjMjUMsEbDy4QXwNz4m_II0-nmo3bI0HJBjIIWqQdvD-5gAuxaza_mQsf3Ns5lUDs25BE9qXdNvRPTWYFtngsOiO7pK63e9Y/s200/cremen.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Creme med hvidchokolade, fløde, husblas og citron</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeP-klrwOnGiWIXFihsVnORHnEk4cThhw9ivcfAUGUoebvLZiaHYpvIIln58qbKiFQ41EpvL7yPklFvQJ71JRDgWAECZMTq3Hj7fuFrGgidTAlUzahWGuajauSzl3XzrU0ctHdoOUWp7e/s1600/cremen2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeP-klrwOnGiWIXFihsVnORHnEk4cThhw9ivcfAUGUoebvLZiaHYpvIIln58qbKiFQ41EpvL7yPklFvQJ71JRDgWAECZMTq3Hj7fuFrGgidTAlUzahWGuajauSzl3XzrU0ctHdoOUWp7e/s200/cremen2.jpg" width="149" /></a><br />
Dagen efter var cremen blevet ganske tæt og stiv,<br />
og kunne fint piskes blød og jævn.<br />
<div style="text-align: right;">
Igen måtte en plastikpose klippes til tylle >></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYSXq-s1MEPpyT3fexCQufMbbawf37E1uR2z1cUNou8I-aqPPoAuAHoL-81S50ImiHRxZMEgoDxtf1sPV5BoV4JA68suJN90dQqEjs80_XJNPNJcHUsqg0MiP13XGRr1iZgmpCOAjYZB2/s1600/kager.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYSXq-s1MEPpyT3fexCQufMbbawf37E1uR2z1cUNou8I-aqPPoAuAHoL-81S50ImiHRxZMEgoDxtf1sPV5BoV4JA68suJN90dQqEjs80_XJNPNJcHUsqg0MiP13XGRr1iZgmpCOAjYZB2/s200/kager.jpg" width="149" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Der blev i alt 14 rimeligt pæne kager af portionen. Måske var de noget større, dvs mere udbredte end Charlottes fine kager er det. <br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: purple;"><br /></span>
<span style="color: purple;">Nu er det spændende, hvad Maibritt synes om kagerne! </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0LDUPj4cYcHYY41KDAWR08KWXuChYRgNDf41BOgNZ2hl8RSKwtijaDlgVs6XvvcqJXwiToO7DVtio595OKJmjzbaHgdQGsvGro8E6_OearQW3vqOlZz5aAT8BPir3GL3-nf3X17DoAIrg/s1600/mb+m+kage.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0LDUPj4cYcHYY41KDAWR08KWXuChYRgNDf41BOgNZ2hl8RSKwtijaDlgVs6XvvcqJXwiToO7DVtio595OKJmjzbaHgdQGsvGro8E6_OearQW3vqOlZz5aAT8BPir3GL3-nf3X17DoAIrg/s200/mb+m+kage.jpg" width="149" /></a>De sidste to fotos i denne<br />
serie siger forhåbentlig bedre end ord,<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjXyP4gL6nFOwEA9hK9hOYf7zHjwsQF8xZUGqxIvoyAkbmIRs1itl9Oj82bXd95O7iSyP9ni535AK_op6ltP4fv_63i9BvVh0T8ZaHGgd-bpgKqmNX9gTf-HbGs3xl7MqVsxbEs9-poXlw/s1600/mb+thumps+up.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjXyP4gL6nFOwEA9hK9hOYf7zHjwsQF8xZUGqxIvoyAkbmIRs1itl9Oj82bXd95O7iSyP9ni535AK_op6ltP4fv_63i9BvVh0T8ZaHGgd-bpgKqmNX9gTf-HbGs3xl7MqVsxbEs9-poXlw/s200/mb+thumps+up.jpg" width="149" /></a>at Charlottes citronmacarons faldt i god jord.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Lykken er, at </div>
<div style="text-align: center;">
<< Maibritt smiler og thumps-upper :o) >></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Tak for legen, Nada, og tak for bloggen, Charlotte.<br />
<br />
Hvis du vil læse om de andre bloggeres måde at tage handskerne op på, så gå ind på Nadas side og kig. <a href="http://lacucinanada.com/2013/10/18/madblogger-udfordringen-laes-hvordan-54-madbloggere-har-handteret-udfordringen/" target="_blank">Klik her</a>.<br />
Det Mia fra <a href="http://mia-mad.dk/">mia-mad.dk</a> der skal blogge om min side. Hvordan mon det falder ud? Jeg har faktisk lidt sommerfuglemacaroncer i maven af spænding...Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-21484854175817351002013-10-31T08:37:00.005-07:002013-10-31T08:38:42.112-07:00Selina Juul modtager Nordisk Råds miljø- og naturpris<a href="http://selinajuul.blogspot.dk/" target="_blank">Selina Juul</a>, stifter af og ihærdig frontfigur i bevægelsen <a href="http://www.stopspildafmad.dk/" target="_blank">Stop Spild Af Mad</a> modtog i aftes <a href="http://www.norden.org/da/nordisk-raad/nordisk-raads-priser/nordisk-raads-natur-og-miljoepris/vinder-af-nordisk-raads-natur-og-miljoepris-2013" target="_blank">Nordisk Råds fine natur og miljø-pris. </a><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: large;">Stort, rungende og højlydt til lykke </span></b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: large;">med den velfortjente pris, Selina!</span> </b></span></span></div>
<br />
Det, Selina har magtet og som ene og alene er hendes fortjeneste, selv om hun altid er så bekeden, nårt hun bliver rost, det er, at det ER hende, der har fået titusinder af menneskers øjne rettet mod det kæmpestore problem, madspild udgør. Hun har formået at få ikke bare de private husholdninger til at stoppe en del af deres - næhov: vores! - madspild; også supermarkeder, har hun fået med på vognen - fx har <a href="http://mindremadspild.dk/bruger/rema-1000" target="_blank">Rema 1000</a> været en aktiv medspiller, ligesom <a href="https://om.coop.dk/ansvarlighed/miljoe+og+oekologi/madspild.aspx" target="_blank">Coop </a>også er med på vognen. Men også både danske politikere og andre spidser har Selina formået at få i tale, og det vigtige budskab i kombination det hendes engagement og fremragende formidlingsevner har gjort, at budskabet også har fået fokus på internationalt plan. <br />
Klik <a href="http://www.norden.org/da/nordisk-raad/nordisk-raads-priser/nordisk-raads-natur-og-miljoepris/vinder-af-nordisk-raads-natur-og-miljoepris-2013" target="_blank">HER</a> og læs Nordisk Råds begrundelse. <br />
Med prisen følger 350.000 kr, som Selina egentlig burde putte i sin egen lomme, men kender jeg hende ret, skal beløbet bruges til at fortsætte den ihærdige og heldigvis frugtbare kamp imod madspildet og dets følger.<br />
<b><br /></b>
<b>Mad</b><br />
Hvis du nu skulle blive inspireret til selv at gi dine rester en chance og få tip, og idéer til at mindske dit madspild - og faktisk tjene gode penge på det! - så klik ind på <a href="http://www.stopspildafmad.dk/" target="_blank">Stop Spild af Mad</a>s sider eller på siderne <a href="http://www.madspild.net/index.html" target="_blank">her, som giver idéer til</a> udnyttelse af dine gode rester.<br />
I dagens anledning tager jeg de frosne rester af en resteret frem - bestående af ern rest bagt fisk, revet og blandet med en rest røget makrel. Dette kan man blande med skyr/cremefraichje eller lignende, hvios man har! eller revet citronskal (det har jeg i hvert fald altid, for før en citron i mit hus bliver vredet, river jeg skallen af, fint, og gemmer, fx i fryser i småportioner til hvor det nu måtte passe sig :o) Mayonnaisen kan også få ben at gå på i sådan en salat. ELLER den kan blandes med kogt kartoffel og lidt æg(ggehvide) + lidt fløde og gratineres til en fiks fiskegratin ala brandade.<br />
- og sådan kunne jeg blive ved, jo. Men nu skal jeg ud til fisken og hvad der måtte gemme sid bagest i køleskabet, mens jeg sender hele den folkelige bevægelse mod <a href="http://www.stopspildafmad.dk/" target="_blank">madspild</a>, de mange aktive, der har sluttet op og ikke mindst Selina Juul en stor og varm tanke.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: red;"><span style="font-size: large;">Man blir da så GLAD på sådan en dag !</span></span></b></span></div>
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-86325879970651761962013-10-27T00:20:00.002-07:002013-10-27T00:22:40.634-07:00Bornholm - en lidt sen beretning<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Vi var på Bornholm igen i eftersommeren, som jo i år var en længerevarende affære. Af en eller anden grund har jeg ikke fået lagt teksten her på bloggen. Bryggeboer har allerede kunnet læse den i <a href="http://www.bryggebladet.dk/artikelarkiv/pdf/bb/2013/13-2013-2.pdf" target="_blank">Bryggebladet</a>, men værs'god, kære Bloglæser, du må gerne komme med på vores lille rejse til den underskønne ø. Og undskyld forsinkelsen, Bornholm :o)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Courier New";
panose-1:2 7 3 9 2 2 5 2 4 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Wingdings;
panose-1:5 2 1 2 1 8 4 8 7 8;
mso-font-charset:2;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:0 0 65536 0 -2147483648 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoFooter, li.MsoFooter, div.MsoFooter
{mso-style-noshow:yes;
mso-style-link:"Sidefod Tegn";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
tab-stops:center 249.3pt right 498.6pt;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-noshow:yes;
color:blue;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{mso-style-noshow:yes;
color:purple;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph
{margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst
{mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle
{mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast
{mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
margin-bottom:.0001pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
span.SidefodTegn
{mso-style-name:"Sidefod Tegn";
mso-style-noshow:yes;
mso-style-locked:yes;
mso-style-link:Sidefod;
mso-ansi-font-size:12.0pt;
mso-bidi-font-size:12.0pt;}
@page Section1
{size:595.0pt 842.0pt;
margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;
layout-grid:18.0pt;}
div.Section1
{page:Section1;}
/* List Definitions */
@list l0
{mso-list-id:1557350437;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:-1277781590 -2083120146 67698691 67698693 67698689 67698691 67698693 67698689 67698691 67698693;}
@list l0:level1
{mso-level-start-at:0;
mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:-;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Cambria;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
ol
{margin-bottom:0cm;}
ul
{margin-bottom:0cm;}
</style><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
-->
<b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rom
og Bornholm</span></b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> Vi
forbinder Bornholm med solskin og ferie, røgede sild og andre smagfuldheder. Tre
dages ferierest blev brugt på en kulinarisk runde på den solbeskinnede ø. Det
hele begyndte med en temmelig lokal rom. </span></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rommen
Egil</span></b></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>
</b></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Bryggens
<a href="https://www.facebook.com/pages/Toft-Vin-Islands-Brygge/349194395160522" target="_blank">vinhandler Toft</a> fik den gode idé at få blandet, eller i fagsprog:
blendet, sin egen rom. Flemming Toft forklarer om sit valg af blend:</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">-
Personligt er jeg fascineret af Jamaica-rom. ”Egil” er lidt i den samme retning
med smagen af en smule karamel i starten og derpå lidt brændte noter, lidt anis
og til slut en anelse fuldmoden mango og en smøragtig fornemmelse, der giver én
lyst til at sidde og slikke sig i ganen, efter rommen er gledet ned, beskriver
han malende.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rommen
kommer fra England og lander og tappes på rigets østligste ø. Så af drog Deres
udsendte via Ystand til Nexø for at komme en smule nærmere kilden til de gyldne
dråber med et besøg på Den Bornholmske Spritfabrik. Imidlertid havde den travle
direktør desværre glemt at få aftalen med verdenspressen "ovrefra" i
kalenderen. Direktøren, Niels Frost Jensen er oprindelig falstring, og med den
varme følelse at være fælles i det fremmede, er alt fluks tilgivet den tavle
mand. Med næsen trykket mod ruden ind til de hellige hallers spritanlæg fik vi
i stedet en lille snak over mobilen med stedets oprindelige smed, der overtog
fabrikken i 2006 og som titulerer sig selv "Spritter på fuld tid".
Han lyder nu ganske sober, da han med behørig undskyldning for sin
forglemmelse, afmonterer det eksotiske i mine i omtågede drømme om synet af de
gyldne dråbers ophold i smukke fade på den solbeskinnede ø: </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">-
Egentlig er der heller ikke ret meget at se, trøster han, for næste sending af
rommen er faktisk undervejs til os nu.</span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody></tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqaI7QIfHkfpTlw_MJTOj0rNVY38qbYUStumFjsgmRcFNxVKw2I5ft7VXGddttKcivdMvZczFdw8Ty61cnu8omETcNqQNT8f9p7VQ_Yo3MJ6CYbLp7-sXWOvJiKdUYBrdiUCC2x98B3781/s1600/sprit+bornholm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqaI7QIfHkfpTlw_MJTOj0rNVY38qbYUStumFjsgmRcFNxVKw2I5ft7VXGddttKcivdMvZczFdw8Ty61cnu8omETcNqQNT8f9p7VQ_Yo3MJ6CYbLp7-sXWOvJiKdUYBrdiUCC2x98B3781/s320/sprit+bornholm.jpg" width="320" /></a></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Vi måtte titte gennem duggebede ruder, mens interviewet kom i land</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody></tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">- Når
vi får den fra producenten, holder den 65-70 procent, forklarer han. Vores
opgave er at beskære den, det vil sige fortynde den med destilleret vand, til
de cirka 40 procent. Og så tapper vi den på flasker og sætter etiketter på.</span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> Således
oplyst af frost på en solskinsdag vil rommen sikkert smage os endnu mere varm
og dyb for fremtiden.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span>
</span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rom
i mad?</span></b><b>
</b></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rommen
Egil skal nydes som den er, au naturel i store glas. Ikke hældes i maden. Til
madbrug skal man benytte en billigere sag. De, der ynder romfromage, kan finde
opskrifter i ned fleste grundkogebøger. Denne ret forbinder jeg selv med min skønne
svigermor, som fik bedugget hele selskabet af store og små med en overdosis rom
til min svigerinde og svogers bryllup. Hun brugte 80 procent Strohrom. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Idé:
Dryp lidt rom i glasuren til kanelsneglene og tilsvarende bagværk.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Romtopf
er en dessert af sommerens bær, der, efterhånden som de høstes, lægges i glas
eller krukke lagvis med sukker og overhældes med rom. Her er den stærke
Strohrom på sin plads. Vi er lidt sent på den nu, men enten kan du begynde en
romtopf med bær fra fryseren, eller du kan skynde dig efter de sidste kirsebær
og supplere efterhånden med brombær, sene hindbær, blommer, pærer, abrikoser og
figner.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Beregn
cirka 750 gram sukker pr kilo bær og hæld rom på, så det dækker.</span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span>
</span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Kadeaus
moster</span>
</b></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">I forsommeren
var jeg så heldig at blive bespist lige på den anden side af lokal-grænsen, på
bornholmerrestauranten <a href="http://www.kadeau.dk/kbh.php" target="_blank">restaurant Kadeau</a>, der i sandhed er en gave for vores
nabolag, og som også Michelin-smagsdommerne har fundet en omvej værd og netop
tildelt en af verdens mest eftertragtede gastronomiske bedømmelser i form af en
stjerne. De tre bornholmske kokke bag Kadeau har stadig deres <a href="http://www.kadeau.dk/bornholm.php" target="_blank">oprindeligespisested på øen</a> i en forhenværende iskiosk med en storslået udsigt over Østersøen.
Ud over dette er de også <a href="http://www.smag-behag.dk/2013/07/kadeau-kober-mosteri/" target="_blank">engageret i et lokalt mosteri. </a></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Oprindeligt
var <a href="http://www.bornholmsmosteri.dk/" target="_blank">mostfabrikken</a> en social virksomhed i kommunalt regi. Imidlertid
voksede succesen med de smagfulde drikke sig så stor, at virksomheden måtte
slippe det offentlige håndtag og overgå til privat regi, med Kadeau som
medejere. Økologisk frugt, fortrinsvis fra nærområdet, mostes, tappes, pakkes
og forsendes fra en bygning fabriksområdet nær Rønnes havn.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Klak-klak
..... klak-klak klinger det skarpt, når flaskerne på tappebåndet slår mod
hinanden i et noget mere sindigt tempo, end bladets udsendte husker fra sin tid
i Tuborgs tappehal. Man stresser ikke, for der skal være plads til
mennesket; også til dem, der af forskellige grunde ikke kan passes ind i et
stressende højtempo-arbejdsliv, men som stadig både kan og vil gøre gavn og
nytte i et arbejdsliv.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">-
En stor del ansatte er i fleksjob og lignende. Der skal være plads til, at alle
kan følge med, fortæller Pia Kaspersen, som viser os rundt i de
frugtsaftduftende haller. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">-
Hver uge produceres most af én slags frugt. I dag er der sygdom blandt
personalet, så vi tapper kun, etiketterer og pakker.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Frugten
er økologisk, den sorteres manuelt for grene og blade, inden den presses til
most og fyldes på flasker. Mosteriets sortiment spænder fra forårets hyld over
sommerens mange friske frugter til efterårets æbler. Æblerne mostes enkeltvis,
så man kan vælge mellem søde og syrlige sorter, alt efter hvad man skal drikke
mosten sammen med. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Mosterne
forhandles mest i caféer og på restauranter, men vores vinhandler på Islands Brygge, hr. Toft, er på
spil igen her, og nævnes som københavnsk forhandler af de skønne dråber.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Afgrøder</span></b></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCWfIdkOHYDNBuaLpQKMoH38GYeHJC9ILVkr23J_bslap_8WK90b6OmIROeWiqdiQOWhDNJ18eVIu3HydC74HAdO_r2W92Yz0Qzod3r0oOGm4f71gjFULSJaFYmTvnLGLMzAD-icR-U4pS/s1600/bornh+m%C3%B8lle.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCWfIdkOHYDNBuaLpQKMoH38GYeHJC9ILVkr23J_bslap_8WK90b6OmIROeWiqdiQOWhDNJ18eVIu3HydC74HAdO_r2W92Yz0Qzod3r0oOGm4f71gjFULSJaFYmTvnLGLMzAD-icR-U4pS/s200/bornh+m%C3%B8lle.jpg" width="150" /></a><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">I
august høstes fra de mange hvedemarker. Mange kender den bornholmske durum, men
også mel af andre sorter, en stor del lokalt og økologisk, står på hylden i den
gamle valsemølles gårdbutik. </span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-ascii-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-hansi-font-family: Cambria;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Vi får næsten alt korn fra Bornholm. Vi kan dog blive nødt til at
importere korn fra Sjælland til de store ordrer, fortæller direktøren, Nils
Jespersen, tredje generation på møllen. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Fornøjede
ved endnu et eksempel på en bæredygtig, lokal produktion forsyner vi os med mel
og drager mod rapsmøllen Lehnsgård.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Kadeau-brød</span></b><b>
</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Bliver Kadeaus menu for pebret en omgang, kan vi bage selv efter opskrift fra
stjernernes køkken, se nedenunder. Det</span> smager da altid lidt af fugl. </span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> Her er deres variant af det traditionelle ’æ<a href="http://kogekone.blogspot.dk/2009/05/grydebrd-med-sprdeste-skorpe.html" target="_blank">ltefrigrydebrød</a>’. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Opskriften er stillet til rådighed for læserne af køkkenchefen
Nicolai Nørregård og<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>naturligvis
bagt på bornholmsk mel.</span></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">1/4 pakke gær</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">30 gram salt</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">120 gram havregryn</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">1¼ dl øl</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">620 gram mel </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">5 dl vand </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Gæren røres ud i de våde ingredienser og resten
tilsættes. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rør dejen sammen med hånden indtil den samler
sig. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Lad dejen hæve i en skål, dækket af et klæde,
natten over. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">To timer før du skal bage, skal du røre dejen
sammen. Du skal bare vende dejen sammen i skålen fire-fem gange. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Sæt en gryde i ovnen ved 250 grader i cirka 20
minutter.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Tag gryden ud (luk ovnen), drys mel i gryden og
kom dejen i. Læg låget på igen.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Bag under låg i 30 minutter. Tag låget af og
bag i yderligere 15 minutter. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Når brødet er færdigt, vendes det ud og køler
af på en rist. </span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span>
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">NB. fra skribenten:</span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Dejen bliver ret våd, og det er meningen. Brug
en jerngryde og husk, at håndtag o.l. skal kunne holde til den høje temperatur.
Mange bager ’grydebrød’ i en lergryde, en ”rømertopf”.</span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Jeg drysser ikke selv mel i gryden til denne
slags grydebrød. Det bagte brød slipper, når bare gryden er brændende varm, når
dejen kommer i. Det skal gå hurtigt, når dejen hældes i gryden, så gryden ikke
mister for meget varme. Drag dine egne erfaringer!</span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Gylden
olie</span></b></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>
</b></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Lehnsgård<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>fremstiller ikke alene den raffinerede,
gyldne rapsolie, men også sennep, æblecidereddike og beslægtede specialiteter. </span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-ascii-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-hansi-font-family: Cambria;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Vi bestræber os på at skabe en bæredygtig produktion, fortæller
produktudvikleren Jes Nielsen. </span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn6uuY5xgxWZ5oEgWFyBVXFIMOjO1s6mQCTjymbl_82piYlAdMbvpfbH8YSfRGhyE9_XzgW71SWMhsyZgTaYMoW_ohffwLE6MTAwUMp5Fut-f8HkViTTMNFUaNiwmJo98kXbqAF7BcSNgX/s1600/raps+bornholm.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn6uuY5xgxWZ5oEgWFyBVXFIMOjO1s6mQCTjymbl_82piYlAdMbvpfbH8YSfRGhyE9_XzgW71SWMhsyZgTaYMoW_ohffwLE6MTAwUMp5Fut-f8HkViTTMNFUaNiwmJo98kXbqAF7BcSNgX/s200/raps+bornholm.jpg" width="150" /></a><span style="font-size: 11.0pt; mso-ascii-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-hansi-font-family: Cambria;"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">
</span></span></span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Raps og sennep er lokalt dyrket, og vi får krydderierne til sennep og </span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">dressinger fra små, lokale producenter. Et restprodukt fra rapsolieproduktionen</span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">bruges som brændsel, og vi har solceller på taget. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rapsolien
presses af de afskallede frø, så det kun er kimen, olien stammer fra. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Derfor er
olien meget mild i smagen. Bundfaldet filtreres og presses til grisefoder, så
alt i alt kan man med god klimasamvittighed byde sin salat en dressing af de
gyldne, bornholmerdråber. Af skallerne fremstilles brændselspiller, der ryger i
stedets </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">eget fyr.</span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Eftersommersalat med raspsoliedressing</span></b><b>
</b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Bland
en dressing af</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">2
spsk. grov sennep</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">¼
spsk. honning</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">1
fed frisk hvidløg, mast </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">samt
lidt salt og peber</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">rørt
sammen med</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">¼
dl æblecidereddike. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Rør
derpå</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">ca.
1 dl rapsolie i, til blandingen tykner.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Snit
fint:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">et
lille eller et halvt stort spidskål</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">et
bundt radiser</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">et
frisk rødløg.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Bland
det hele og pynt med rigeligt frisk kryddergrønt i efter egen smag, fx kørvel,
fennikelgrønt eller dild.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Her
er en basissalat, som dressingen hældes over. En rest kan sagtens gemmes til næste
dag. Har du kogte kartofler i huset, er de også fine i salaten.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Vi
afsluttede rejsen med en helt forrygende middag på <a href="http://www.stammershalle-badehotel.dk/pages/da/lassens-restaurant.php" target="_blank">Stammershalles ResturantLassen</a>. Igen her får vi en lille hilsen fra det hjemlige nabolag, idet en af de
dygtige kokke, <a href="https://www.facebook.com/rasmus.kirkegaard?fref=ts" target="_blank">Rasmus Kirkegaard,</a> er christianshavner. Han har taget sig en
sommersæson i det lokale køkken under ledelse af en af landets dygtigste kokke,
bornholmeren Daniel Kruse. Vi kan glæde os til Rasmus vender hjem igen til
vores nærområde, beriget af inspiration fra det bornholmske køkken.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">De
kan lære andre lokalområdet meget, de øboer. Om samarbejde, bæredygtighed og
velsmag. Indtil næste rejse kan vi opsøge deres produkter i lokale butikker og eventuelt
vove os over på den anden side af volden til den bornholmske restaurant Kadeau
i Wildersgade, som selv krukkerne fra Michelin fandt var en omvej værd. </span><span style="font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span></span>
</div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-45532830168477728922013-10-26T00:55:00.001-07:002013-10-26T08:31:11.076-07:00madweekend med weekendmadFødselsdagene regner ned over landet i de her oktoberdage. Nogle par må ha puttet sig i lun og kærlig samhørighed under dynerne i kolde marts-vintre. Det og de skal fejres. Med kager og det hele. Og steg. Så der skal koges. <br />
I nattens løb har jeg sørget for at der er mad til, når vi kommer hjem i aften fra dagens (noget forsinkede) kagefejring af en 60års-fødselsdag. Fire små lammeskanke har stået ved 100 grader siden i aftes i en stegeso sammen med lidt løg og hvidløg, gulerod og en hel del citron samt blomkål - fordi det var, hvad jeg havde. Fennikel havde måske været mere passende ;o) Et eksempel på, at man sagtens kan lave langtidssimret mad uden at bruge noget videre tid på det. Det tog vel ti minutter at ordne sagerne og sætte dem i ovnen. Tror vi skal ha nogle brune ris eller den slags til i aften. Og lidt yoghurt med hvidløg + tahin. Men lad os se, hvad skabene byder på.<br />
<br />
<b>Og kaaager til</b> <br />
Lørdag skal min gamle ven fejres med fragilite. Den er beskrevet <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2010/07/lagkage-til-sommerfdselsdagen.html#comment-form" target="_blank">her&der&allevegn</a>e,
så den opskrift skal jeg ikke gentage - kun gøre opmærksom på, at man
skal følge opskriften og bruge både ægte piskefløde og FED cremefraiche,
og ikke som jeg har ladet mig fortælle, at nogle slankefanatikere har
eksperimenteret med: light-produkter. FY!!! Man KAN altså ikke piske en
9%cremefraiche til skum. Man skal ikke lave sådan en kage, hvis man
tror, den slanker. Det gør den ikke, og det skal den ikke. Mine
fragilitéer er SUNDE, fordi de er skønne og dejlige og lavet af
ordentlige råvarer på den rigtige måde, og fordi man blir glad af at spise dem.<br />
Til de ordentlige ingredienser gælder fx også, at
man skal købe en rigtig, mørk, blød nougat af god kvalitet. Ikke
Odense's eller andres paraffinagtige discountprodukter. Så er det sagt.
Og prøv så - det er verdens bedste kage, simpelthen.<br />
Denne weekend er tiden inde til at tage en <a href="http://lacucinanada.com/2013/10/01/madblogger-udfordringen-lodtraekning/" target="_blank">bloggerudfordring</a> op, sat i søen af den skønne blogger, Nada, som har lodtrukket bloggere til at skulle lave mad efter hinandens opskrifter. Eftersom jeg skal lave fødselsdagsmad igen i morgen vover jeg mig ud i at lave macarons efetr en anden fantastisk dygtig bloggers opskrift,<a href="http://charlotteskoekken.blogspot.dk/" target="_blank"> Charlotte</a> hedder hun, og hun er både dygtig og professionel, så det blir ikke nemt at komme efter. Ja, det kan næsten kun gå galt, fordi jeg aldrig følger en opskrift, dog med undtagelse af min egen fragilté som nævnt ovenover ;o) men alligevel: Jeg prøver! Fordi det er fødselsdag og fordi min fortryllende dejlige svigerdatter er kageelsker om en hals. Så der skal fragilité til dessert og citronmacarons til kaffen i morgen. Måske har nogen lydt til allerede nu selv at forsøge sig med Charlottes skønne små-sager? <a href="http://arlotteskoekken.blogspot.dk/2012/10/citronmacarons.html" target="_blank">Link her</a><br />
Tiol morgen aften skal jeg lave en hel kalveskank. Havde egentlig næsten ladet mig forføre til at lade den marinere og braissere i øl, men blev dog mere stemt til en portvins/rødvins-hsitorie, inspireret af den helt forrygende gode blog <a href="http://www.kvalimad.dk/opskrifter/braisseret-kalveskank#1382771022" target="_blank">Kvalimad</a>. Den skulle I tage en tur omkring, der er meget at lære. Simple, nemme og sjovt naturvidenskabeligt tilrettelagte køkkeneksperimenter og en masse gode idéer- mange af dem med små videoer, der er fantastisk gode som hjælp til mere komplicerede emner.<br />
Min skank skal nu have længere tid ved lavere temperatur, har jeg tænkt. Og hvordan jeg skal få marven ud - hm, ja - nogle har forslået et suge ved mundkraft (helle for at være dén, dre gør dét ;o) <a href="http://www.klinken.dk/" target="_blank">Katrine Klinken</a> foreslår at bruge satay-spyd. Jeg tror, jeg finder min gamle køkken-strikkepind frem.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHiE6ftp3ochkLGKDedIATa8icUcfI1WNGzNDJpu0MJy6y1Izv7iM9o54f5oN90BOoN9k_wAB2pN88pFC9NoKe-oH9aTOE8VGkv5VV2mRlnBUHhSF380jTCVKc5HF_OcFcmrnBn469JHMg/s1600/kage+pa%CC%8A+vej+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHiE6ftp3ochkLGKDedIATa8icUcfI1WNGzNDJpu0MJy6y1Izv7iM9o54f5oN90BOoN9k_wAB2pN88pFC9NoKe-oH9aTOE8VGkv5VV2mRlnBUHhSF380jTCVKc5HF_OcFcmrnBn469JHMg/s200/kage+pa%CC%8A+vej+1.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fragiltédej er marengs med hakkede nødder. Nemt.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_McXoq6ICV-Xk3HVakOCFzcQegbjMTj1AAEj2rd9d9etd6P3WMpDCUkN03ry-DtgbWixZzIIdPUL8CzuZsSipLiqzikhEgYL9nc0rzExKz3AlQRJGN6iZOdtzPZ610KmAn5CS-BROy-4/s1600/kage+pa%CC%8A+vej+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_McXoq6ICV-Xk3HVakOCFzcQegbjMTj1AAEj2rd9d9etd6P3WMpDCUkN03ry-DtgbWixZzIIdPUL8CzuZsSipLiqzikhEgYL9nc0rzExKz3AlQRJGN6iZOdtzPZ610KmAn5CS-BROy-4/s200/kage+pa%CC%8A+vej+2.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Anders smører med omhu dejen på bagepair</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8at3994AkNIERHH2JyTOKPTHaNzQs6RSh585xRRYbKmacqQm2y2_Lu7W30zegsvv6tQlv7RqcGnTg84APc3TVnIDftH71MvQUj16eLYVaeQSxqLn5hy2TJ2nIAt_onDNU-Wo3jAPXIbLQ/s1600/kage+pa%CC%8A%C2%A8fesrk+gerning.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8at3994AkNIERHH2JyTOKPTHaNzQs6RSh585xRRYbKmacqQm2y2_Lu7W30zegsvv6tQlv7RqcGnTg84APc3TVnIDftH71MvQUj16eLYVaeQSxqLn5hy2TJ2nIAt_onDNU-Wo3jAPXIbLQ/s200/kage+pa%CC%8A%C2%A8fesrk+gerning.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">med omhu = der skal være nok at smage på bagefter - "fuglen og den fattige skal osse være mæt"</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLmWyu5iAxr4t15gKyN2eBiQo2KPPyQw1xYqSkTJ_UfwdZnrHdUlrypIdkuw2FplG8qAyEOnDlt5H0LnlVnPQiMWnZb40_vFmlkM_FV_ms7bY5nAJ6mXLgjviSbq4YscdyqSmSizeuqY_N/s1600/kage+i+ovn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLmWyu5iAxr4t15gKyN2eBiQo2KPPyQw1xYqSkTJ_UfwdZnrHdUlrypIdkuw2FplG8qAyEOnDlt5H0LnlVnPQiMWnZb40_vFmlkM_FV_ms7bY5nAJ6mXLgjviSbq4YscdyqSmSizeuqY_N/s200/kage+i+ovn.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">og herefter må man jo bare sætte sig og vente på at de 35 minutter er gået, til bundede er bagt.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-76391661842385644162013-10-19T02:41:00.002-07:002013-10-19T02:42:22.595-07:00Jeg har slugt en bogFra tid til anden hænder det, at jeg får fat i en bog, som jeg simpelthen er bange for at forsluge mig på. Indtage for hurtigt, fordi jeg simpelthen<i> må</i> ha' det næste kapitel og det næste og det næste... med. Jeg har lært at dicipinere mig, når den slags sker. Faktisk lærte jeg det fra mine første Anders And'er, som det bare var for ærgerligt at æde i én mundfuld.<br />
Og nu er det sket igen: Jeg har i den grad måttet lægge bånd på mig selv, for ikke at få fortæret en af de fineste, ja nok den skønneste og mest interessante kogebog, jeg nogensinde har læst, nemlig <a href="http://www.nikolajkirk.com/" target="_blank">Nikolaj Kirk</a>s "Beretninger fra fremmede køkkener", der netop er udkommet på <a href="http://www.gyldendal.dk/boeger-til-voksne/biografier-erindringer/9788702128093/beretninger-fra-fremmede-koekkener" target="_blank">Gyldendal</a>. Den <i>skal</i> læses langsomt, opdages, mærkes og fordøjes med fornøjelse og forundring undervejs.<br />
I bogen fortæller Kirk fra sine rejser som en slags kulinarisk antropolog om fem meget forskellige steder i Verden, hvor han besøger de oprindelige befolkninger og aktivt suger håndværk og smagsindtryk til sig om deres madkultur - fra fangst og høst til måltidstraditioner.<br />
Jeg anmelder bogen i næste <a href="http://www.bryggebladet.dk/" target="_blank">Bryggeblad</a> og lægger anmeldelsen her også, men kan godt afsløre, at jeg varmt vil anbefale denne spændende, lærerige og inspirerende koge- og rejsebog.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7HiyJk0aJQEA5uFeiwx15lo1aY7tBoh5IRDDIP8XJqxFhIWb-R-FPl3mowsx_ZqxdwnpcNGKznjEpAdCmeJe1aWmLFZS718DCSzDSX7NHAk0Yj2rC10jekMbbbqdivHvDxoXxnXZpNQ0/s1600/kirk+foto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7HiyJk0aJQEA5uFeiwx15lo1aY7tBoh5IRDDIP8XJqxFhIWb-R-FPl3mowsx_ZqxdwnpcNGKznjEpAdCmeJe1aWmLFZS718DCSzDSX7NHAk0Yj2rC10jekMbbbqdivHvDxoXxnXZpNQ0/s320/kirk+foto.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Nikolaj Kirk: Beretninger fra fremmede køkkener. <br />
<table><tbody>
<tr><td><b>ISBN</b></td><td>9788702128093, <b>Udgivet</b>2013, 255 sider, 300 kr. inkl. moms</td></tr>
<tr><td><b></b><br /></td><td><br /></td></tr>
<tr><td><b></b><br /></td><td><br /></td></tr>
<tr><td><br /></td><td><br /></td></tr>
</tbody></table>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-79204861621530444412013-07-31T23:45:00.002-07:002013-07-31T23:46:34.683-07:00Sommermad fra Pias have og skovPia, som vi kender fra "En bid af Sydhavsøerne" - hende med kiwi-veninden, de smukke katte, hønsene og den underskønne have i Nr. Ørslev på Falster, ja hende! Pia bød på mad fra haven sidst i juli. Til frugt og grønt fra frodigheden bød Pia på grillede fasanbryster fra egen jagt. Pia er min elskede veninde, vores fælles historie er så tæt og lang, at vi ikke husker verden uden hinanden.<br />
Når vi arbejder sammen i køkkenet går det som i en intens og nyskabende dialog, verden går i stå omkring, og vi <i>koger</i><b style="font-style: italic;"> </b>bare i skønsom synergi. Sanserne spiller, håndværket ruller. Nogle gange snakker vi om det ene & det andet, andre gange siger vi vist nok ikke en lyd til hinanden.<br />
Forleden gik vi i hendes have, høstede de friske, grønne sager og stikkelsbær, mens hanen skavede sig med skrappe galerier. Han skal sgu passe på, ellers ryger han snart i gryden, og så skal I nok høre om det.<br />
<b><br /></b>
<b>Så gør vi sådan, når vi koger vor mad</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSR81bPMj2EQY3NQLb8oPyP9Ex-lZ5JvJeFrMco9sSxdZCwafyPX_R1mlb-RhBf80-JVfZtxWv4hVPfkEQGJ_VQA7ITS1M8oG1ZjjB1BKUut5YX8anmv74Qx9FyBlgM_DWWHD3QwsbmVNk/s1600/pia+og+haven.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSR81bPMj2EQY3NQLb8oPyP9Ex-lZ5JvJeFrMco9sSxdZCwafyPX_R1mlb-RhBf80-JVfZtxWv4hVPfkEQGJ_VQA7ITS1M8oG1ZjjB1BKUut5YX8anmv74Qx9FyBlgM_DWWHD3QwsbmVNk/s200/pia+og+haven.jpg" width="200" /></a><br />
1. I haven finder vi salat, grønne og mørkerøde blade, der deles behørigt med hønsene. Vi napper et par nye løg, ribber en kartoffelplante for dens rigelige knolde og stikker os på busken, men vi plukker og besmager de dybrøde, søde stikkelsbær.<br />
<br />
Katten vil også være med, den uimodståelige.<br />
Jeg går udendøre (vejret var jo til det og jeg kan sletsletslet ikke tåle katte pga allergi) og skraber kartoflerne; de er jo helt friske fra muld, så de skal ikke den store indsats til. En husmoderligt rubbet tommeltot, evt med skurehandske, en gryde vand og en urtekniv.<br />
Pia skyller og ordner salaterne i køkkenet.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiquOfsutccT4-iOomS2OU82GTqj0iVwIrtplxVKRQFwH2Scpv7A5cLGWoAEpDfkQzOYZvmhN5EdYx5nWT3UzkYbLUVSpCP99bnn1Y-YE6wJ6dOVeKOom7XnYD0hmVaYVZlMR_aEFh4r8cC/s1600/pia+laver+ild.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiquOfsutccT4-iOomS2OU82GTqj0iVwIrtplxVKRQFwH2Scpv7A5cLGWoAEpDfkQzOYZvmhN5EdYx5nWT3UzkYbLUVSpCP99bnn1Y-YE6wJ6dOVeKOom7XnYD0hmVaYVZlMR_aEFh4r8cC/s200/pia+laver+ild.jpg" width="150" /></a>2. Grillen skal tændes. Pia er har verdensmesterskab i at være praktisk og giver sin grilletænde-fidus videre: Kul - de rigtige trækul, som kan købes hos Harald Nyborg - op i grillstarteren. Vædes med tændvæske, ikke for meget, naturligvis, bare lidt strint. Tændvæskeflasken er forsynet med en drikkedunks-"stråle"spids, så der ikke ryger for meget ud. <br />
Ildspåsættelse v.hj.a. ukrudtsbrænderen, så blir det ikke mere effektivt. Bunsensbrænderen fra køkkenhylden kan også bruges i en snæver vending - for byboer uden ukrudt.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Ry_kDO6KarjOIJZ6uDF355sB2HddI8IhKIM5gumll3EkGA-k-Tc_Lj5Nu_OYQgGIUHyP80EcadMUqortYC1EXGEhSAuM1I0I5lLBPpUcDza3eV5ESq4GzKaLX8BNQJTJJwahMRj6xLDQ/s1600/pia+fasanlage.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Ry_kDO6KarjOIJZ6uDF355sB2HddI8IhKIM5gumll3EkGA-k-Tc_Lj5Nu_OYQgGIUHyP80EcadMUqortYC1EXGEhSAuM1I0I5lLBPpUcDza3eV5ESq4GzKaLX8BNQJTJJwahMRj6xLDQ/s200/pia+fasanlage.jpg" width="150" /></a>3. Imens grillen varmer, tager Pia fasanens bryster op af den øl-med mere-lage, hun har lagt dem i om morgenen. <br />
Opskriften er fra Jagtbladet (link må komme, der er tilsyneladende flere af slagsen), jeg kan ikke huske den udenad, men fidusen er, at man bruger, hvad man har af mørk øl, lidt vand og måske en slat honning, salt, peber og krydderier ala fennikelfrø el.lign.<br />
I hvert bryst snittes en lomme, hvori Pia putter en skive frisk bøffelmozarella. Omkring, som lukke, vikles et skive serrano- eller parmaskinke. Ja, luksus, det er det, og det skal det dælme også være. De øvrige varer er egen avl, så der er råd til at købe ind af de bedste supplementer.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4fW00SsRlyfYNzCHsPcY6mxQntwQr24940Lx-GOYuzeBiAA-Jn-EPd9FbUqQgf1YEAHXVgKE2AQwXq1PWAiZp8yszvELrAoq80e139lqKfc7pdGylJWTFtULg2LghYOYJc-jBwR54x3C/s1600/pia+salaten.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4fW00SsRlyfYNzCHsPcY6mxQntwQr24940Lx-GOYuzeBiAA-Jn-EPd9FbUqQgf1YEAHXVgKE2AQwXq1PWAiZp8yszvELrAoq80e139lqKfc7pdGylJWTFtULg2LghYOYJc-jBwR54x3C/s200/pia+salaten.jpg" width="150" /></a><br />
4. Og så snittes og samles sagerne til salaten, som pyntes med ribs og vendes med olie-eddike.dressingen, som praktiske Pia har lavet i rigelig mængde og opbevaret på køl i flaske med prop. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4fW00SsRlyfYNzCHsPcY6mxQntwQr24940Lx-GOYuzeBiAA-Jn-EPd9FbUqQgf1YEAHXVgKE2AQwXq1PWAiZp8yszvELrAoq80e139lqKfc7pdGylJWTFtULg2LghYOYJc-jBwR54x3C/s1600/pia+salaten.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;">Eddike, olie, salt, peber, sørt sammenhængende. </span></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZ_f75NH5DZwLzUKusaNCXil9xoS_mQ6DiZY8ulC_zjzqkgfSU4ZHYM6mV7qYP1RZ2OMar2s_imuWhmEz-9tQKarUjn-hgxC2q3R_ljEBYHY6Rz4T-h-bK65vpn3qp2ovZ2QyE1lOnvUv/s1600/pia+fasan+pa%25CC%258A+grill.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZ_f75NH5DZwLzUKusaNCXil9xoS_mQ6DiZY8ulC_zjzqkgfSU4ZHYM6mV7qYP1RZ2OMar2s_imuWhmEz-9tQKarUjn-hgxC2q3R_ljEBYHY6Rz4T-h-bK65vpn3qp2ovZ2QyE1lOnvUv/s200/pia+fasan+pa%25CC%258A+grill.jpg" width="150" /></a>Og her ligger kødet på grillen og bliver lækkert - og så skal vi spise, og det har vi ikke fotos, af, for vi blev jo optagede af måltiden, det fælles.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bonus: Fasanens lår har også været på frost i små portioner. Dem koger Pia i 2-3 timer, stiller evt gryden i ovn ved 125 grader, med relevante urter (hvad man har og som giver smag) til en lille, intens bouillon. Nu er kødet så mørt, at strittende stivere og ben snildt kan hives ud. Kødes piskes sammen med bouillonen til en tæt, intens overlækker rillette, der er fremragende på det gode, gerne ristede, rugbrød eller med havens små rødbeder, hjemmesyltede. Rrrrrr :o)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-22648384037772659142013-07-31T10:36:00.005-07:002013-08-01T02:58:13.822-07:00På safari - Karen Blixen CampVi har været på safari, har vi. Og det har ikke en døjt med Dagligmad eller kogekone at gøre - ikke umiddelbart i hvert fald. Men jeg udnytter nu min blog til at fortælle en lille bid af den fantastiske, helt unikke og intense oplevelse, turen til Masai Mara var for os. Læs med, måske giver det inspirationer?<br />
<br />
<b>Økoturisme</b><br />
Jeg skal ikke trætte jer med mange ord a la lysbilled-foredrag, kun kort beskrive en smule af vores oplevelser ud fra den smukke <a href="http://www.karenblixencamp.com/" target="_blank">Karen Blixen Camp</a>, som var udgangspunktet for safarierne med jeep ud i <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Masai_Mara_vildtreservat" target="_blank">Masai Mara-vildtreservatet.</a><br />
Læs om idégrundlaget og den reelle økologiske praksis i denne fantastiske camp på stedets egen <a href="http://www.karenblixencamp.com/eco-tourism" target="_blank">hjemmeside</a>; de gør et fremragende stykke arbejde for en bæredygtig turisme i området, både inde i selve campen, i forhold til naturområdet Masai Mara og til den lokale masaibefolkning. Alene af den grund er stedet et besøg værd, hvis man har mulighed for at spare sammen til sådan et Livs Rejse. <br />
<br />
Efter en kort flyvetur fra Nairobi landede vi i det store næsten-ingenting på en meget lokal flyveplads. Vi blev hentet i jeep, og bumlede lystigt som i en barndommelig Tivoli-forlystelse ad de noget ujævne veje ud til Karen Blixen Camp. Her blev vi budt hjerteligt velkommen med kølige drinks af stedets værtinde og fik anvist den skønneste bolig, den sidste i rækken af stedets 22 "hytter", med træbund og teltdug, indrettet med sovekammer, toilet og garderobe og udendørs brusebad.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0RQc810f77lVggPRyOo4q3NdQObT7IVEfez8_TNcIPmoDSNwYiDJaG9-X6_bzwebY77cYnrI9ZMFbxaxVb0ruZuK9Rvp7XexmJacAnxdp6atmOqOnHWhlTBIn8l5w7_7qTL-WdnhkVgP/s1600/2013-06-13+11.36.08.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0RQc810f77lVggPRyOo4q3NdQObT7IVEfez8_TNcIPmoDSNwYiDJaG9-X6_bzwebY77cYnrI9ZMFbxaxVb0ruZuK9Rvp7XexmJacAnxdp6atmOqOnHWhlTBIn8l5w7_7qTL-WdnhkVgP/s200/2013-06-13+11.36.08.jpg" width="150" /></a>Træterrassen rakte ud mod floden, hvori flodhestene snøflede gryntende i søvne. Et par krokodiller lå såmænd også og solede sig på den modsatte flodbred, så dovne som en mæt kat i en solstribe. Vi blev mindet om aldrig at gå alene ud efter mørkest frembrud, men kalde med en koklokke på en vagt, der ville følge os. Der <i>kunne</i> være farlige dyr, bøfler, fx, på stierne, som vagterne ville vide at skræmme væk. Vi var helt trygge.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJaPWy94CF8vIQv_stkVpIlr0PDf21c6wNAGvEVDn6r5-QMhZZjSmetYqyEA_HBCe5JqLQ3IdDJD0E180jNMqXakxZLrhMfGKTbsv1yFsLfjAA_P-aN_C49kCCU_eaaX7JCQYoTkzMPTX/s1600/2013-06-15+09.22.52.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJaPWy94CF8vIQv_stkVpIlr0PDf21c6wNAGvEVDn6r5-QMhZZjSmetYqyEA_HBCe5JqLQ3IdDJD0E180jNMqXakxZLrhMfGKTbsv1yFsLfjAA_P-aN_C49kCCU_eaaX7JCQYoTkzMPTX/s200/2013-06-15+09.22.52.jpg" width="200" /> </a><br />
<div style="text-align: right;">
Genboen, et par dovne krokodiller -></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmWCAdLlfQU_DUu3cmSYKVN8nDrCurhMQsdmb2AElxVvLA_ofdffeKAYZOJb8IgJqHFYr2vFiDCM1iuYaE4rn9Cvb6CvWf4qMRBx__myTfAIFYmniEWrs-ArChHPdESRZuceFpjJ9uOIuT/s1600/2013-06-13+12.03.59.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmWCAdLlfQU_DUu3cmSYKVN8nDrCurhMQsdmb2AElxVvLA_ofdffeKAYZOJb8IgJqHFYr2vFiDCM1iuYaE4rn9Cvb6CvWf4qMRBx__myTfAIFYmniEWrs-ArChHPdESRZuceFpjJ9uOIuT/s200/2013-06-13+12.03.59.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
< - Netop da vi ankom trådte denne gruppe op. Dog ikke som velkomstkomite, men for fotograferne. Gruppen består så vidt, jeg kunne få oplyst, af en del af Karen Blixen Camps bestyrelse og de stedlige masai-høvdinge, som leaser deres land til naturreservat og safarier, og som derved afstår fra græsningsmuligheder for deres køer. Når køerne afgræsser området, er der ikke skjulesteder for de vilde dyr.Stedet er ejet af Karsten Ree, som er dansker, og som ses midt i bageste række.<br />
<br />
<b> Kokkeskole</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlqdK0QgLEFTKmRlLm5rP-GlXAXDxDoSJYgT1i-H2_Bo7Ioxx53_xOPjYG6eXDYBafNh3XngpVLeFTMcl9ReIuZMcCR4wy2VkjE84OuvlYV8cG0746X7fMzcamLkJMAFVUCp-1S0p6O1t/s1600/2013-06-13+14.06.10.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlqdK0QgLEFTKmRlLm5rP-GlXAXDxDoSJYgT1i-H2_Bo7Ioxx53_xOPjYG6eXDYBafNh3XngpVLeFTMcl9ReIuZMcCR4wy2VkjE84OuvlYV8cG0746X7fMzcamLkJMAFVUCp-1S0p6O1t/s200/2013-06-13+14.06.10.jpg" width="200" /></a>Oprindeligt skulle jeg have været dommer i en intern kokkekonkurrence for eleverne på den dansk-initierede<a href="http://www.karenblixencamp.com/cooking-school" target="_blank"> kokkeskole</a> i Karen Blixen Camp for unge masaier. Imidlertid blev kokkenes afsluttende eksamen flyttet, og deres afslutningsceremoni fakdt sted netop i samme time, som vi ankom til lejren.<br />
Jeg fik den meget store ære at være med til at uddele eksamensbeviser til de unge, nyudklækkede kokke. Jeg har gennem den tidligere direktør for campen og skolen fulgt udviklingen i kokkeuddannelsen. Underviserne må være inderligt dedikerede og meget kompetente unge kokke, der siger ja til et liv meget langt fra byliv og storbyernes kokke-hype og som til gengæld får en længere periode, hvor de er 100 procent på som undervisere, uddannelsesledere og -udviklere, vejledere og udforskere, afrapporterende evaluatorer.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3vLKopPgMOLTm2uZG4fmmXjHYJ5FA1NyzQwGXIuESJjw5g9DtWV-DyIh90pXmz7x27861NxdHebtfH16zQ7oZ0KuU-adxRviLp38Oh868ngmyTDncSyQG4fB-gRidAP_br9h7EKKiF9N/s1600/2013-06-14+20.36.36.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC3vLKopPgMOLTm2uZG4fmmXjHYJ5FA1NyzQwGXIuESJjw5g9DtWV-DyIh90pXmz7x27861NxdHebtfH16zQ7oZ0KuU-adxRviLp38Oh868ngmyTDncSyQG4fB-gRidAP_br9h7EKKiF9N/s200/2013-06-14+20.36.36.jpg" width="200" /></a>Vi havde fornøjelsen af at møde den 21-årige kokkelskoleleder og -lærer, Rune Eriksen, som med sin fortid som FDF'er er rustet til udelivet og med sin læretid i det københavnske "nye nordiske" gastronomiske miljø har en tradition med sig, som han energisk og kreativt omsætter til skolen og til de unge mennesker, der for de flestes vedkommende aldrig nogensinde før havde sat deres ben i et køkken. En uvurderlig indsats!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVAGGQD1d1FBfO4Fg477zG3-ouoK6o12Wg31DMDITM3h95UgpMcOyIERJNC1wfkiQFzV4VDRqeoUwoddxvsYjtZqCsmQugdRwPLjNcW0nedGybPcKm2U370NEF9aGHUxzdnEy_wA3Gb_Wa/s1600/2013-06-13+13.24.23.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVAGGQD1d1FBfO4Fg477zG3-ouoK6o12Wg31DMDITM3h95UgpMcOyIERJNC1wfkiQFzV4VDRqeoUwoddxvsYjtZqCsmQugdRwPLjNcW0nedGybPcKm2U370NEF9aGHUxzdnEy_wA3Gb_Wa/s1600/2013-06-13+13.24.23.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVAGGQD1d1FBfO4Fg477zG3-ouoK6o12Wg31DMDITM3h95UgpMcOyIERJNC1wfkiQFzV4VDRqeoUwoddxvsYjtZqCsmQugdRwPLjNcW0nedGybPcKm2U370NEF9aGHUxzdnEy_wA3Gb_Wa/s200/2013-06-13+13.24.23.jpg" width="200" /></a> <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJmggvPTKfUbkn4FKaJkFQoypY92G98Pe9d09DYQm4jfvCgVRcwfJ_ABcVAqjfofmy-74V355E1sP0v-_ToKWP9SpUOp6SP5NfAoM9mPSMPJ7sKjdYTh7ZVGoTtuI5cPFS5DBwyZWoi2Lm/s1600/2013-06-13+14.06.10.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJmggvPTKfUbkn4FKaJkFQoypY92G98Pe9d09DYQm4jfvCgVRcwfJ_ABcVAqjfofmy-74V355E1sP0v-_ToKWP9SpUOp6SP5NfAoM9mPSMPJ7sKjdYTh7ZVGoTtuI5cPFS5DBwyZWoi2Lm/s200/2013-06-13+14.06.10.jpg" width="200" /></a> Billederne her kan give lille et indtryk af højtideligheden. Alle de
unge og deres familier var smukt klædt på i deres farvestrålende,
traditionelle klædedragter og perlesmykker. Uddannelse er en sjælden og ganske omkostningsfuld, men afgørende luksus for unge masaier.<br />
Arbejdsløsheden er høj, og uddannelse var i det hele taget det centrale emne og højeste ønske hos de unge, vi talte med på turen. "Om jeg så bliver 34 år og selv skal spare sammen til det, så vil jeg have en uddannelse," sagde fx den unge kvinde, der med håndkraft vaskede alle stedets tunge håndklæder, sengetøj, duge osv i store stenkummer. Man forstår, at hun gerne ser en anden fremtid for sig. Se i øvrigt<a href="http://www.voanews.com/content/kenyan-slum-school-offers-free-education-for-girls/1633239.html" target="_blank"> dette link (s</a>om er tilføjet senere) om vigtigheden af at kenyanske piger uddannes.<br />
Ud over kokkeskolen har stedet en <a href="http://www.karenblixencamp.com/forestry-education" target="_blank">skov-skole</a>, og tilbyder også de ansatte undervisning i it og tysk. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdvT2Qz7gUEUEXfnWP-6q4OJkYulElUI5cLuOZ9LJYI3tVsVJd8Hd1j0iVR99_FTq4iFriG3NjcnmUMr1TTCnLov7GWrtPpiSyAyQS2X3ZkBclUaK-dMy6uourZkPmK6XD4FnM73m8fJMW/s1600/2013-06-13+14.41.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqHf8Wrg_NKCCqAC0OqJgsWGYGpF_PEyhzbcMejtrLaqG5Nwv7Hf0lYJ710cmsHh6UiKjX6VeyohlYFDIosh93uYFLTPKAk-JmE4cW1prvwmDCtCKBckvxudz4-BZtTQ_8Cz0SCRYCfqPo/s200/2013-06-13+13.24.29.jpg" width="200" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmWCAdLlfQU_DUu3cmSYKVN8nDrCurhMQsdmb2AElxVvLA_ofdffeKAYZOJb8IgJqHFYr2vFiDCM1iuYaE4rn9Cvb6CvWf4qMRBx__myTfAIFYmniEWrs-ArChHPdESRZuceFpjJ9uOIuT/s1600/2013-06-13+12.03.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<b>Restaurant og lounge</b><br />
Ikke alene arkitekturen, beliggenheden og det rige dyreliv (herom i en senere blog) var i absolutteste topklasse. Man opfrodres til at give drikkepenge, og til det skal man simpelthen bare beregne en ekstra udgift daglig. På hjemmesiden og i lejrens velkomstpapirer kan man læse, hvor stort et beløb, man forventes at give. Betragt det ikke som en almisse, men som en del af omkostningen, som godt nok er anderledes, end vi er vant til, men sådan spiller klaverer jo så forskelligt i forskellige lande. Eneste lillebitte anke i den forbindelse er, at KBC godt kunne gøre det tydeligt i på deres hjemmeside, at det er en reel udgift -<a href="http://www.karenblixencamp.com/rates-2014-0" target="_blank"> se priserne her</a> - på 30-50 USD dagligt pr person. Betjeningen og værtskabet i campen var fuldstændig upåklageligt, på en gang professionelt og personligt. Vi var i gode hænder. <b> </b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Ra97u2P5F-0bfeSgnpP5UAU81SaLG7Xm6w0mOO1lmS3TG1GCE7hSXpoqNDpmBQHFv-Z49WdrCvzBu848qpbjfZZxH4Wl3J0XSZFUMv9OKrExctI91ub9gQJ6B1JKAgK_eC16FX1hI0ZG/s1600/2013-06-14+10.03.59.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Ra97u2P5F-0bfeSgnpP5UAU81SaLG7Xm6w0mOO1lmS3TG1GCE7hSXpoqNDpmBQHFv-Z49WdrCvzBu848qpbjfZZxH4Wl3J0XSZFUMv9OKrExctI91ub9gQJ6B1JKAgK_eC16FX1hI0ZG/s200/2013-06-14+10.03.59.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
Foran lejrens restaurant og lounge kunne vi sidde ude og
nyde synet af de snoskende og ind imellem oppegående flodheste, et af
Afrikas farligste dyr, hvis man kommer den på tværs.<br />
Vi nød vores dejlige morgenmad af friske frugter, omelet og de gode oste fra <a href="http://www.brownscheese.com/" target="_blank">Browns Cheese</a> med denne udsigt. <br />
<br />
<br />
<br />
<b>Men køkkenet...</b><br />
At uddannelsen for de unge hver især er noget meget stort og for de
færreste opnåeligt, er én ting. En anden sag er, at det kenyanske køkken
i aller-allerhøjeste grad trænger til et kæmpeløft, som man jo kan håbe på, at netyop KBC's kokkeskole kan bidrage med - omend det bliver et af de helt tunge løft. Vi oplevede det vel
nok mest triste syn og smagen af ingenting, som jeg
ikke mindes overgået andre steder end på et billigt hotel i London -
under krigen, havde jeg nær sagt, men det var da tæt på. KBC's egen restaurant (som ikke har med kokkeskolen at gøre, skal det lige fastslås, desværre) var i den henseende ingen undtagelse. Menuerne er
formodentlig tilstræbt europæiske ganer, men franske ord på et menukort
gør ikke rejsen dertil en omvej værd, og da slet ikke, når retterne i den grad har udseendet
imod sig og i øvrigt er totalt smagløse og opblødede. Og nej, I får ikke noget foto af elendighederne. For det er en anden snak, som ikke kunne forstyrre vores glæde over at
opleve stedet, de venlige mennesker og ikke mindst den fabelagtige
natur, som vi slubrede fråsende i os i rå og rigelige mængder. Morgenmaden er som skrevet ovenfor helt fin.<br />
<br />
<b>Summa summarum</b><br />
Jeg kan anbefale en tur til Masai
Mara. Tager I til Karen Blixen Camp er I med til at støtte
bestræbelserne på at genoprette det sarte økosystem og I kan i vid
udstrækning give samvittigheden ferie, når I for en stund lever med i
campens bestræbelser på at gennemføre en<a href="http://www.karenblixencamp.com/eco-tourism" target="_blank"> bæredygtig turisme</a><br />
<br />
<b>Mere bloggeri </b>om de mange dyr, vi så, og hvad vi i øvrigt oplevede i Masai Mara. Senere. Nu fordøjer vi lige dagens indtryk først. Indtil da, følg med på <a href="https://www.facebook.com/karenblixencamp?fref=ts" target="_blank">Karen Blixen Camps Facebookgruppe.</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0mBO_wznzhEzjGkNCtXtXTx746pTC1K63FfwnePuG0d6_cyP2olbEMlLkPpvweU6ypjWyvxrjWwlmv08FeRdoC5diJa2HllGAgpXaL2-xlaHDjscvgcgAm1wEzq_xXBM8kSrjuSWjrvHi/s1600/2013-06-15+06.05.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0mBO_wznzhEzjGkNCtXtXTx746pTC1K63FfwnePuG0d6_cyP2olbEMlLkPpvweU6ypjWyvxrjWwlmv08FeRdoC5diJa2HllGAgpXaL2-xlaHDjscvgcgAm1wEzq_xXBM8kSrjuSWjrvHi/s200/2013-06-15+06.05.13.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYb2jsYwnyZVSUm6Ys6BugbktykXlNH7GoFziWtNxsUMJr-ZCZRev9h6oW4BCwLNyhw9mhYJGW8509YKoVeWbAFvOri9uUCKOvaEOpOR4Fy6lkDYsqtzclMedsQlZwNPX7beh-yy9dElxS/s1600/2013-06-13+16.14.38.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYb2jsYwnyZVSUm6Ys6BugbktykXlNH7GoFziWtNxsUMJr-ZCZRev9h6oW4BCwLNyhw9mhYJGW8509YKoVeWbAFvOri9uUCKOvaEOpOR4Fy6lkDYsqtzclMedsQlZwNPX7beh-yy9dElxS/s200/2013-06-13+16.14.38.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2qGwrWnDThM89X_ohOQE6EuCaN-ClJwRWIwoeXDW5ybLMbX_iu7ekO2ZBJMUe8vOQi_XGM8dskiZXcZKmnKkPTIcyJE7HdcGHV3T0xECAStGwuUv0TAPLSSXwKG8pWwHPKaF99vYgF_y9/s1600/2013-06-13+16.30.31.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2qGwrWnDThM89X_ohOQE6EuCaN-ClJwRWIwoeXDW5ybLMbX_iu7ekO2ZBJMUe8vOQi_XGM8dskiZXcZKmnKkPTIcyJE7HdcGHV3T0xECAStGwuUv0TAPLSSXwKG8pWwHPKaF99vYgF_y9/s200/2013-06-13+16.30.31.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_DK0bWdvoAq_A7v1UwMMFDgyfCYsxmKSgpKxBi2PWmIYN5lFryhmcXsC-ygPW2xY5OrUaOBoAFQjQf4XoZxtldAfy-gCOaH2_5IWGs18WOC7nsRZjkL0WJD0m-81b8MWt5FDZ0iewILi/s1600/2013-06-13+16.47.25.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_DK0bWdvoAq_A7v1UwMMFDgyfCYsxmKSgpKxBi2PWmIYN5lFryhmcXsC-ygPW2xY5OrUaOBoAFQjQf4XoZxtldAfy-gCOaH2_5IWGs18WOC7nsRZjkL0WJD0m-81b8MWt5FDZ0iewILi/s200/2013-06-13+16.47.25.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfJaPWy94CF8vIQv_stkVpIlr0PDf21c6wNAGvEVDn6r5-QMhZZjSmetYqyEA_HBCe5JqLQ3IdDJD0E180jNMqXakxZLrhMfGKTbsv1yFsLfjAA_P-aN_C49kCCU_eaaX7JCQYoTkzMPTX/s1600/2013-06-15+09.22.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-51520742578947023942013-07-30T23:42:00.003-07:002013-07-31T01:17:48.825-07:00DagligbrødI søndags bad P4Regionalen mig om at blindsmage to sæt brød: hvedebrød, rugbrød og snegl fra hhv en bager og en Netto's bakeoff. Et pluk af bedømmelsen ligger på nettet<a href="http://www.dr.dk/P4/Sjaelland/Programmer/P4_Morgen/2013/07/25094139.htm" target="_blank"> her, </a>dog uden mine u-inviteret indlagte mere kritiske bemærkninger mellem bedømmelserne. De to hvedebrød var absolut ikke anbefalelsesværdige. Nettos rugbrød kunne jeg godt finde på at købe, hvis jeg vidste, hvilke ingredienser, der var i det. Bagerens rugbrød var klægt og kedeligt. Til gengæld lignede bagerens snegl en rigtig snegl, men da jeg ikke er den oplagte sneglekyndige, vejede studieværtens stemme mere her - til Nettos fordel, fordi den havde mere kanel-aroma. Efter min mening ville bagerens vinde på udseendet. At bagerens var dyrere, kan vi faktisk ikke bruge til noget, eftersom der ikke blev beregnet en pris pr. kilo. Nå, hvorom alting er, så er begge slags brød efter min mening ikke værd at bruge penge på. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRiOUg3xwCc4Vl0VsOmFCe_TDhrC-wOAKNWEbTuf-iOw02kMgvRZuRkBSNHCX9fVp9azTmxavpNCqZ9ZXFep5DBzZLhoVeTmrjcA0N5IAyP8JryjST8pawKXC9ipgUIbI3lS6k6xJ9jRnM/s1600/bagerbr%C3%B8d.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRiOUg3xwCc4Vl0VsOmFCe_TDhrC-wOAKNWEbTuf-iOw02kMgvRZuRkBSNHCX9fVp9azTmxavpNCqZ9ZXFep5DBzZLhoVeTmrjcA0N5IAyP8JryjST8pawKXC9ipgUIbI3lS6k6xJ9jRnM/s320/bagerbr%C3%B8d.jpg" width="320" /></a><br />
En vigtig mangel i ethvert købebrød, der ikke er på hylde og i pose, er den manglende deklaration. Vi aner ikke, om der er spor af diverse allergifremkaldende stoffer, om kornet er dyrket med stråforkortere, som viser sig stadig ikke at være taget alvorligt nok til at blive forbudt - eller i det mindste eksplicit nævnt på en deklaration. <a href="http://jyllands-posten.dk/indland/ECE4160952/vi-koeber-mere-mel-med-straforkortere/" target="_blank">JP har for nyligt omtalt problemet i en artikel.</a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRiOUg3xwCc4Vl0VsOmFCe_TDhrC-wOAKNWEbTuf-iOw02kMgvRZuRkBSNHCX9fVp9azTmxavpNCqZ9ZXFep5DBzZLhoVeTmrjcA0N5IAyP8JryjST8pawKXC9ipgUIbI3lS6k6xJ9jRnM/s1600/bagerbr%C3%B8d.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a> <br />
Hverken bake-off-eksperterne i Netto eller bagerens søde jomfuer ved, hvad der er i varen. Så der er ikke nogen synderlig grund til at opsøge din såkaldte håndværksbager, med mindre du har vished for, at han/hun benytter sig af ordentlige råvarer og ikke elendige færdigmixblandinger.<br />
Nej, bag dit eget brød - få melet fra en leverandør, du tør stole på. Det bliver ikke dyrere, selv om jeg ikke minutiøst kan redegøre for, hvor meget ovnen bruger af strøm, som vel er det, nogle bruger som undskyldning for, at hjemmebagt brød er for dyrt.<br />
Mine brød består af vand, lidt gær, mel. Mel betyder hvad jeg har, primært her til det daglige brød af hvede, som jeg tit tilsætter en rest af hvad jeg har (igen!), det kan være rest af grød, brød, der kan opblødes og kommes i dejen eller det kan være en rest kogt eller revet grøntsag, revet ostestump samt evt kerner, krydderi eller hvad skuffen, skabet, dagens smag og vejret lægger op til. I rugbrødet skårne rugkerner, rugmel og hvede samt lidt sirup og en hvidtøl.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/1000305_10151736548138629_1759514710_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRiOUg3xwCc4Vl0VsOmFCe_TDhrC-wOAKNWEbTuf-iOw02kMgvRZuRkBSNHCX9fVp9azTmxavpNCqZ9ZXFep5DBzZLhoVeTmrjcA0N5IAyP8JryjST8pawKXC9ipgUIbI3lS6k6xJ9jRnM/s1600/bagerbr%C3%B8d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
Mit daglige brød lægger jeg an til om aftenen. Jeg rører mel, vand, salt sammen med hvad der ellers skal i, og stiller skålen tildækket et køligt sted til næste morgen. Mine morgener er ikke altid ens - jeg er så absolut ikke livsstilssystematiker - men bagningen kan passes ind i et morgenprogram sådan her: Stil som sagt dejen til hævning et køligt sted. Tag den ind i køkkenet, når du står op.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhO8egvi-ahyphenhyphenB6T-M5YYBeD4TpKvyTG93i4WfD76Z7_8Xwul6dxSawt9FQThESL4R1ySJ1wgYucQqXYKAsrKGgCuchHU6Xjqc6eD2VN_htDNPhvTJGwB_SURPCQCq1wu5YmauH9OdeCGz/s1600/br%C3%B8d+som+dej.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglhO8egvi-ahyphenhyphenB6T-M5YYBeD4TpKvyTG93i4WfD76Z7_8Xwul6dxSawt9FQThESL4R1ySJ1wgYucQqXYKAsrKGgCuchHU6Xjqc6eD2VN_htDNPhvTJGwB_SURPCQCq1wu5YmauH9OdeCGz/s200/br%C3%B8d+som+dej.jpg" width="200" /></a></div>
Slå det op som brød og lad det hvile, efterhæve. Tænd ovnen på 250 grader - kom gryden ogeller bagestenen ind, mens ovnen er kold, hvis du bruger den slags.<br />
Gå i bad - hvis du gør den slags, ellers sov en lille halv time eller brug din tid på noget andet, mens ovnen når op på de 250 grader. Stil brødet ind og lad det bage de cirka 30-45 minutter, det nu skal tage. Imens kan du læse avis, tale med børnene, manden, konen, kæresten, skrive et sødt brev til din mor, hvis du har en. Eller gå en tur med eller uden hund. Du må selv om det! Tag brødet ud, inden du går på arbejde. Dæk det friskbagte til med et klæde, eller tag det med til dine kolleger, kunder eller hvem du nu vil glæde. DET ER ALTSÅ IKKE SVÆRT!<br />
I går bagte jeg min dej til brød på to måder. et grydebrød (<a href="http://kogekone.blogspot.dk/2009/05/grydebrd-med-sprdeste-skorpe.html" target="_blank">opskriften er her</a>).<br />
Jeg har bagt brødene efter to forskellige metoder, eller - metoder og metoder, det lyder måske så videnskabeligt. Bare sådan: det ene kom i oven på en bagesten, der havde varmet godt og grundigt op i bunden af ovnen. Det andet blev bagt i gryde, de første 30 min med låg, de sidste 15 uden. Begge ved 250 grader. <a href="https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/1000305_10151736548138629_1759514710_n.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/1000305_10151736548138629_1759514710_n.jpg" width="320" /></a><br />
Grydebrødet vinder i min fabrik! Skorpen på grydebrødet bliver langt mere sprød. Det overraskede mig, at brødet på bagesten faktisk blev så forholdsvis blødt i skorpen. Bagestensbrødet bliver uvægerligt lidt brændt i bunden. Ikke meget, men nok til at jeg synes, det får smag af det. <br />
Bag dit brød selv, det bliver man gladere af, man glæder andre, også selv om du er helt alene, for duften breder sig lifligt i opgangen og på vejen, hvor du bor.<br />
<br />
<br />
Mit rugbrød, som stammer fra Camilla Plum, kan man se på <a href="http://www.bryggebladet.dk/artikelarkiv/pdf/bb/2011/05-2011-2.pdf" target="_blank">side 8 i Bryggebladet, som findes her</a>. Hvis du vil læse og lære mere om brødbagning, så læs Camilla Plums brødbog <a href="http://www.saxo.com/dk/et-ordentligt-broed_camilla-plum_indbundet_9788700480940" target="_blank">"Et ordentligt brød" </a>eller Claus Meyers <a href="http://www.saxo.com/dk/meyers-bageri_claus-meyer_indbundet_9788711434741?gclid=CP7bop2O2bgCFc5V3god2loA-Q" target="_blank">"Meyers Bageri"</a>. De er rigtig gode begge to. Du kan også bruge opskrifterne i <a href="http://www.forlagetlofa.dk/" target="_blank">"En bid af Sydhavsøerne"</a>,
som kan lånes på biblioteket. Undgå de helt nørdede bøger, de er kun
til at blive ganske træt af på forhånd. Et eksempel på den slags er Robertsons "Det
gode brød". Han bruger 45 sider på at beskrive de første, indledende
øvelser til et ganske almindeligt brød. Det er ganske unødvendigt. Max
fra Kvalimad har lavet en (af mange gode!) video om hvordan han laver
sit bedste brød. Den kan du se <a href="http://www.kvalimad.dk/opskrifter/verdens-bedste-broed" target="_blank">her</a>. Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-65639051131162640192013-07-30T09:01:00.005-07:002013-07-30T11:14:27.868-07:00Oste i Kenya - Brown's Cheese<h4>
<i><span style="font-weight: normal;">
På vores intense rejse i Kenya i juni besøgte vi Kenyas pendant til Knuthenlunds mejeri, nemlig <a href="http://www.brownscheese.com/" target="_blank">Browns Cheese</a>. </span></i></h4>
<h4>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjGkPHXdYwa4ziivGQByR9qPu2pyZYraB3s1wtOiVS5PuQj09FMpOgA09n-cK_v62zg1-BXYkpCkrAZio_pxtS62230_zfNbrwt-R1-IRSf03Wj0yJ_VHnDzxYbW1_68eTrKswMv9PhUKD/s1600/IMG_0420.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjGkPHXdYwa4ziivGQByR9qPu2pyZYraB3s1wtOiVS5PuQj09FMpOgA09n-cK_v62zg1-BXYkpCkrAZio_pxtS62230_zfNbrwt-R1-IRSf03Wj0yJ_VHnDzxYbW1_68eTrKswMv9PhUKD/s200/IMG_0420.JPG" width="200" /></a></h4>
En lille halv times kørsel fra Nairobi gennem frodigt
grønne te-buskbevoksede bakker, i Tiguni i Limuru, finder vi Browns
Cheese Farm, der producerer deres oste med respekt for natur og
mennesker i bæredygtighedens navn.<br />
<h4>
</h4>
<br />
Vi bliver budt velkommen af indehaveren Delia Stirling, der driver mejeriet sammen med sin mand, Andrew Stirling. Firmaet Brown har navn efter Delias forældre, der satte en mindre osteproduktion i gang på samme sted i 1979. Det er denne produktion datteren og svigersønnen nu fører videre. <br />
- Kenyanere i almindelighed spiser ikke ost, de fleste kender slet ikke til ost, fortæller Delia, Så bare at give kendskabet til smagen og brugen af ost videre til både forbrugere og restauranter er en stor opgave for os.<br />
Vi får syn for sagn, da vores chauffør, Joseph, afslører, at han faktisk aldrig har smagt ost. Men han er frisk på den nye erfaring og går gerne med kokkene Dunstan og Moses, Peter og mig selv på rundvisning.<br />
Det første syn, der møder os er de mange gammeldags mælkejunger, som læsses på af og på lastbiler i den lille gårdsplads. De køres til mejeriet af lastbiler, som henter mælken dagligt fra bønder i lokalområdet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoONbJdZMgnoqIGQSNe2eonQ3QkbTq772gL8_FVy9cB7XnlnLKlowsMi1d9Piy-uXw8w518J7L2DJ_k8p33J_mO5exQuLJf5jrLo4477g3mUuo5WH-XfvXSKscF0ZVG1Fx5NKTf9PD0vI_/s1600/IMG_0400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoONbJdZMgnoqIGQSNe2eonQ3QkbTq772gL8_FVy9cB7XnlnLKlowsMi1d9Piy-uXw8w518J7L2DJ_k8p33J_mO5exQuLJf5jrLo4477g3mUuo5WH-XfvXSKscF0ZVG1Fx5NKTf9PD0vI_/s200/IMG_0400.JPG" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2C7d7AZLWJdqdCBL7mfBQgKqdzlXwhrDH_NXd82WeG3dNVxqLvu7AsIvVZdLF-rRp47gyQ_OpgX3pyQyC3hwdgzeFbW_-FQ5unCMgX1M2CkjRW_tQ8RVGSPMLtEUKHQfvZOWaKxXK5hG-/s1600/IMG_0401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2C7d7AZLWJdqdCBL7mfBQgKqdzlXwhrDH_NXd82WeG3dNVxqLvu7AsIvVZdLF-rRp47gyQ_OpgX3pyQyC3hwdgzeFbW_-FQ5unCMgX1M2CkjRW_tQ8RVGSPMLtEUKHQfvZOWaKxXK5hG-/s200/IMG_0401.JPG" width="150" /></a></div>
<br />
Mælken kommer fra mejeriets 1000 malkekøer, der passes af bønder i omegnen.<br />
- Det er meget vigtigt for os, at køerne behandles ordentligt, at vi kan stole på, at mælken er frisk og ikke iblandet vand - eller andre ting, fortæller Delia. Og den bedste måde at få et godt produkt på er ved også at behandle leverandørerne ordentligt. De er blevet uddannet i, hvordan køerne og mælken skal behandles, og så bliver de behandlet med respekt og betalt en god pris. På den måde har vi opbygget et tillidsforhold indbyrdes, og hverken de eller vi er ikke bange for at blive snydt.<br />
<br />
Vi bliver iklædt kitler, hatte og sko-overtræk af hensyn til hygiejnen og ledes ind i et flisebeklædt rum med nogle store kar, fyldt med mælk i den første del af osteprocessen. Hvert kar tilsættes løbe, enzymer, bakterier, der skal til for at skabe netop den ønskede ost.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcPURKqveyARFgc8tqgBRqHgNWIZP4ZXAbRZ8eMdwAD8k0Q1emaz1R3SzmU4ML2cVePKQZuV10znF9uvWLO_qbhh-D3U333QpdDrsTfUyZZtkQpyzzErSaa_LxnSvqe4bxThyphenhyphenZA9jBJ9Fa/s1600/IMG_0419.JPG"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcPURKqveyARFgc8tqgBRqHgNWIZP4ZXAbRZ8eMdwAD8k0Q1emaz1R3SzmU4ML2cVePKQZuV10znF9uvWLO_qbhh-D3U333QpdDrsTfUyZZtkQpyzzErSaa_LxnSvqe4bxThyphenhyphenZA9jBJ9Fa/s200/IMG_0419.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Foto: Fra venstre Kokken Dunstan, mejeristen Delia, chaufføren Joseph og yderst th. manden i mit liv, Peter</span></div>
<br />
Mejeriarbejderne skærer, "kæmmer", i ostene med store knive, så på-vej-til-ostemassen kan udskille valle. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGHFgmCcA1s-NkLuKEqeD54UHnBgvRvut11XqWfoRdV_UlNIj2xF1E8pCye61e81Fh1sjo9dHVYCxMoYlSJr9mInRLLDHqJ_F7jvMyGWmdg6FVYZLeKd6oTM2IB8ZibKN1oYF1nNrzSX2k/s1600/IMG_0402.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGHFgmCcA1s-NkLuKEqeD54UHnBgvRvut11XqWfoRdV_UlNIj2xF1E8pCye61e81Fh1sjo9dHVYCxMoYlSJr9mInRLLDHqJ_F7jvMyGWmdg6FVYZLeKd6oTM2IB8ZibKN1oYF1nNrzSX2k/s200/IMG_0402.JPG" width="150" /></a></div>
<br />
- Vi laver forskellige oste hver dag. Hvert kar, sin ostetype, fortæller Delia, og vi føres derpå ind i de rum, hvor ostene drænes, hvorefter de skal lagres.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKBmswNObAxUAxBZnG-FyyJ_pT01iHzEDiKsI6abfi0ADO3HPI91A-5_iphgayguQC1uMVc-Mzt1x7yhl3PXwddrIbqyqHPapPkj-ED1eyEvePyhP00sJU7lqIGEbrNkLh5PBHJUFLi8kj/s1600/IMG_0420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKBmswNObAxUAxBZnG-FyyJ_pT01iHzEDiKsI6abfi0ADO3HPI91A-5_iphgayguQC1uMVc-Mzt1x7yhl3PXwddrIbqyqHPapPkj-ED1eyEvePyhP00sJU7lqIGEbrNkLh5PBHJUFLi8kj/s200/IMG_0420.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Nogle oste presses hårdere end andre; faste skæreoste presses der mest valle ud af - men det giver nu nok sig selv ;o) Til en almindelig fast skæreost går der cirka ti liter mælk til en liter ost. Det var overraskende for vores kenyanske venner:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEX4GI7s6dcvQCYoQqXWcsDrGngD-3PMdUajkC7GEgoZJr1fP0EeZgRQLA4Tv3G2U-HYVMMMf8oOgYt1uG9D-4m0O6kHDVhyphenhyphenCrpdb62X2Ltq7tbVSpO2SFSQ20QpiPmaN4zd4wcg8UqaKp/s1600/IMG_0406.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEX4GI7s6dcvQCYoQqXWcsDrGngD-3PMdUajkC7GEgoZJr1fP0EeZgRQLA4Tv3G2U-HYVMMMf8oOgYt1uG9D-4m0O6kHDVhyphenhyphenCrpdb62X2Ltq7tbVSpO2SFSQ20QpiPmaN4zd4wcg8UqaKp/s200/IMG_0406.JPG" width="150" /></a>- Så forstår jeg bedre, at ost er så dyrt, udbrød vores kokkeven Dunstan overrasket.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGmrpAOV9yFLPKlKS8DA4Ric_2DZ584_JREnul58hxVE1hL_rX-ebvXWMYwfJ9F4KWg0eSI5vyt33c_BAzFB0ULHeBWzNNVcThNheCxw0dklNZ5-MzTVaNCjRGKb-xRo-ISra8GiAk5wE/s1600/IMG_0408.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGmrpAOV9yFLPKlKS8DA4Ric_2DZ584_JREnul58hxVE1hL_rX-ebvXWMYwfJ9F4KWg0eSI5vyt33c_BAzFB0ULHeBWzNNVcThNheCxw0dklNZ5-MzTVaNCjRGKb-xRo-ISra8GiAk5wE/s200/IMG_0408.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vi lytter ivrigt!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzPS_s9XDDxteudh6cnK2xEkpyJUHkRPMfd79EvwYe5x2BNRYtR_Z09Ulh3-Xauri73HwYJCJPDGEfEgpPU8HV-CU8vP_G6vw2eKXdjpMS775g7emNgx4PSVJ0I0NC5MIM3WC9UvJSbYUo/s1600/IMG_0410.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzPS_s9XDDxteudh6cnK2xEkpyJUHkRPMfd79EvwYe5x2BNRYtR_Z09Ulh3-Xauri73HwYJCJPDGEfEgpPU8HV-CU8vP_G6vw2eKXdjpMS775g7emNgx4PSVJ0I0NC5MIM3WC9UvJSbYUo/s200/IMG_0410.JPG" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgatCtHqlkluQKpPIzQLITeAFL489nOmBOudnoqXJOESeMS9W6C9wOjOcB72chznFQGWP_OtV8MeWyxto6oej8mtZfG1Z82JY5Iu8-bHJEvVAoZhSGbcLXloDkLf9UUd4ZjfbfZ01SqFpps/s1600/IMG_0411.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgatCtHqlkluQKpPIzQLITeAFL489nOmBOudnoqXJOESeMS9W6C9wOjOcB72chznFQGWP_OtV8MeWyxto6oej8mtZfG1Z82JY5Iu8-bHJEvVAoZhSGbcLXloDkLf9UUd4ZjfbfZ01SqFpps/s200/IMG_0411.JPG" width="150" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Ostene aftørres og vendes - hver eneste én, hver eneste dag</span> </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjY4CSlTTGNIbLW-1QQ008fVhta4wv_aijM0WZOdSAYLfsEudzYvvubiWRUek-z0n9EMvA6U9BvjGjL-E6TjwdKWhKr9evYM03lMi9sRooceELO0Ss0fddkgBZvnpHdAACA82mbaj6eum1/s1600/IMG_0423.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjY4CSlTTGNIbLW-1QQ008fVhta4wv_aijM0WZOdSAYLfsEudzYvvubiWRUek-z0n9EMvA6U9BvjGjL-E6TjwdKWhKr9evYM03lMi9sRooceELO0Ss0fddkgBZvnpHdAACA82mbaj6eum1/s200/IMG_0423.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">nogle oste lagres i meget høj fugtighed</td></tr>
</tbody></table>
Hver ostetype kræver sin temperatur og sin luftfugtighed, og nogle oste skal lagre længe, fx skal en Parmesantype modne mindst fire
år, før man har et indtryk af, om den er lykkedes. Browns har udviklet
en Parmesan, der kan ses på hylderne om fire-frem år. Vi glæder os
allerede.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVF2GGLFodZtKy6b1F0HzexJwp4XCkpjvFZRx9coy3U2Gj2QufFiZVaRkOO18ThVD69v0ov86kzDe2Y2JJkF3VbwEXH8JAGeLbTZeFI6u2COdg67zFxh0X-1fEJFWDz1Bt5ZZNCXgZDpYu/s1600/IMG_0416.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrkbSVNiq_8NmCT6h8oMpNYJeEMiAy9KUqQBLYgAd5G0ujuP2qzDcEqojGEkYchjp2tADBRBHTHtEj3EKrqylh-qSSgiyhMUVLRYXnYLfXuyO-3I3UWftR5JPRmJuQrhxdp9nmxumKrDT/s200/IMG_0414.JPG" width="150" /> <img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVF2GGLFodZtKy6b1F0HzexJwp4XCkpjvFZRx9coy3U2Gj2QufFiZVaRkOO18ThVD69v0ov86kzDe2Y2JJkF3VbwEXH8JAGeLbTZeFI6u2COdg67zFxh0X-1fEJFWDz1Bt5ZZNCXgZDpYu/s200/IMG_0416.JPG" width="150" /></a></div>
<br />
Efter denne velduftende og appetitvækkende runde i det lille, men effektive mejeri, får vi en tur rundt i den skønne grøntsags-, frugt- og urtehave. Ja, grise er der også, for de aftager en pæn del af vallen, den del, der ikke bliver til fx ricotta. Den frodige have drives også bæredygtigt og økologisk, og man er stort set selvforsynende.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwXWvvxICtpid0QGID2hez828n0CuzjWE5nKqTfKvva5X_8LDu8RwaRajcwpdEtNf84MntcosX6s-mgmtpPtLIGE_2P2kZ9RKeVAWpQvl4Og5_3cFPGn8CylRDXjbQT-pxleatYFLz30ar/s1600/IMG_0436.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwXWvvxICtpid0QGID2hez828n0CuzjWE5nKqTfKvva5X_8LDu8RwaRajcwpdEtNf84MntcosX6s-mgmtpPtLIGE_2P2kZ9RKeVAWpQvl4Og5_3cFPGn8CylRDXjbQT-pxleatYFLz30ar/s200/IMG_0436.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brows grise lever af valle og køkkenaffald</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVJv2Oqtu_V0yNmEgR7xZ7hmZ9G8MCb1BWvr1g5EyNAb2JkOjDZ0ugvP5noBrB0_anhqF7Gbgs5Xw46Hd0L7avNbv3hmAL-3JGNffEB0mxAE9KB2RStjPlrcl8f1KlXl0KJkDaCRH8k-G1/s1600/IMG_0444.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVJv2Oqtu_V0yNmEgR7xZ7hmZ9G8MCb1BWvr1g5EyNAb2JkOjDZ0ugvP5noBrB0_anhqF7Gbgs5Xw46Hd0L7avNbv3hmAL-3JGNffEB0mxAE9KB2RStjPlrcl8f1KlXl0KJkDaCRH8k-G1/s200/IMG_0444.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Duften af kompost</td></tr>
</tbody></table>
Brown's har 100 mennesker på kost og derudover hører der både en ostesmagning og en frokost med til turen på gårdmejeriet, så der er rigeligt brug for alle afgrøderne.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmGeFd8NIp-i6DYGgUu9wx-lk16qDPy4KEt3ivB2NtjqKoLfgBO9opme1VXI7_lV4zDaEpSMtMQj3jNaHNTSqBXzk65rEuWth3apebWgTuBLDbDKOGun50tDrhK2cdheIJ54afhvu7Z_8B/s1600/IMG_0430.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmGeFd8NIp-i6DYGgUu9wx-lk16qDPy4KEt3ivB2NtjqKoLfgBO9opme1VXI7_lV4zDaEpSMtMQj3jNaHNTSqBXzk65rEuWth3apebWgTuBLDbDKOGun50tDrhK2cdheIJ54afhvu7Z_8B/s200/IMG_0430.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smagetallerken</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Det spændende var nu, om ostenovicen Joseph ville blive glædeligt eller smerteligt overrasket, da han for første gang nogensinde skulle smage denne form for konserveret mælk. Men det var bestemt ikke sidste gang, han ville sætte ost på bordet, fortalte han os glad og overrasket allerede ved smagningen - og igen en uges tid senere, da han forsikrede os om, at han havde spise ost flere gange siden.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Den lille video, <a href="http://www.brownscheese.com/?women-and-power-the-cheese-factor,93" target="_blank">The Cheese Facor, på dette link</a> fortæller kort&godt, hvad der er godt at vide om mejeriet, tankerne og indsatsen bag. Kommer du en dag til Nairobi, så sæt tid af til en tur ud til dette skønne, bæredygtige mejeri. Og indtil da kan du opleve noget næsten tilsvarende på <a href="http://knuthenlund.dk/" target="_blank">Knuthenlunds gårdmejeri</a>, der også er et familieforetagende med smagfuldheden, etikken og hjertet på rette sted. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgem87R1db6G7nCDkH1ozD_TF7kscztahPSdObGxNhWbN_DyT1GASqB0LMlBHCChhmBvrOKolvgpVaz1YsEC8QPtqrx-0ng7S6NG-PalCrJBBNVUTrWoKUMFF64JAZ7_e6dJjgbn2W0YL3q/s1600/IMG_0448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgem87R1db6G7nCDkH1ozD_TF7kscztahPSdObGxNhWbN_DyT1GASqB0LMlBHCChhmBvrOKolvgpVaz1YsEC8QPtqrx-0ng7S6NG-PalCrJBBNVUTrWoKUMFF64JAZ7_e6dJjgbn2W0YL3q/s200/IMG_0448.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
PS: <br />
Du kan læse om mit eget hjemmeosteri på <a href="http://kogekone.blogspot.dk/2012/02/hjemmelavede-oste-min-ostedagbog.html" target="_blank">dette link til min ostedagbog</a>, og i øvrigt er osteprocessen er beskrevet her i enkel form - citat fra <a href="http://hjemmeriet.dk/uploads/dokumenter/Ostningsprocessen.pdf" target="_blank">"Hjemmeriet"</a><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-size: x-small;">"Når
osteløben tilsættes mælken, ændres mælkeproteinet kasein, så der dannes
nye proteiner med nye egenskaber. Disse proteiner danner et netværk
sammen med mælkens øvrige proteiner, fedt, vand m.m. til en geleagtig
ostemasse, hvorfra vallen lige så stille udskilles. Opvarmning og
tilsætning af syrevækker og salte fremskynder udfældningsprocessen."</span></blockquote>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-53234440926341292412013-07-27T07:40:00.001-07:002013-07-27T23:46:49.839-07:00SommergæstemadØj, det er hedt! og maden skal være nem, også når vi skal ha gæster. Det vil sige - nem, det er jo som man tager det, men i hvert fald skal det være mad, man (her = jeg) går og hygger med. Jeg er helt sikker på, at der drysser hyg ned i maden undervejs.<br />
Planlægning skal der til - altid og især ved gæstebud. Planlæg derfor mad, der kan laves i god tid i forvejen. For vi vil jo gerne tage vel imod, hygge, snakke og alt det. På menuen er en en svineskank fra<a href="http://hvidkildegaard.dk/" target="_blank"> Hvidkildegård</a>s glade grise, marineret i en doven, mørk øl (fra <a href="http://dk.krenkerupbryggeri.dk/check" target="_blank">Krenkerup</a>, hvordan det så skete at den blev til overs? men sådan kan det gå. Jeg gemmer jo rester, øl kan bruges i brød, grød og som er i marinade.) Spidskålssalat, kartoffelditto. Og som kombineret forret og drink: Gazpacho. Til dessert kaffeis.<br />
Til sagen:<br />
<br />
<b>Svineskank i øl og kamille</b> <br />
Rids skanken og læg den dagen før i marinade af øl, kamille (for mit vedkommende også en slags rest, lidt kedeligt fund fra en skuffe) lidt fennikelfrø + spidskommen, salt, peber og en anelse sukker. Svinet ridset og i pose med marinaden siden i går morges. I ovn ved 100 grader siden i formiddags, dvs i ca 8-10 timer afhængigt af størrelse.<br />
Ved slutningen af stegetiden kommer jeg blomkålsbuketter rundt om skanken og lader dem mørne med den sidste times tid. De suger den lækre sky. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiStblcbS9m1m1KjPnEVbRN2AVjr924TGiT_v-M14KQ9wMWm2jyRPuLaJePwET2smnXCSwtWUb7xhPk9uzTHc4albupGT30KBpdQRfYhQTdg9zQvuFSusMgyVFylOzM1nsNRhmne6nFTpA/s1600/tagine+m+gris.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiStblcbS9m1m1KjPnEVbRN2AVjr924TGiT_v-M14KQ9wMWm2jyRPuLaJePwET2smnXCSwtWUb7xhPk9uzTHc4albupGT30KBpdQRfYhQTdg9zQvuFSusMgyVFylOzM1nsNRhmne6nFTpA/s320/tagine+m+gris.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Taginen med skank frisk fra ovn, Skal drysses med grønt.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Kartoffelsalat</b><br />
<b>- </b>alle har nok deres favorit. Jeg havde rørt mayo i går og smagt den til med citronsaft + skal. Til dagens salat suppleredes mayoen med lige så stor mængde yoghurt, en ordentlig klat "Dijonnaise" og derpå rev jeg et frisk hvidløg (ja, de er små, ét-feds) i. Smagte til og ventde de udskårne, i-går-kogte Exquisita-kartofler fra <a href="http://www.lollefrugt.dk/" target="_blank">Lolle's </a>her<b>i. </b>Lad trække nogle timer, så er den bedst. Friske ærter drysses over og nogle spiselige blomsterblade ligeså.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWBFNkWZaqvQWtW_hxx8BM6L5LdxUiEYKqRmCM15BmGtyBKQXyCNIFnFovZHNuQzRRg8HmR68TqAv7lwNWpzbT6bFOvtfwnM8DBbTOY0WRrxJ_5EJLbblOkX7kEQwSxM8lNCblDbyvIRyD/s1600/kartoffelsalat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWBFNkWZaqvQWtW_hxx8BM6L5LdxUiEYKqRmCM15BmGtyBKQXyCNIFnFovZHNuQzRRg8HmR68TqAv7lwNWpzbT6bFOvtfwnM8DBbTOY0WRrxJ_5EJLbblOkX7kEQwSxM8lNCblDbyvIRyD/s320/kartoffelsalat.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kartoffelsalat med ærterog bronzefennikeldrys</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEico32ikXyBdYn050lOY0IMyleZy_Ia6ae-mkg9hslFr97VDW6zNz2ww8BM7KGD6akXa1TnmgKI6wPnjkN0YPfgMz4w15ZL8lHy4ksJQ0kxIIWKHxc1zXLyoOXNSmE-cKeK8tRoEKDaWY1F/s1600/spidska%CC%8Alssalat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
<b>Spidskålssalat </b><br />
- som laves i god tid, så den kan trække i sin dressing,<br />
Kålen ordnes og snittes fint. Blandes med<br />
tyndt skivet rødløg <br />
halve cherrytomater<br />
lidt dit&dat af andre grøntsager (fordi jeg har lavet gazpacho, se nedenfor)<br />
grofthakkede friske blade af mynte, koriander og rød basilikum<br />
Desuden til slut friskplukkede ribs og hindbær.<br />
Men før frugten står alt og trækker med dressing af<br />
grov sennep<br />
salt, peber, nip sukker, revet citronskal<br />
æbleeddike og GOD olivenolie.<br />
Drysses med de spæde fennikel-kurveblomsters gule frø.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEico32ikXyBdYn050lOY0IMyleZy_Ia6ae-mkg9hslFr97VDW6zNz2ww8BM7KGD6akXa1TnmgKI6wPnjkN0YPfgMz4w15ZL8lHy4ksJQ0kxIIWKHxc1zXLyoOXNSmE-cKeK8tRoEKDaWY1F/s1600/spidska%CC%8Alssalat.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEico32ikXyBdYn050lOY0IMyleZy_Ia6ae-mkg9hslFr97VDW6zNz2ww8BM7KGD6akXa1TnmgKI6wPnjkN0YPfgMz4w15ZL8lHy4ksJQ0kxIIWKHxc1zXLyoOXNSmE-cKeK8tRoEKDaWY1F/s320/spidska%CC%8Alssalat.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En ret så fyldt skål med ligeså fyldig spidskålssalat med ribs</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Forret og drinx:<br />
<b>Snapsegazpacho</b><br />
Jeg ville egentlig have lavet en slags sund bloody Mary, men vi har ikke vodka, til gengæld stod en slat strandmalurte-snaps og kedede sig på femte år. Så jeg har lavet gazpacho af blendet grønt. Man kan komme i, hvad man har og kan lide. I min er der nu<br />
en ds flåede økotomater<br />
en grøn og en rød peber<br />
en agurk<br />
to forårsløg<br />
to-tre stængler blegselleri <br />
morga-grøntbuillion<br />
og den der snaps. Som man jo kunne have undladt, men så kunne man jo ikke kalde det en "drink før maden" ;o)<br />
Blende-blende og køle helt ned. Skal serveres i store, hvide tekopper med croutoner (om man har og orker i varmen) + det tynde blegselleri-stængler.<br />
<br />
<b> </b><br />
<b>Til dessert: Iskaffeis inkl. cognac</b><br />
Nemt, for så skal man jo ikke ind og lave kaffe, kan bare hive denne alt-i-en-sag frem.<br />
Kog en meget stærkt kogekaffe med sukker (smag til, det skal være sødt, men ikke hvine). Smag til med lidt cognac eller brandy. <i>Lidt</i>, for ellers kan det ikke fryse. Ikke: "lidt, for ellers blir I berusede". Det må I selv om. Lad afkøle og frys. En ismaskine (den behøver ikke være stor og dyr, bare virke) er så absolut på sin plads til sådan en sjap-vandet is. Ellers må man fryse ned i en form og røre jævligt og tålmodigt i massen uyndervejs. Så får man en mere splintret is, men det har også sin charme. Stil serveringsglas/kopper kort i fryseren før servering.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqB0fGCS1JUCbRQeaipBEn1ci5r13LKnef4smi4OPnCHCJ-swW-ANGGoeoyfR81bZbt9Dplmn-qSmSsUU6Nqt9YwvsCLzP104j8r31bggxf5AMTES8UhidcXqfq73n8HyBqzn7tGefjRlI/s1600/kaffeis+pa%CC%8A+vej.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqB0fGCS1JUCbRQeaipBEn1ci5r13LKnef4smi4OPnCHCJ-swW-ANGGoeoyfR81bZbt9Dplmn-qSmSsUU6Nqt9YwvsCLzP104j8r31bggxf5AMTES8UhidcXqfq73n8HyBqzn7tGefjRlI/s320/kaffeis+pa%CC%8A+vej.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kaffeisen med indbygget "en lille én til..." på vej i ismaskinen</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br /><div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWKHSYwCAEnEVZwiaSit_q33wY29QrNo_cZv8kMqQ-98J_3C5EAywjdvxoGzuIUO8vQCJGnwkCVaDLDB7-1rhcXTyibyzqbTZ-3fXcNMAqdzVWBtat7Ec3xwARryq-cKUodKrXQpeju8i/s1600/sommerg%C3%A6ster+13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWKHSYwCAEnEVZwiaSit_q33wY29QrNo_cZv8kMqQ-98J_3C5EAywjdvxoGzuIUO8vQCJGnwkCVaDLDB7-1rhcXTyibyzqbTZ-3fXcNMAqdzVWBtat7Ec3xwARryq-cKUodKrXQpeju8i/s320/sommerg%C3%A6ster+13.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vi blev mætte, og der er mad til tre dagen derpå. <br />God gemmemad til den efterfølgende lune sdag</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div style="text-align: center;">
<b>Velbekomme!</b></div>
</div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-71978809971233537922013-07-24T13:24:00.001-07:002013-07-24T13:25:00.795-07:00Sommerblomkålsvariationer, tre-af-etAf et og samme blomkål, godt nok et af de store, kan man få tre skønne sager:<br />
1.<br />
Skær bittesmå buketter af, hele vejen rundt. Dryp med (sherry-)eddike, grøn krydderolie (eller lign.), salt og peber. Dette er bare et dejligt drys på en grøn salat eller som her: dels på suppen og dels på kartoffelsalaten (vores var den lidt sparsomme rest fra i går, der således blev rigelig til dagens brug).<br />
2.<br />
En tredjedel af blomkålen hakkes i en foodprocessor (eller rives på rivejern) sammen med kryddergrønt. Blandes i kartoffelsalaten = en måde at "opformere" gårsdagens kartoffelsalat på. Giver det lækreste bid.<br />
3.<br />
Det lækreste hit: Vibbes suppe.<br />
Skær resten af blomkålen - stokken med - ud i mindre stykker og kog/damp dem helt møre i en smule let saltet vand. Blend (fx med stavblender) i kogevandet. Når alt er flot blendet hældes en kvart liter piskefløde i. Blend nu med piskefløden til du har en blød og let pisket, vidunderlig kalorierig og velsmagende suppe. Smag til med saltm peber og evt et let drys fiiiint revet citronskal.<br />
Drys med krymlet fra 1.<br />
<br />
<b>Velbekomme og god sommermad.</b><br />
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-17073927580883625012013-07-22T07:31:00.003-07:002013-07-23T02:44:30.744-07:00Kenya<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>757</o:Words>
<o:Characters>4620</o:Characters>
<o:Company>Nethe Plenge</o:Company>
<o:Lines>38</o:Lines>
<o:Paragraphs>10</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>5367</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>14.0</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>DA</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabel - Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal">
I denne buldrende danske hede, juli 2013, forsøger jeg at
køle tankerne ned med erindringen fra en hundekold midt-juni-rejse til Kenya.
En uforglemmelig rejse, som blandt andet bestod af<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kogekonefagligt indhold, og derfor berettiger
til en omtale her, men også en tur på safari ud fra den danskejede <a href="http://www.karenblixencamp.com/" target="_blank">Karen Blixen Camp</a> i Masai Mara. Anledningen til hele turen var oprindeligt, at jeg skulle
være ”dommer” ved en intern kokkeskolekonkurrence på campens Danidastøttede
<a href="http://www.karenblixencamp.com/hospitality-school" target="_blank">kokkeskole</a>. Men herom lidt mere en anden dag.<o:p></o:p><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Rejsens optakt <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
En gammel Nysted-veninde, med hvem jeg har tilbragt timer,
ja snarere dage, måneder og sammenlagt velsagtens ligefrem år i vandet på
Badeanstalten, i Nysted-bussen, i venners festlige og te-drikkende lag og siden
en kort periode i samme lejlighed på Østerbro, ja, det var sgu noget af en
introduktion til – Anne-Lise Klausen. Her omtalt i <a href="http://kvinfo.dk/side/634/action/2/vis/810/">Kvindfo</a>. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Kogeskole i Nairobi<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Første skridt af denne store og uforglemmelige rejse blev
taget allerede i 2010, da Anne-Lise og jeg talte om mulighederne for at ses,
mens hun og hendes ægtefælle <a href="http://kenya.um.dk/en/about-us/ambassador/">Geert Andersen</a> i embedes
medfør (som hhv. rådgiver i Verdensbanken og Danmarks ambassadør), skulle opholde
sig i Nairobi. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Det viste sig hurtigt, at kokken i den danske ambassades
residens, Dunstan, ikke bare var en fremragende kok, men han beherskede – og behersker
stadig - det traditionelle danske køkken til fuldkommenhed. ”Danskere kommer
her til mig, for at få opskriften på sprød flæskesvær,” betroede han mig med et
skævt smil i sine <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>venlige, mørke øjne en
dag. Dunstan har været ansat 43 år i residensen, oprindeligt som gartner, men
meget hurtigt stod det ham selv og den daværende ambassadørs hustru klart, at
han var skabt til et kokkeliv. Samtidig havde en dansk kvinde oprettet en
kokkeskole i Nairobi og Dunstan fik sin grundlærdom her. Siden har han lært sig
op gennem opskrifter og inspirationer fra de skiftende ambassadør-familiers
ønsker.<br />
I 2010 blev Dunstan i øvrigt belønnet med <a href="http://www.sum.dk/Om-ministeriet/Dekorationer%20og%20medaljer.aspx">Dronningens
Fortjenstmedalje</a> for tro og uafbrudt tjeneste i de 40 år. En sjældenhed!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Nå, men Dunstan og hans bror Moses, som ligeledes fungerer
som kok ud over alle de andre gøremål, der skal til, for at få en repræsentationsbolig
til at fungere, de to brødre ville gerne inspireres til lidt nye toner fra det
danske og det såkaldt ”nye nordiske” køkken. Så første skridt udviklede sig til
at blive en lille kokkeskole i residensens køkken og med deltagelse af kokke
fra omkringliggende residenser; personale, der kendte hinanden og som hjælpes
ad, når der skal større middage på bordene i de diplomatiske nabolag.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vi benyttede derfor Anne-Lises fødselsdag som anledning til
denne nydanske opdatering af det traditionsrige køkken. Sammen med seks andre
kokke gjorde vi en kursusdag ud af at sætte en festlig buffet til 25 gæster
sammen. Menuen får I i kursuspapir-form herunder, dvs en ret så rå version, som
man kan snuppe og benytte, om man vil. <o:p></o:p><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4A6j5Ri3MQtmrVw07wwovmjuUBistmSlumOrob4tmeeOc7eTUsaHN3Id2E8FfmypXuv8DrLHKq3WSCkkr6kQRDRlfUrHpROMApTK0o_0n4hXnzG5L6axyMsDBiLFImJNsJvpLKNPmvB8/s1600/anne-lise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4A6j5Ri3MQtmrVw07wwovmjuUBistmSlumOrob4tmeeOc7eTUsaHN3Id2E8FfmypXuv8DrLHKq3WSCkkr6kQRDRlfUrHpROMApTK0o_0n4hXnzG5L6axyMsDBiLFImJNsJvpLKNPmvB8/s320/anne-lise.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Anne-Lises fødseldagsmorgenbord</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
Fotos er indsat undervejs. De er taget med min søde mand,
Peters, egen, rystende amatør-hånd og –øje. Måske er ”amatør” så meget sagt,
men Peters hånd og øje, det<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>var det da
;o) <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Jeg håber på, at der kommer et par fotos af hele menuen og
hele kokkeholdet samlet. Da de fotos kunne tages, var jeg alt for optaget af at få det
hele til at klappe, så derfor blev der som vanligt ingen fotos fra min hånd af
min (næsten) egen festmad.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">I kokkeskolen<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
Allerede få timer efter ankomsten til Nairobi var vi med
Dunstan og Moses på indkøb efter gennemgangen af menuen, forstås. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Vi havde medbragt danske særligheder, mest hjemmeplukkede urter,
et par af kyndige brygmester<a href="http://www.clausmeyer.dk/download/153/Eddike.pdf"> Andreas Harders
kryddereddiker</a> fra Meyer’s og ikke mindst et lille udvalg af <a href="http://www.frederiksdal.com/">Frederiksdals Kirsebærvine</a> – jeg rejser
jo så nødigt uden ;o)<o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYTWB9fI7Xqtie5hvBy1JnMnK3tmUldehhqTtFES9IgDSaaCoa_DwIoxGIs2ZOZ7jN-ZeFzeCeVP5Zb6CnTBr4EB3XAAInm5DvSgUyOquIp0DruES4jmjWPhhY7DAEPWS9B4VMfX_JZSps/s1600/IMG_0353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYTWB9fI7Xqtie5hvBy1JnMnK3tmUldehhqTtFES9IgDSaaCoa_DwIoxGIs2ZOZ7jN-ZeFzeCeVP5Zb6CnTBr4EB3XAAInm5DvSgUyOquIp0DruES4jmjWPhhY7DAEPWS9B4VMfX_JZSps/s320/IMG_0353.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Medbragte sager</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
Men i øvrigt kan alt, stor set, fås i de velassorterede supermarkeder
og specialmarkeder, så det var ikke noget problem at snedkerere en menu efter
dansk inspiration med lokale råvarer.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Klokken ti på andendagen myldrede kursisterne frem. Jeg var
en smule benovet og betuttet, for kunne jeg lære disse kyndige professionelle
noget som helst og ikke mindst: Hvad syntes de om sådan at skulle ’inspireres´?
Men dén bekymring blev hurtigt gjort til skamme, for jeg skal love for at
velvilligheden med hele kursusidéen og mine noget begrænsede engelskkundskaber
var stor. I parentes bemærket var den næppe gået herhjemme med en samling så
dygtige kokke over for en semiprofessionel inspirator fra et land langt borte.</div>
<div class="MsoNormal">
Nå, mon vi så kan komme i gang!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Første step var at beskrive det ”nye” nordiske, altså især
ideen med at bruge regionale råvarer og tilberedninger. Vi samledes til et
lille slideshow med korte tekster, små dvd-indlæg og inspirerende billeder, en
optakt, jeg havde været lidt spændt på om ville virke. Men den sad i skabet og
vakte nysgerrighed, eftertænksomhed og<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>interesserede spørgsmål. I køkkenet igen fordelte vi opgaverne, mens
menuen blev gennemgået og vi fik en kop lokal (!) kaffe.<o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimGhx698sDc_b02KW9v277D26T54618ocQVCKh434qiL2ZLln-QRo6N9tnmrP_sAZqA_nd6EEI0_3-vVnNCzTf-HfOJFNJk0j93ZvjUgZa9lj-Eb8vD8NvyGa1iPKYgPruRwliVp_myBoh/s1600/IMG_0359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimGhx698sDc_b02KW9v277D26T54618ocQVCKh434qiL2ZLln-QRo6N9tnmrP_sAZqA_nd6EEI0_3-vVnNCzTf-HfOJFNJk0j93ZvjUgZa9lj-Eb8vD8NvyGa1iPKYgPruRwliVp_myBoh/s320/IMG_0359.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Opgavefordeling</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
Herunder følger de opskrifter, vi lavede menuen ud fra.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Menuen - her med opskrifter</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Ikke alt blev efter bogen, vi eksperimenterede og forandrede. Men nogenunde blev det som herunder. Første del på dansk. Resten på engelsk.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>1234</o:Words>
<o:Characters>7534</o:Characters>
<o:Company>Nethe Plenge</o:Company>
<o:Lines>62</o:Lines>
<o:Paragraphs>17</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>8751</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>14.0</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>DA</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabel - Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
</span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Hjemmelavede chips </b>– her af havregrød, rørt med revet ost eller med smuldret, røget tang </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">og bagt i et tyndt
lag </span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="brdtekst">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE53MDOJ_4ACY9hcoLKAlnOUdM7YjE4gIJvXJGnxpsoUHDOs0st6Oix2egkUBaBrDPdA8x_IYJOkY0FDJ75MyeddIWpy_cV6rDGTgzuOO-ol6NXaRP_vi00LiETS8ov8ci70Iy8344Hg-8/s1600/IMG_0387.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE53MDOJ_4ACY9hcoLKAlnOUdM7YjE4gIJvXJGnxpsoUHDOs0st6Oix2egkUBaBrDPdA8x_IYJOkY0FDJ75MyeddIWpy_cV6rDGTgzuOO-ol6NXaRP_vi00LiETS8ov8ci70Iy8344Hg-8/s320/IMG_0387.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chips - kan blive for tynde og umulige at få af bagepapiret</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Røget laks og peberrodscreme (medbragt friskopgravet strand-peberrod) med små shots af dildsnapse-sorbet-is (dildsnapsen medbragt)<o:p></o:p></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Bagte, lette, lyse friskefrikadeller med urter + ramsløgsmayo (af medbragt ramsløgsolie) + evt strandkål, som jeg også vil prøve at
ta med fra stranden her.<o:p></o:p></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Rimmet (dvs sukker+saltet) fisk med bittersalater,
grape, chilli, koriander<o:p></o:p></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Hjemmebagt, tyndt skåret, ristet rugbrød til</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"> </span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Let kyllingepaté med rødbedesalat<o:p></o:p></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Andrebryster (for man kan absolut ikke købe nogen former for vildt i Kenya!) med kirsebærsauce af
kirsebærvin (medbragt). Drysset med groft hallede og let ristede hasselnødder.<o:p></o:p></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- En fyldig salat af bitre blade + gulerodsspåner + ultrafintsnitte løg + kogt perlebyg (marineret mens varm). </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Medbragt perlerug og –byg til inspiration.</span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Hjemmebagt surdejsbrød</span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- Lagkage – f</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">ragilité med bær + fløde/cremefraiche-skum</span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">eller </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">karamel-mandel-bunde med flødeskum+ananas (<a href="http://kogekone.blogspot.dk/2012_01_01_archive.html" target="_blank">Sydhavsdrøm</a>)</span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Ideas for a buffet – let’s see what’s possible and
available.</b></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"> </span></o:p></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"> </span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b><span lang="EN-GB">Smoked salmon</span><span lang="EN-GB"> <o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="brdtekst">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimE5tO_ihHF0udM8j4fDlypw8p8U8OGlcK-5lniJFs6d7ACrEBb9Z0I0CAL9WOtnhb5plH7HpCydHM6ANPhwJ0a1h5C_kYYaKWEW9Alfhhlx8o1fVtcZRCWHkkxkuFd2RPOI6aD2Eji9JD/s1600/IMG_0390.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimE5tO_ihHF0udM8j4fDlypw8p8U8OGlcK-5lniJFs6d7ACrEBb9Z0I0CAL9WOtnhb5plH7HpCydHM6ANPhwJ0a1h5C_kYYaKWEW9Alfhhlx8o1fVtcZRCWHkkxkuFd2RPOI6aD2Eji9JD/s320/IMG_0390.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Laks / salmon</td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">with a cream of horse
radish, freshly harvested from our beach in DK</span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">and a small glass of
dill-snaps-sorbet<o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times;"></span></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b><span lang="EN-GB">Pink</span><span lang="EN-GB"> – or herbal-green
- fishcakes <o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">500g fish fillets, e.g. ling or cod, <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">minced in a food processor together with:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">50g smoked cod roe (if available) - we used minced green herbs = leaves of bronze fennel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">75g breadcrumbs<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 shallot<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">¼ red pepper, cut into smallish pieces<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 egg white<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 tsp salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 tsp pink peppercorns <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">A handful of bronze fennel fronds, if you can get hold
of any<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Heat the oven to 180°C, 350°F, Gas Mark 4. Form 18-20
small round fishcakes, and arrange them on baking paper in a roasting pan. Bake
in the oven for about 10 minutes, until the fishcakes are firm, but not brown.
Serve with toasted rye bread, lemon and ramsons mayonnaise.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<i><span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Serves 4 as a main course or 8 as a starter.<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="brdtekst">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-jCQBQ_yUdv_QlLGGtSliHjXQPqKBVs5W4hUKBzWadc1CSiBZ-lM7maaC33zrT-yRFsvELfSQV59Zbhla0JHhyYvm8f_oyT1cG9jOg7c7jChXBzULLBU4vf6z3JvHqD6ApTLbfYx9XnE0/s1600/IMG_0363.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-jCQBQ_yUdv_QlLGGtSliHjXQPqKBVs5W4hUKBzWadc1CSiBZ-lM7maaC33zrT-yRFsvELfSQV59Zbhla0JHhyYvm8f_oyT1cG9jOg7c7jChXBzULLBU4vf6z3JvHqD6ApTLbfYx9XnE0/s320/IMG_0363.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Elia mincing the fish</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdaRpvNghPq8Fmsbib7q_Q56ieO41NVg3GFukxJ_C_bdA75oP9Vb_z1qhNWQvVSUqHsu-_VbsbmpOzBC2EfDIoLRc2yzHsPrkC5gTHJAQKtq3Is-tpfNBcgNBtcbbZVhTYrQxBYsoxxD5/s1600/IMG_0365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOdaRpvNghPq8Fmsbib7q_Q56ieO41NVg3GFukxJ_C_bdA75oP9Vb_z1qhNWQvVSUqHsu-_VbsbmpOzBC2EfDIoLRc2yzHsPrkC5gTHJAQKtq3Is-tpfNBcgNBtcbbZVhTYrQxBYsoxxD5/s320/IMG_0365.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">96 small fish-balls</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Tip<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Bronze fennel has a mild flavour of liquorice, and is
decorative and easy to grow. It is a large, prettily luxuriant plant that
survives the winter on the islands!<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Try replacing the red pepper with finely chopped
chilli and seasoning with mint and coriander leaves.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Ramsons mayonnaise<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">NB jeg tog ramsløgsolie med.</span></span></i></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Blend or shred 10-15 ramsons leaves in a food
processor with a sprig of some other herb, e.g:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">bronze fennel, dill, chervil, sweet cicely or anything
similar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mix these in a bowl with <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">150g good - preferably home-made - mayonnaise and<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">50g fromage frais or yoghurt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 salted anchovy fillets<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 tbsp Worcester sauce<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 tsp salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 tbsp grated onion<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 tsp sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Juice of half a lemon or lime.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Check the seasoning!<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Tip<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span lang="EN-GB" style="letter-spacing: 0.1pt;">Dressings should preferably be
allowed to stand for a few hours to allow the flavour to develop.</span><span lang="EN-GB"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB" style="letter-spacing: 0.1pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Add a tbsp of roughly chopped
capers and a tbsp of chopped pickled cucumber to the mayonnaise to make it more
like a sort of remoulade.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Chicken paté (10 people)<o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">500 grams of chicken fillets (breast)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">300 grams of minced ham or veal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 shallots<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 cloves of garlic<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">3 tablespoons chopped parsley<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">2 tsp herbes de Provence (mixed thyme, rosmary, bayleaves etc)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">3 whole eggs<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">8 slices smoked bacon (or other smoked ham)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">3 tablespoons Marsala - or another not too sweet liqueur<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">5 leaves of gelatine<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">salt, pebber<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">10 semi-dried abricots, cut in 4-5 ‘cubes’<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">One-third of chicken meat cut into 2-3 cm strips - chop the rest.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Soake gelatine in water.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Onions and garlic are finely chopped and fry - but not browned! - In a
little oil. Liqueur is added.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Melt gelatine in a water bath.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mix the minced pork, to chicken meat, onions and wine and gelatine.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Lining a 1 ½-liter form with bacon slices. Place half of the stuffing
in. Add chicken pieces + abricot-cubes and put the rest of the stuffing above.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Bake in oven at 160 degrees for 60-90 minutes depending on the shape of
the mold.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Cool under slight pressure.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4RVgGnxgoIyHJ7xZUAm0IKMzD9DKmIVA2Rh65JsbB64anoIxP7atzfmxsY_2W5nRRIvPoVEnWpMymqzrV9c4qAlFJOjhpZQUbYwgWPY6FqhLB4UzGZhW-kMUN5pdrgMCKGP2GyoWim18/s1600/IMG_0376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4RVgGnxgoIyHJ7xZUAm0IKMzD9DKmIVA2Rh65JsbB64anoIxP7atzfmxsY_2W5nRRIvPoVEnWpMymqzrV9c4qAlFJOjhpZQUbYwgWPY6FqhLB4UzGZhW-kMUN5pdrgMCKGP2GyoWim18/s320/IMG_0376.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dunstan & Anthony</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Suggestion for this: the
beetroot salad, if beetroots are available<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Beetroot salad</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Rinse 1kg beetroots and boil them in a pan of water
for 30-45 minutes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">When the beetroots are tender, drain off the water
through a strainer, <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- then refresh them quickly with cold water.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Slip them out of their skins, cut the tops off, and
chop them into dice measuring ½×½ cm.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">While these beetroots are boiling do the following: <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Peel ½ kg of beetroots and chop them into small dice
measuring ½×½ cm.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Marinate these in 5 tablespoonfuls of cherry vinegar
and a little salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Peel and chop 2 red onions into very tiny cubes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Rinse 1 bunch of chervil and chop or tear it roughly.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mix a dressing of:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">3 tbsp freshly grated horseradish<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">3 tbsp coarse Dijon mustard and<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">4 tbsp brown sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mix the raw and boiled beetroots, chervil and onion
with the dressing.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Check the seasoning of the beetroot salad again when
it has drawn. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">The flavour should be sweet and tart, with the heat
and a pleasant bite from the horseradish, black pepper and mustard. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Will keep for several days in the fridge.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0.5em; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 6px; padding-left: 6px; padding-right: 6px; padding-top: 6px; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9jwTlFhqXuIKCZKBDaOPByODXPvjs1ETcs_PdDpP5Lm9937kbU2t_x_qt1LJTsEqG2J0WOdhLinWuBTvEfXa0_v5E9Y7LQF-2rlc3yMJOm2KowzgtXjKjY5EwBGNdaI2uKl-srXQXoMz4/s1600/IMG_0384.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9jwTlFhqXuIKCZKBDaOPByODXPvjs1ETcs_PdDpP5Lm9937kbU2t_x_qt1LJTsEqG2J0WOdhLinWuBTvEfXa0_v5E9Y7LQF-2rlc3yMJOm2KowzgtXjKjY5EwBGNdaI2uKl-srXQXoMz4/s320/IMG_0384.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; padding-top: 4px; text-align: center;">Peeling beetroots</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Duck breast with
cherry-wine sauce and cherries</b>.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Sprinkled with roasted (hazel-)nuts. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">I’ll bring the wine and some cherry- vinegar.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Let’s see what is possible.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIaXygPLd47_I_mqnfFeLzO_Grz0wny8qwvNeHYe4L8TzPoOe5WVCQ1oRyd_YCeRvsgLMfXzHgFV_tNpFKeTuxYZBbkS6xhW9JgvfCMHMzQ3bLnuGIVZxszWNxg8snDWSf-L_N6kEL9u_v/s1600/IMG_0368.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIaXygPLd47_I_mqnfFeLzO_Grz0wny8qwvNeHYe4L8TzPoOe5WVCQ1oRyd_YCeRvsgLMfXzHgFV_tNpFKeTuxYZBbkS6xhW9JgvfCMHMzQ3bLnuGIVZxszWNxg8snDWSf-L_N6kEL9u_v/s320/IMG_0368.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cutting the red cabbage for salad</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Layer-cake</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Either this fragilité (macaroon layer cake) with ‘local filling’ <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>–or “Southern dream” (below)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Macaroon layer cake with strawberries</b></span></span><br />
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">For one cake, i.e. two layers 18cm in diameter,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">whisk 2 egg whites until stiff <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">whisk in 100g icing sugar <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">fold in 100g ground hazelnuts or almonds. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Draw circles on baking paper and spread the meringue
mix to fit. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span lang="EN-GB">B</span><span lang="EN-GB" style="color: windowtext;">ake for 35 minutes
at <span style="mso-no-proof: yes;">175°C, 340° F, Gas Mark 3</span> - or in
a convection oven only 165°C, <span style="mso-no-proof: yes;">340° F, Gas
Mark 2½</span></span><span lang="EN-GB">. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Turn the paper and macaroon layers out carefully onto
a cooling rack or tea towels <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">and draw the paper off immediately. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Allow the two layers to cool. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">They can be stored in a cake tin or in the freezer.
They will not keep super crisp, but on the other hand, they can be cut. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<i><span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">12 slices of layer cake<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--></span></span></i></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><i><span lang="EN-GB"><br style="mso-special-character: line-break;" /></span></i><span lang="EN-GB">
Whip ¼ litre double cream with<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><br /><span lang="EN-GB">
Dredge icing sugar over the cake through a sieve.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span lang="EN-GB"><br /></span></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo5y7D3Wm0Am-nIV2NMiLWmKPeGsf9ZxtEt-LFAWVz9JB1hyphenhypheniMrdKGxgb6GiRYx7xINMm9IDuABlnR3-Nh_6KaLBrAFjdiA6FhyWDw3Bv6gGFwQpRIuP_KB6M14fluGQzlHdBim-KJiemq/s1600/IMG_0370.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo5y7D3Wm0Am-nIV2NMiLWmKPeGsf9ZxtEt-LFAWVz9JB1hyphenhypheniMrdKGxgb6GiRYx7xINMm9IDuABlnR3-Nh_6KaLBrAFjdiA6FhyWDw3Bv6gGFwQpRIuP_KB6M14fluGQzlHdBim-KJiemq/s320/IMG_0370.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Until now everything is succes,</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPQqVPyOEex4VCRPtgFy3F8AbWHIUfm_jmZEkIxlHuJvJZnIx15C4a9NDhlJPwf2UoZvJRhKqw4fzIoUmZZmrllPGJdtJ-mZX-OxxUbjPSRLZVv3vg2Q9e8JB_LoLmvfKp1KGcYhxnKhZ/s1600/IMG_0382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPQqVPyOEex4VCRPtgFy3F8AbWHIUfm_jmZEkIxlHuJvJZnIx15C4a9NDhlJPwf2UoZvJRhKqw4fzIoUmZZmrllPGJdtJ-mZX-OxxUbjPSRLZVv3vg2Q9e8JB_LoLmvfKp1KGcYhxnKhZ/s320/IMG_0382.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">- but Kenyan baking sheets needs a good bit of buttering to let the cake go!</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><o:p></o:p></span></span><br />
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Filling</b></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">¼ litre full-fat sour cream until it is stiff<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Fold 2 tbsp icing sugar and the grains from <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 vanilla pod into the cream and sour cream mixture. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Rinse and hull 250g of the sweetest strawberries you
can find, <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">cut them into large pieces and mix them into the cream
together with<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">a small handful of roughly chopped fresh mint.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Spread the cream over one cake layer and place the
other layer on top. </span></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Decorate with strawberries and mint leaves.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNHxzbodfC_jQKnNNCXWywQrd3OUujvdL9c9Nb0issa1d2LwfTYTQaXs1ZtKG6b1WC-vp0iWUlhPs1dS3Af7CEj-3MAAkGPlMOmaNdUELo8E4_r0WlQwToxLL8GyCo2UPleCBzjXdMW7uF/s1600/IMG_0395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNHxzbodfC_jQKnNNCXWywQrd3OUujvdL9c9Nb0issa1d2LwfTYTQaXs1ZtKG6b1WC-vp0iWUlhPs1dS3Af7CEj-3MAAkGPlMOmaNdUELo8E4_r0WlQwToxLL8GyCo2UPleCBzjXdMW7uF/s320/IMG_0395.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dunstan decorating the cake</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Tip</b><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Alternative filling:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Melt 200g good quality soft brown nougat. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Mix in 1 dessertspoon instant coffee powder. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Stone and roughly chop 100g sweet dark cherries. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Stir the cherries into the cream and add icing sugar
to taste. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">The cake filled like this can be frozen in a container with a solid bottom.
Take it out of the freezer a few hours before it is to be eaten, and slice it
when it is beginning to thaw. When sliced, cover with icing sugar, sprinkled through a sieve. It will crack in any case, but looks fine when
icing sugar is sprinkled over.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="brdtekst">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHN1jIOWdPHFCwqaVvtGRf0ICH1YSepLz5TJdfszkCdyQpvEQFJMDgf2ab-DMYK-XInRXcScM5uuElRlTLYVc8hyphenhyphendCMzv0YKcv52A49Wrqf0yPL34nvmlzhY6tv9c90kE8pJyK2pi42uJY/s1600/IMG_0393.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHN1jIOWdPHFCwqaVvtGRf0ICH1YSepLz5TJdfszkCdyQpvEQFJMDgf2ab-DMYK-XInRXcScM5uuElRlTLYVc8hyphenhyphendCMzv0YKcv52A49Wrqf0yPL34nvmlzhY6tv9c90kE8pJyK2pi42uJY/s320/IMG_0393.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tasting and laughing - we really did have fun all day! </td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="brdtekst">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">or: </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><b>Southern Dream<o:p></o:p></b></span></span><br />
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- which we did not make. </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">But next time!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></span>
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 piece covers approx. 6 people, depending on how hungry they are. It's heavy, but delicious.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Cake:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">75g blanched almonds cut ROUGHly (about 6<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>"cubes" per piece)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">75g sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">75g firm, NOT fluid, margarine (better than butter here)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">3 tablespoons of whipping cream (min, 38 %)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 ½ tablespoons baking-flour (wheat)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Melt all this over low heat, stirring.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Divide and put into two pie-containers 24 cm in diameter with a loose
bottom (very important, otherwise you will never get the cake bottoms out there). </span></span><br />
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Cover the
bottom with a trimmed piece of no-stick (!) baking paper. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Bake until evenly light brown at 175 degrees C. for approx. 8 minutes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Before they are completely cold, gently take them out, remove baking
paper and continue cooling on a few paper towels, which then removes the excess
fat.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Fill 1:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Must be started one day before!<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Approximately ½ l whipping cream whipped reasonably firm (do not
"float")<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">1 large can (!) of pineapple cut into appropriate "cubes" and
then put back into the sheet, which in the meantime has added an
"appropriate amount" icing sugar (it should be SWEET) where they have
been allowed to withdraw a few hours, or possibly over night. Drip off well
before they are mixed in the cream, with<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">grains from a "fat" vanilla pod and<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">100g good dark chocolate which roughly chopped with a knife.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Fill 2:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">good nougat-ice-cream, or we make nougat and mix with the filling 1,
above.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Just before serving:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">First, a bottom, then a suitable layer of ice, then whipped cream with
pineapple mm and at the top of yet another bottom. Garnish at will, but need
not be.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">It is almost impossible to cut out, but ask the guests
themselves to cut - if there is enough cake ;o)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<!--EndFragment--><br />
<!--EndFragment-->Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-40054551985038165842012-12-22T20:29:00.001-08:002012-12-22T22:14:22.811-08:00Glædelig JUL '12. Juleaftensmad fra A-Z<span style="color: #274e13;">Julemaden</span> skal helst ikke give anledning til stress, og i skrivende stund er det lillejuleaftensmorgen, så der er stadig tid nok til at uddelegere nogle af de dele af julemiddagen, som kan virke uoverskuelige at nå. Du behøver ikke at skulle gøre alting selv!<br />
<span style="color: #274e13;">Timing skal der til. Resten laver sådan set sig selv. </span><br />
Herunder er min liste over forberedelsen til juleaftensmenu fra A-Z. Ikke med opskrifter, for dem har du sikkert i dine bedste kogebøger, eller hvisket i øret af farmor, mor eller en anden pålidelig kilde. Ellers må du jo spørge mig. <br />
Min fremgangsmåde kræver ro og mag - og god plads i køleskab eller andet køligt rum. Ude, fx.<br />
Her comes -<b><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"> Lillejuleaften </span></b>først:<br />
A. Jeg forudsætter, at du har taget din and/gås op fra fryseren i god tid - eller måske står du med en fersk and/gås, som allerede ligger i køleskab. Ellers skal du vist skynde dig, Optøning = et døgn pr kilo i køl. Ude af køl går det hurtigere, men kødet vil blive noget tørt.<br />
B. I dag vil jeg koge risengrød og smutte mandler til risalamanden. Kog rigeligt grød og spis en del af det i dag som rigtig, go gammeldags risengrød med kanelsukker og nisseøl.<br />
C. Mandlerne smuttes, hakkes groft (gem en til gaven) og opbevares - ligesom den uspiste del af grøden - i en plastboks eller -pose i køleskabet.<br />
D. Har du ikke allerede lavet rødkål? Ellers gør også det i dag.<br />
E. Brunekartoflerne <i>koger</i> du også i dag, så er de parate til bruning i morgen.<br />
De skal pilles, skal de. Jeg hælder koldt vand på dem, når de er kogt og piller så, når de er afkølede. Når de er pillede og kolde, opbevares også de i plastpose, skål med låg el.lign og på køl.<br />
F. Og så er der jo sovsen, som du med stort held kan sætte i gang i dag. Anden/gåsen er nok ikke tøet helt op, men du kan sikkert sagtens fiske indmaden ud fra skroget og samtidig snuppe flommen fra den kræets nedre indgang. Leveren skal ikke bruges i sovsen, den kan steges for sig og nydes af madmor selv, eller lægges ind sammen med det andet fyld (se senere).<br />
Klip vingespidserne og halsen af også. <br />
<blockquote class="tr_bq">
NB. Fra nu af skriver jeg "and" for ikke at bruge tid på "ande/gåse..." hele vejen igennem ;o)</blockquote>
G. Brun kråser, vingespidser, hals, hjerte løg, selleri lidt gulerod o.l. i andefedt.<br />
Hæld en lille sjat (æble-)eddike på og lad koge op - og hæld ligeså en sjat rødvin på og lad koge op, så alkoholen fordamper. Kom timian ogeller rosmarin i samt nogle laurbærblade, peberkorn, allehånd - alt efter smag og beholdning.<br />
Kom vand på og lad koge ved lavblus i 1 times tid eller lidt mere.<br />
H. Lav en opbagning af resten af flommen - og måske skal der mere til, så må du ribbe anden for lidt mere, hvis du ikke har en portion andefedt fra en anden anledning. Men altså: smelt andefedt, kom mel i, lad dette brune let sammen og bag af med den siede suppe fra "G". Kog det hele godt igennem - pas på det ikke brænder på - i en lille times tid. Smag til med lidt salt, Farven er ikke skøn, det må du se på i morgen, når sovsen skal gøres færdig.<br />
Sådan - nu har du begyndelsen til den helt rigtige julesovs. Hæld den i en skål, dæk til og gem den til i morgen, hvor den spædes op med de skinbarlige herligheder fra selve andestegningen, <br />
I. Ja - hvad nu? Alt er parat, resten kan du ordne i meget god ro&mag i morgen, selve juleaften.<br />
<b>J. Juleaftensmorgen</b> - hvis du hører til dem, der vil langtidsstege, så gå i gang fra morgenstunden. Stegetiden finder du igen i din gamle kogebog, men langtidsstegning betyder som regel lidt mere end en time pr kilo.<br />
K. De hvide kartofler kan skrælles, så er det gjort. Del dem på langs (ellers koger de nemt ud), hæld vand i grynden og stil dem kold. Kom evt en citronskive i vandet, så de ikke sortner.<br />
L. Skræl løg, skær æbler, lav den blanding - eventuelt fars - du vil fylde kræet med. Æble-sveske-løg-blandingen kan med fordel varmes op, inden dyret skal i ovnen, så får den varmen fra starten indefra. Gæs og moularder kan være noget tørre, så jeg opvarmer æble-blandingen i ande/gåsefedt til den type kræ.<br />
M. Fyld, salt, peber osv i og på dyret<br />
N. LANGtidssteg (fra morgenstund eller middagstid) på rist med vand i bradepanden, først med brystet nedad, siden kan du vende og dreje nogle gange undervejs. Dryp anden med fedt fra bradepanden ind imellem. Og hæld afdryppet fra bradepanden et par gange undervejs (det skal bruges til sovs!) og hæld lidt nyt vand i bradepanden. <br />
O. Pisk flødeskum til risalamanden, skrab vaniljekerner ud - bland desserten og kom den i serveringsskålen. Stil det koldt.<br />
P. Tag anden ud, lad den hvile, indtil I skal spise. Jeg parterer den inden
det hele går løs, for ikke at stå med fedt til skuldrene, når vi skal
nyde maden og hinanden. Anbefaling givet videre.<br />
Q. Imens anden hviler gør du sovsen færdig: Det afdryppede og henstillede bradepandesjap skal bruges. Si det og skil fedtet fra. Kom resten (uden fedt) i den sovs, du havde fra i går. Boltr dig nu med at få det til at smage skønt - brug ribsgele, måske lidt portvin, smag til med eddike, salt, peber osv. Juster konsistens og smag med fløde. Kulør i, hvis det er nødvendigt, men endelig ikke for meget.<br />
R. Kog de hvide kartofler og sæt imens brunekartoflerne i gang.<br />
<blockquote class="tr_bq">
TIP: Brun kartofler i en bredbundet (jern)gryde.<br />
Kom de tørre (ikke våde) pillede kartofler i det let gyldne sukker-med-smør. Når karamellen begynder at sætte sig på kartoflerne hældes noget vand på - hvor meget kommer jo an på mængden, men ca 1/4 op. Til at begynde med ser det underligt ud, men tålmodighed! Vend med let hånd nogle få gange. Efterhånden som væden fordamper, sætter der sig et fint, tyndt karamellag på kartoflerne.</blockquote>
S. Og samtidig (det kan man godt!) varmer du rødkålen - enten i ovnen eller på et andet blus <br />
S. Parter anden, læg den i en bradepande (måske dit pæne, ovnfaste serveringsfad) på æble-svskefyldet og med skindsiden opad. Nu kan den brunes - ved ca 220 grader i 10-15 min. Hold lige lidt øje; den skal kun blive pænt gyldenbrun, ikke sort.<br />
T. U.V. X. Y. Her kan du nå at skylle dig selv og diverse grej, tage den rene bluse på, kysse hinanden og al den slags hyggeligheder. Og bede om hjælp til det, du har brug for.<br />
TIP: Bed om det, du GERNE vil ha. Ikke om, hvad du IKKE vil ha. Så går dte hele MEGET nemmere ;o)<br />
Z: Z dig til bords og ny maden sammen med alle de andre.<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #274e13;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></span>
<span style="color: #274e13;"><b><span style="font-size: large;">Glædelig jul!</span></b></span></div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-45101762669304207042012-11-14T03:43:00.001-08:002012-11-15T03:04:24.633-08:00Kål på mange måder<!--[if !mso]>
<style>
v\:* {behavior:url(#default#VML);}
o\:* {behavior:url(#default#VML);}
w\:* {behavior:url(#default#VML);}
.shape {behavior:url(#default#VML);}
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>967</o:Words>
<o:Characters>5903</o:Characters>
<o:Company>Nethe Plenge</o:Company>
<o:Lines>49</o:Lines>
<o:Paragraphs>13</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>6857</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>14.0</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves>false</w:TrackMoves>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>DA</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabel - Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><i>I aftes, den 13/11. 2012 afholdt Familieudvalget i <a href="http://www.dlsyd.dk/AgrocenterKalender/20121120blomsternesunivers.htm" target="_blank">Dansk Landbrug Sydhavsøerne</a> kål-workshop. Jeg havde fået lov at komme med, fortælle og dirigere de aktive tropper. De kan koge. kan de!</i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;">Jeg har nævnt det før i mange sammenhænge, og gør det lige igen. Det <i>er </i>altså på tide, at alle de, der så gerne vil udbrede kendskabet til og kundskaben om den gode, hjemmelavede dagligmad, får øjnene op for de enorme ressourcer, der findes i den voksne, især kvindelige, del af befolkningen. Måske især i de mindre provinsbyer i landsbyer og på landet, hvor man er opvokset med og stadig i et rimeligt stort omfang følger årstiderne, dyrker og henter sine friske råvarer i eget regi. Eller søger det bedste af det bedste i nabolaget.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;">I aftes tilberedte jeg sammen med en gruppe kvinder kål på mange måder, Inden da udvekslede vi alskens kålinspirationer, -traditioner og opskrifter, og det er ikke småting, man kan få ud af denne årstids grøntsag.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Herunder de idéer til inspiration, som jeg havde med til aftenen. Du kan finde et lille udsnit af idéer til rødkål, hvid- og spidskål, blomkål, rosenkål, savojkål, grønkål herunder.</span><br />
<span style="font-family: Arial;">Nederst lidt mere rødkål :o)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJu93LA0jytz74tgu3JhTQkw-NDuynTW5ju27MMIRrelW-u2RX2hHMuy7WGxbtkhfTHZYyi_5PUOYyZVSuuDm0Niyp-rrJbG0dNPhEvIUcGp9tJ155VHbUMZETysSw2DKGWjRKigCAfZ5s/s1600/ka%CC%8Al+og+smagebord.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJu93LA0jytz74tgu3JhTQkw-NDuynTW5ju27MMIRrelW-u2RX2hHMuy7WGxbtkhfTHZYyi_5PUOYyZVSuuDm0Niyp-rrJbG0dNPhEvIUcGp9tJ155VHbUMZETysSw2DKGWjRKigCAfZ5s/s320/ka%CC%8Al+og+smagebord.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">RØDKÅL<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Frugtig, blandet salat<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1/8
rødkålshoved (obs: vil du bruge de yderste blade som skål, så skal de
naturligvis pilles af, før du skærer mere i kålhovedet – se Tip)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">¼
eller ca. 25 gram rødløg<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
appelsin<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">¼
rød, mild chili<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
æble, skåret i tern<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
spiseskefuld pecan- eller valnødder, groft hakket<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
spiseskefuld tørrede tranebær / rosiner / dadler uden sten<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">6
tørrede abrikoser, skåret i strimler<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Kerner
fra et kvart, fuldmodent granatæble<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
kanelstang<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Evt andeskind og afsmeltet
andefedt<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skær
æblets kød i tern. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Snit
chilistykket meget fint, læg det i en sigte og overhæld det med kogende vand.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Æble
og chili lægges i en skål sammen med de strimlede abrikoser, tranebær og
kanelstangen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Appelsinen
skæres i fileter ned i en si, der er lagt hen over samme skål, således at
saften drypper som en marinade over skålens indhold. Hvis appelsinsaften er
sur, kan<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>man søde salaten med lidt
honning.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Smag
til!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">TIP<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Brug
de næst-yderste rødkålsblade som skål. Hæld rødkålshovedet over med kogende
vand, så bladet blødgøres, før du nænsomt piller det af.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Det ender nok med at få ”vrangen” udad – og
det er fint.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">2.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Rødkålssaft</span></b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"> af rødkål,
æbler, pærer, ingefær (smag til!)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">SAVOYKÅL</span></b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">3. <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Kål og østershatte<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">½
kålhoved ordnes (yderste blad af, skær det i kvarte og skær den tykke stok fra)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
bananskalotteløg skæres i tynde ringe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">ordn
østershattene og skær dem i tynde strimler<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skær
kålen meget tyndt ud<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Striml
eller riv fint skal af ½ økocitron<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Varm
olie og smør på en pande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Steg
svampene – de skal få en gylden stegeskorpe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Tag
dem af – læg på en tallerken<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Svits
løg og kål<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Dryp
med citronsaft og en lille smule (1-2 spsk) Noilly Prat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Lad
det lige koge ind<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Bland
østershattene i.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Drys
med salt og peber<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Smag
til og server.<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Cambria;"><br /></span></div>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-table-layout-alt: fixed; width: 509px;"><tbody>
<tr style="mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="border: none; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 508.65pt;" width="509"><div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">ROSENKÅL<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">4.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Kål i oystersauce</span></b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">I Mik Schacks opskrift <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>her kan man også bruge spidskål. <o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Rosenkål (brug ikke dem alle)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Oystersauce<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Kyllingefond<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1 fed hvidløg<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">salt, peber<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Rosenkålene skæres i tynde skiver og kommes på en pande med olie. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Svitses let og tilsættes en god portion oystersauce og et hakket fed
hvidløg. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Tilsæt efter et par minutter lidt kyllingefond (rør en spsk ud i 1 dl kogende
vand) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Smag til med evt salt og peber. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Det må ikke stå ret længe, så mister det sprødheden. <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-align: center; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">***<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">5.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">En lun+rå salat <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Ingredienser – alt CIRKA, så smag til!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">200 g rosenkål<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">en appelsin<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">det spæde grønne af en porretop<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">en spiseskefuld meget groft brudte valnødder<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Et par spsk lys eddike<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">En tsk honning<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Lidt salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">En spsk dijonsennep<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Rosenkålen<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ordnes (yderste
blade af og væk med den synlige stok)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">De næste par blade tages af og gemmes – de skal rå i salaten til sidst<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skær resten af hovederne i kvarte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Rist de kvarte rosenkålhoveder <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">sammen med Dijon-sennep på en hed pande i lidt olie<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Ordn porretoppen. Skær ringe af den, ca 1 spsk.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Riv skal af appelsin helt fint, gem den til at krydre med<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Halver derpå appelsinen og pres saften af den over den stegende
rosenkål<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Salt let<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Tilsæt en teskefuld honning<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Kom et dryp eddike på <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Drys ca en teskefuld appelsinskal på<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Tag panden af blus – SMAG TIL! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Tilsæt strimler af den fint lysegrønne porretop <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(eller kryddergrønt) og valnødderne<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Bland med blade af rå rosenkål.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Gem resten af appelsinskallen til andre gode formål!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">HVIDKÅL</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">6. Hvidkålsfad<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">½ hvidkålshoved<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">ca 25 gram smør<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">1 stor spsk flødeost<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">2-3 spsk fløde<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">salt, peber<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">1-2 tsk revet muskat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">2 spsk revet parmesanost<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Hvidkål skæres småt ud og koges mør i ikke for meget vand med salt. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Hæld vandet fra /(gem lidt at spæde med, hvis massen bliver for tør) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Blend den kogte kål sammen med en smør, lidt fløde, flødeost, revet
muskat, salt og peber. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Smag det til. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Hæld moussen i et smurt fad, drys med rasp og en sjat god olie, drys
evt med en god, revet (gede)ost eller parmesan, blandet med rasp<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Stil i en meget varm ovn eller under grill i ca 5-10 minutter, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">til overfladen har lavet en hel skorpe og er gylden. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Man tror, det er løgn- det smager vidunderligt! <o:p></o:p></span></div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span><b><span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p> </o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">7.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<b><span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Salat fra Meyers køkken</span></b><span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Ca. 300g kål, fintsnittet <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>kål (hvidkål, grønkål, spidskål, savojkål,
rosenkål …)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1 tsk salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">½ tsk sukker<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">100g perlekorn (spelt, byg eller rug), kogt møre i letsaltet
vand – ca. 25 min – og afkølet<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">2 æbler, med skræl, uden kernehus, skåret i små tern<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1 håndfuld ristede hasselnøddekerner, let knuste<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Evt. friske krydderurter<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Hertil <b>Dressing:</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1 tsk honning<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1 tsk dijonsennep<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1 tsk æbleeddike<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">de tre dele piskes godt sammen med lidt salt.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Pisk herefter lidt efter lidt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #412e16; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">½ dl vindruekerneolie i, til dressingen tykner<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">8. <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Hvidkål/appelsin saft – se
opskrift på ark fra bogen <a href="http://www.aarstiderne.com/ekstra%20varer/Kogebog-safter" target="_blank">"Safter" fra Årstiderne</a><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">SPIDSKÅL<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">9.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Gratineret spidskål<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
spidskål (her: rødt)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">skal
af ca ¼ økocitron<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">½
løg <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
stor gulerod<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">krydderurt
(kørvel el.lign)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">smør<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">salt,
peber<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Trim
spidskålshovedet. Del det i kvarte eller i stykke skiver<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skræl
en stor gulerod og skær den i meget små tern<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skær
1/2 løg i meget små tern<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Blancher
kål, løg og gulerod<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>= ganske kort opkog
i letsaltet, spilkogende vand. Hurtigt op og dryp af i sigte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Hak
krydderurt groft (persille, kørvel, esdragon el. lign)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Smør
et lille, ovnfast fad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Læg
kål, løg, gulerod i og drys med krydderurter og revet øko-citronskal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Kom
lidt smør på og læg et par spiseskefulde fed cremefraiche i et nogenlunde jævnt
lag på<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Riv
ost hen over.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Stil
tæt under grill, til det er flot brunt. Ca 3-4 minutter.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">GRØNKÅL<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">10.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Mormorgrønkål</span></b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"> fra Meyer’s<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skyl
og skær grønkålen småt ud til spiselig salat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Skær
syrlige æbler i tern (uden kernehus)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Bland
en dressing af tykmælk eller fløde/kærnemælk med lidt sukker,
citronsaft&skal, salt og peber<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">11.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Grønkålschips</span></b><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
bundt grønkål, vasket og tørret meget grundigt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">1
spsk olivenolie<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">krydderi
(se nedenfor)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Bland
det hele i plastpose og bred kålen ud på bagepapir<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Bages
ved 150 grader i ca. 30 minutter, men tjek dem! Nogle opskrifter siger 175
grader i 15 min, andre siger 125 grader i en time ++. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Eksempler
på smagsvarianter:<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Soya
& Sesam: 2 spsk sojasovs + 1 1/2 spsk sesamfrø <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Salt
& Vinegar: 1 kvart kop sherryeddike + 2 tsk fint salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Lime
& Chili: Saft af 1 lime + 1 tsk limeskal + 2 tsk chili pulver<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Balsamic
Vinaigrette: 3 spsk balsamico eddike + 1 spsk Dijon sennep + 2 tsk Herbes de
Provence<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Brændt
Hvidløg: 3 fed hvidløg, finthakket + 3 tsk hvidløg salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Cremet
Dill: 1 spsk creme fraiche blandet med olivenolien + 3 spsk frisk dild, hakket<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">2
spsk parmesan eller Asiago ost. Halvdelen blandet i posen, halvt drysses på før
bagning.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Røget:
Kom en anelse flydende røg i olien og drys lidt chili + paprika <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">12.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Syrlig-sød chiligrønkål:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Snit
grønkål og blancher den. Læg den i koldt vand hurtigt og lad dryppe helt af /
tørre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Bland
med pigeonæblestykker, korender eller alm, rosiner, lidt fint strimlet rødløg,
fint strimlet rødløg, evt. lidt fint hakket chili.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial;">Dressing:
sursød chilisauce<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Og lidt mere rødkål:</span><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>249</o:Words>
<o:Characters>1522</o:Characters>
<o:Company>Nethe Plenge</o:Company>
<o:Lines>12</o:Lines>
<o:Paragraphs>3</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>1768</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>14.0</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>DA</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tabel - Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Rødkål</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Når
jeg får fremmede i huset fuld på denne tid, så står den på rødkål. Kold eller
varm og med tilbehør. Især udenlandske gæster skal smage den traditionelt
danske, varme, sursøde rødkål, som er ret unik dansk. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Kold
rødkålssalat</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Riv
skallen af en vasket økoappelsin. Den kan du bruge til pynt og krydring af både
den kolde og den varme kål. Skær 2-3 appelsiner i fileter. Hold over en skål,
du skal bruge den saft, der drypper af. Vrid saften af de afskårne
"appelsinskrog" og gem den til den varme kål (se nedenfor). Rør
olivenolie i, til smag og konsistens er dig tilpas. Smag til med evt lidt
sukker, lidt reven appelsinskal, salt og lidt mere chili, måske?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Rør
en marinade af <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>1/2
dl god balsamicoeddike, et par drej peber, lidt salt, lidt knust chili og en
spiseskefuld af appelsinsaften.</i> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Et
halvt rødkålshoved </i>snittes meget, meget fint med skarp
kniv, på et mandolinjern eller lignende.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Bland
den snittede kål og appelsinfileterne i marinaden. Skyl e<i>n stilk mynte</i>,
hak bladene ganske groft og vend dem i rødkålssalaten. Lad salaten stå og
trække. Pynt evt med et lille drys af skallen, når salaten skal spises.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Varm
Rødkål. Ganske traditionel. Næsten.</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Et
halvt rødkålshoved snittes</i> og snurres i andefedt i en
tykbundet gryde. Når kålen er glinsende af andefedt, vrides<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>saften
af 2 appelsiner</i> på samt <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>3
dl æblecidereddike.</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Tilsæt</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>2
spiseskefulde honning</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>3
hele nelliker</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>1/2
flækket vaniljestang </i>og<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>1
stjerneanis.</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Krydr
med salt og peber </i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">og
lad koge uden låg (!) i en times tid.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Smag
til med almindeligt sukker, balsamicoeddike, salt, peber samt evt en lille
smule appelsinskal, til kålens smag sidder godt i gabet. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><i><span style="color: #660000;">TIP: </span></i></b><i><span style="color: #660000;">Hvis du
tilbereder en god portion rødkål nu i slutningen af november, kan den fryses
ned, og du er allerede godt i gang med julemaden</span></i></span><span style="font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><span style="color: #660000;"><br /></span></i></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI233QF_ViIYvsrdZrnRsHsG-FbDBcfaRu4sC5fqpKJ8Nr8aIyQ1K9WQjl9SE4GrQ9NsLGPh8VPqeKqNBz8F3586ZYj0Ou_YB7s3mKu8oUGSC8nIyZLkZgXlEgvwbp_j-IWYxTsS7KMl_u/s1600/ka%CC%8Alsmagspr%C3%B8ver.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI233QF_ViIYvsrdZrnRsHsG-FbDBcfaRu4sC5fqpKJ8Nr8aIyQ1K9WQjl9SE4GrQ9NsLGPh8VPqeKqNBz8F3586ZYj0Ou_YB7s3mKu8oUGSC8nIyZLkZgXlEgvwbp_j-IWYxTsS7KMl_u/s200/ka%CC%8Alsmagspr%C3%B8ver.jpg" width="200" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><span style="color: #660000;"><br /></span></i></span></div>
<!--EndFragment--></div>
<!--EndFragment-->Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-83617780010103146052012-11-12T14:02:00.001-08:002012-11-12T14:02:37.805-08:00Nej til findeopskrifter.dk<div style="text-align: center;">
<a href="http://kasperbergholt.org/findeopskrifter-2/" target="_blank"><img alt="http://madbevaegelsen.dk/wp-content/uploads/768x901.jpg" class="decoded" height="37" src="http://madbevaegelsen.dk/wp-content/uploads/768x901.jpg" width="320" /></a> </div>
<div style="text-align: left;">
Dette opråb vil du finde på mange madblogs i øjeblikket. Det korte af det lange er, at madbloggere naturligvis gerne vil findes via google og lignende søgemaskiner, som leder søgeren ind på bloggerens egen side. Findeopskrifter.dk snyder sig til at snappe opskrifterne fra madbloggere og beholde læseren inde på deres side, så vidt jeg forstår. På den måde mister bloggerne læsere. Klik på illustration og få en mere præcis forklaring. Jeg har selv sagt aktivt nej til at lade findeopskrifter. dk linke til mine opskrifter; ikke fordi, jeg havde gennemskuet tricket, men fordi jeg ikke selv orker at bruge en så gennem-kommerciel side, hvor man skal møve sig igennem irriterende reklamefilm, før man kan læse det, man søgte. Så find din madblogger og alle de mange gode tanker & opskrifter fx via<a href="http://madblogs.dk/" target="_blank"> madblogs.dk </a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7108603219100323961.post-30194319858727624642012-11-12T12:48:00.002-08:002012-11-13T00:44:37.610-08:00Mere film om mad- fortsat...<br />
I forrige uge<a href="http://kogekone.blogspot.dk/2012/11/mad-dokumentarfilm-pa-cphdox.html" target="_blank"> skrev jeg om de første </a>film, jeg så i forbindelse med <a href="http://www.cphdox.dk/d/index.lasso" target="_blank">CphDox</a>, et overflødighedshorn af dokumentarfilm, heriblandt en pæn bid film om mad.<br />
I fredags så jeg to film om fisk ved en forevisning i samarbejde med <a href="http://www.meyersmadhus.dk/da/food_on_film_2012.html" target="_blank">Meyers Madhus</a>, som efterfølgende bød på gør-det-næsten-selv fiskesuppe.<br />
Første film, Leviathan - navngivet efter det bibelske søuhyre. Filmen beskrives således:<br />
<blockquote class="tr_bq">
er en dokumentarisk horrorfilm malet i ekspressive primærfarver på et sort lærred. ... Instruktørparret Lucien Castaing-Taylor og Véréna Paravel har monteret små kameraer overalt på båden, og de maler livets og dødens drama i pastose lag. ... "Leviathan" er også et antropologisk studie i menneskets relation til naturen og i konfrontationen med det "rå liv", frem mod en erkendelse, som vi muligvis kun har adgang til gennem filmmediets basale elementer: lys, farve, lyd, mørke. </blockquote>
Efter filmen fortalte den ene instruktør lidt om, hvordan de havde sejlet med på ugelange ture - en voldsom og opslidende oplevelse, som de jo endda selv deltog i frivilligt.<br />
Ingen tvivl om, at det var en film, der knne mærkes. De barske lyde, det fysisk hårde og opslidende, arbejdsomme liv på søen med kun fire timers søvn i døgnet. Filmen var mørk i mørk - til tider meget fascinrende billeder, men altså - den var for langtrukken. Man følger et og samme kamera i uendeligheder, forekommer det. Så filmen blev irriterende, kedelig frem for at vække til kritisk stillingtagen, som den vist nok var tænkt at skulle gøre.<br />
I den efterfølgende film, Kingdom of Animal, fulgte vi i en og samme kameraføring med rundt på en skaldyrs og fiskefabrik. Vi fulgte hvordan mennesker arbejde med (mest) hummere, fra A til Z i produktionen. Instruktøren lagde ud med at sige, at han var spændt på, hvor mange, der holdt til at blive hele filmen ud. Men kedelig var en bestemt ikke. Både det rent tekniske var imponerende - onetake'et, dvs en uklippet film, hvor kameraet stille kørte rundt mellem mennesker, hænder, hummere - og desuden var det betagende at se, hvordan de rasende dygtige medarbejdere trods det slidsomme arbejde fandt overskud til at joke indbyrdes og med kameramanden. Den kan jeg anbefale!<br />
<br />
Efter filmene var der fiskesuppe i Meyers Madhus. Arrangementet lagde op til, at gæsterne iført overfrakker og snotnæster selv skulle filetere fisk, som skulle i en suppe, der nu allerede var kogt. Jeg afstod, klokken var sen (og jeg orker ikke at lugte af fisk på overtøjet), så vi var nogle (en del, faktisk), der snød lidt og snuppede en portion af den ganske gode fiskesuppe uden egenfileteringen.<br />
<br />
Lørdag så vi en fortryllende og foruroligende film om bier, "More Than Honey". Om traditionsrig, gammeldags biavl i ?Alperne, vil jeg tro. Den ærkekapitalistiske amerikanske biavler. Om mennesker, som bi-erstatninger i Kina, der på et tidspunkt var plaget af spurve, og som derfor udryddede spurvene, hvorefter de blev plaget af insekter, som de gale kommunister derfor udryddede. Totalt. Så nu tog mennesker sig af at bestøve blomster på frugttræer. Absurd! Filmen var informativ, afvekslende, bevægende og en æstestisk nydelse. Den <i>må</i> ses! <br />
<br />
<br />Nethe Plengehttp://www.blogger.com/profile/09277036531973550164noreply@blogger.com0