Brug suppekødet

Når suppen er kogt på urter, marvben og fx et stykke kalvebryst, så skær det reelle kød fra, hak det med kníven og rør det med håndmixer til en trævlet og tæt masse. Rør lidt marv med i. Spæd med suppe, smag til med salt og lidt eddike, salt&peber. Pres det sammen og lad det hvile køligt til en tæt, skær-bar postej (eller rillettes, om man vil). Spis med sennep og syltede rødbeder.